Reprise du message précédent :

Prends une glacière avec toi si tu veux conserver la viande.

je l'ai oubliée

A température ambiante ça craint vite. Les bactéries arrivent en courant.
Vois si tu peux utiliser un frigo du resto... Tu fais les yeux doux, ça ne devrait pas poser de pb.

Je vais laisser tomber
 
Je me debrouillerai avec ce que j'ai a la maison ou dans l'hypermarche a côté
 
(raaa je peux meme pas acheter de banh bao alors )

 
Faut pas sombrer dans la parano, le climat parisien en février n'a rien à voir avec les tropiques non plus
 
Si tu vas à l'hyper, achète un sac isotherme pour les surgelés, ça te sauvera la mise sans être aussi encombrant qu'une glacière.

 
Ben première fois que je faisais une mousse du coup j'ai suivi la recette à la lettre, mais c'est vrai qu'après l'avoir goûté je me passerai du sucre la prochaine fois
 
C'est bon quand même

 
Perso, pas de sel mais un peu de sucre pour monter les blancs, pas de jaunes qui ne servent à rien  et je remplacerais le lait par de la crème fraiche liquide.
Mais je garde quand mème le nutella    
 
 

y'a un topic wok? Je cherche un wok pour offrir un truc pas trop mal, si vos des références/marques

J'ai un wok en tôle bleu de chez De Buyer et un en inox de Lagostina. Les 2 sont tip top.

 
Un wok est utilisé principalement pour saisir rapidement à feu vif.
Les wok à fond plat pour plaques électriques grand public, sont donc des gadjets
Mème sur un feu gaz, il faut qu'il fasse au moins 100mm de diam et 4kw mini, pour ne pas chauffer seulement le fond.
Dans les cuisines de restos Asiatiques il ont des gros bruleurs de mini 8 kw, les flames débordent autour du Wok et les murs sont souvent cramés.
Mème avec des bols induction pros de 5 kw les cuistots Asiatiques trouvent que cela ne chauffe pas assez.
 
 

J'ai un gros bruleur sur mon gaz (peut etre pas le niveau d'un resto )
 
J'ai entendu dire qu'il fallait un truc en fonte mais après niveau marque, je ne sais pas trop, surtout que j'ai un budget serré (50€ max)

je regarde

pas facile de trouver des bonnes choses niveau wok sur internet
 
edit : vous en pensez quoi? http://vente-produits-asiatiques.e [...] oduits.htm  
 
entre ces deux produits.

oublie ces 2 là, c'est des wok antiadhésif (donc autant dire inutile)

tu as un lien d'un bon et pas trop cher?
 

 
   
 
Des wok anti adhésif dans une vente de produits Asiatiques      
Mème pas de simple wok en tole comme ceux utilisés partout en Asie
 
 
 

 
tu crains rien, je l'ai deja fait plusieurs fois

J'ai celui-ci
http://www.amazon.fr/Buyer-depuis- [...] 371&sr=8-8
 
Très bien, par contre trop petit pour faire à manger pour 4 (mais impec pour 2)

 
 

 
NON très mauvais !!    
Pas de fond plat sur un wok
 
 

J'ai pas de bruleurs adaptés...

j'ai pas non plus de bruleur prévu pour du rond (appart étudiant de 20m², c'est deja génial que j'ai du gaz dont un avec un très bon débit )

pas si simple de trouver de bon wok hein

non, mais tant qu'à prendre un truc de merde, je rappelle que celui d'IKEA est à 4 €

Voila, tu prends ca et tu le change tous les ans, t'es gagnant.  

c'est pour offrir à ma petite amie cambodgienne.
 

 
Hola, dans ce cas, si tu veux qu'elle reste ton amie il faut lui offrir au moins cela:
 

 
 
 
 
 

on habite dans un 23m² à 2 (étudiants tout les 2). J'ai peu de moyen (on est le 11 et je suis deja à découvert). Donc bon, je ne peux malheureusement pas sauf si le prix n'est pas trop élevé
 
edit : faut deja le trouvé sur le web

 
 
la cuisine cambodgienne est au wok?

pas forcément mais elle aime bien

tiens j'ai regardé dans la liste de recettes de la première page (j'ai pas détaillé les 354 pages du topik non plus )et j'ai pas vu un truc que j'aime bien faire, qui est super facile et qui passe toujours très bien.
Pour 2 personnes:
vous prenez 2-3 filets de poulets, que vous coupez en morceaux (environ 2-3 cm de coté).
vous les faites revenir à feu assez fort pour bien dorer le poulet, vous baissez le feu et y rajoutez 2 petites briques de lait de coco, vous laissez réduire 10-15mn pour que le lait épaississe et que le poulet finisse de cuire, vous salez/poivrer à votre convenance, à servir avec du riz et c'est tout
en général je fais revenir le poulet avec du curry, mais c'est pas indispensable, vous pouvez aussi y ajouter un demi oignon (à ajouter au poulet avant de mettre le lait de coco)
 
sinon désolé si c'est déja passé

Tu rajouter une pomme coupée en petit morceau, des raisins secs, des amandes effilées et de la crème en même temps que ton lait de coco. Après tu mets curry, curcuma, tu laisses cuire et au dernier moment un trait de citron et de la coriandre fraiche. Une tuerie ultra rapide (je trouve meilleur avec des cuisses désossées et coupées en gros cubes).

ouch avec la crème en plus, bonjour les calories, mais j'avais pas pensé aux amandes
super idée.
 
de toute façon la base est la même, on peut y mettre à peu près ce qu'on veut (je rajoute une tomate coupées en dés aussi parfois)

Quelqu'un pourrait m'inspirer. J'aimerais un plat mijoté au boeuf (plat de côte, queue ou joue), mais j'ai pas trop d'idée. Une bonne daube peut être.
J'ai déjà fait pot au feu cette semaine et aimerais changer un peu même si je m'en referais bien

J'ai essayé la recette des bhajis (beignets indiens à la farine de pois chiches et oignons) et c'est troooooop bon  
 
Source : http://www.pankaj-blog.com/article-13485371.html
 

 
C'est la deuxième fois en deux jours que j'en refais. Si on émince très finement les oignons, c'est encore meilleur ! Et frit dans de l'huile d'olive, ça va bien avec les pois chiches.
 
Pour la farine de pois chiches, j'en ai trouvée dans un magasin bio. La coriandre fraîche, comme je sais pas où trouver ça, j'en ai pris une boîte congelée chez Picard.
 
 
 

ça me donne envie de falafel en tout cas

Aujourd’hui, nous allons voir comment nourrir et peut-être même épater quelques potes et un congélateur, avec une recette à base de sauce tomate. Certains disent « bolognaise ». ‘fin bref, une sauce rouge qu’on sert avec des pâtes. Ou du riz, pour les warriors.
 
Pour une belle quantité de sauce, on va utiliser :
 
- 1,5 kg de haché de bœuf (autrement dit du filet américain chez nous autres les plus braves de tous les peuples de la Gaule). C’est nettement moins gras que du haché porc et veau et selon moi, c’est meilleur. Et comme c’est ma recette, vous faites comme j’ai dit, épicétou.
- 3 gros oignons (pas des grelots, évidemment)
- 3 grosses carottes
- 3 belles branches de céleri. Blanc ou vert, on s’en tamponne le coquillard.
- 6 gousses d’ail Johnny amour (because Johnny be gousse d’ail love you)
- 3 boîtes de tomates, le gros modèle de 800g. Personnellement, je préfère les conserves de cube de tomates aux tomates pelées.
- 2 carrés de bouillon de bœuf (ou bien du bouillon maison, c’est vous qui voyez)
- 1/2 bouteille de vin rouge. J’utilise du Château LaFrance, un bordeaux supérieur qui a le bon goût d’être disponible en bouteille de 37,5 cl. Celui qui veut se jeter un peu de pinard pendant la réalisation optera pour une bouteille normale.
- 4 belles feuilles de laurier sauge. Le laurier rose peut être mortel, à réserver aux cas où on cherche à se débarrasser de quelqu’un.
- Du thym, du basilic et de l’origan (à quoi ça sert que l’autre, il se décarcasse ?)
- Du persil (une demi-botte environ)
- La touche du chef, du raisin noir. Sans pépins, sinon ‘faut épépiner. Et ça me gave.
- « A li’l bit of olive oil », comme dit Jamie Oliver, de l’eau, et éventuellement un peu de crêpe au suc’, sans la crêpe.
 
On commence par s’occuper des végétaux. Les oignons, on les coupe en demi-lunes (comme ça, on les voit bien dans la sauce). Les carottes, on en fait des rondelles assez épaisses (pareil, ça donne une belle couleur et on sent bien le goût. Si les rondelles sont trop fines, ça se décompose à la cuisson, c’est nul). Le céleri, on le coup en morceaux, genre de la même épaisseur que les carottes. Les gousses d’ail, on les coupe en p’tits bouts (on veille bien à travailler dans le domaine du submillimétrique) ou bien on utilise un presse-ail. Aïe.
 
On prend une grande casserole (7 litres, c’est bien), dans laquelle on met environ 6 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ca, c’est le « li’l bit of olive oil ». On fout l’feu, et on attend. Quand l'huile commence à fumoter (j’invente des mots si j’veux), on jette les oignons. Dans la casserole hein, pas à la poubelle, suivez un peu ! On touille (la spatule en bois est votre amie), jusqu’à ce que les oignons soient transparents. C’est juste une expression comme ça, ça ne devient pas _vraiment_ transparent, mais l’idée est là. Si ça devient tout brun, c’est cramé. Quand ça transparente, on ajoute l’ail. On touille (j’vous l’dit d’avance, z’avez pas fini de touiller). On ajoute ensuite les carottes et le céleri. On est parti pour quelques minutes de touillage.
 
C’est le moment de pomper des watts chez votre distributeur d’électricité : on augmente le feu. On ajoute la viande, et on touille. On touille. On touille encore. On touille toujours. Jusqu’à ce que la viande soit uniformément de la couleur de la viande cuite, une sorte de gris, par là. Si c’est vert, c’est que la viande n’était pas fraîche. Mais avant ça, et entre deux touillages, on a du boulot.
 
D’abord, on met un litre d’eau à chauffer. Ensuite, on prend un bol, et on met les deux cubes de bouillon de bœuf dedans (non, sans le papier alu, ‘faut vraiment tout vous dire hein !). On touille dans les légumes et la viande. Quand l’eau atteint les 100°C (voyez comme j’évite d’avoir à me battre avec le verbe bouillir, c’est-y-pas classe ça ?), on en verse un peu dans le bol et on écrase bien avec une fourchette. On touille dans les légumes et la viande. On peut maintenant baisser un peu le feu. Les conserves de tomates ne s’ouvrant pas encore toutes seules, il est temps de les aider.
 
Bien, la viande est cuite. C’est le moment d’ajouter le bouillon de bœuf, le reste de l’eau chaude, les tomates et le vin. Eh, je sais, j’vous ai pas dit de déboucher la bouteille. C’était un piège ! On touille.
 
C’est presque fini. Le but maintenant, c’est de trouver sur votre cuisinière l’exacte puissance qui permet d’amener des toutes petites bulles dans la sauce, pour qu’elle réduise. Une fois cette puissance trouvée, on ajoute le laurier et de bonnes pincées de thym, de basilic et d’origan. On touille.
 
Reste à laver le raisin, à le couper en quatre et à l’ajouter dans la sauce. Pour la quantité, j’dirais une bonne grosse poignée. Eventuellement, on ajoute un peu de sucre. On touille.
 
Yapuka laisser mijoter un paquet d’heures, la sauce devant perdre un bon litre d’eau.
 
En général, j’ajoute le persil en toute fin de cuisson, pour qu’il garde bien tout son goût.
 
Pour la cuisson des pâtes, ça ira comme ça ou bien ‘faut un coup de main ?

VELOUTE DE POTIRON ET CAROTTES
 
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de potiron
- 500 g de carottes
- 2 pommes de terre
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1/2 litre de lait
- 1/2 litre bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel
 
Préparation :
 
 
Eplucher et couper en dés le potiron, les pommes de terre, les carottes en rondelles.  
Emincer l'ail et l'oignon.  
 
Dans une cocotte minute, faire suer l'oignon avec l'huile d'olive.  
Ajouter tous les légumes et l'ail puis verser le bouillon et le lait.  
Saler et laisser cuire environ une 15 minutes à partir de la rotation de la soupape.
 
Mixer le tout et à table

  Ouf y fallait pas de la crêpe Gigi ds la recette
 
Bonne idée les grains de raisins ds de la bolo    
 
 
 
 

BISCUIT ROULÉ  
 
Rapide et facile et surtout super bon.
 
Ingrédients:

• 3 oeufs.
• 75g de sucre.
• 75g de farine.
• 25g de beurre.
• Confiture.

~30 minutes (préparation et cuisson)
 
1/ Chauffer le four.
2/ Séparer les jaunes des blancs d'oeuf dans deux terrines différentes.
3/ Ajouter le sucre aux jaunes et travailler jusqu'à ce que la pâte tasse le ruban.
 

 
4/ Battre les blancs en neige et faire fondre le beurre.
 

 
5/ Mélanger la farine aux jaunes puis ajouter les blancs en coupant et soulevant pour ne pas chasser l'air des blancs.
 

 
6/ Mélanger le beurre fondu
 

 
7/ Verser la pâte dans un couvercle de boîte à gâteau beurré (24*24 cm). Moi je n'en avais pas, donc j'ai utilisé directement la plaque du four. Faire cuire 7/8 minutes à 200/220.
 

 
9/ Lorsque le gâteau est cuit, le démouler, le garnir de confiture (confiture maison au cassis pour moi ), et le rouler.
 

 
10/ Saupoudrer de sucre glace. Comme je n'en avais plus, j'ai écrasé du sucre en poudre, ça marche très bien.
 

 

'ci
Belles photos

yen a déjà presque plus