Reprise du message précédent :
J'ai fait qu'en moule à cake pour l'instant.
Tu veux faire un oreiller de la belle aurore ?

Roulé en bûche  

Je veux juste tester mes skills et j'ai un beau moule à cake en pyrex, que je pourrais tapisser de papier parchemin et tenter un truc... si je trouve le temps

vu ce que tu balances sur le topic,tu ne devrais pas avoir trop de pb de skills

J'hésite à faire un truc comme ça avec ma truffe mais faudrait qu'elle tienne jusqu'à samedi prochain, ça me parait compromis
 
Je vais sûrement faire ma préparation fromagère avec, quitte à reprendre une truffe pour un pâté

Prochain pâté en croûte, j'essaie dans un moule à pain de mie, aux parois bien verticales, pour faire des tranches carrées bien gourmandes.

Si t'es équipé c'est sûr que ça sera plus joli.
 
Je viens de récupérer un moule à cake de 30cm, j'imagine pas la quantité de viande qu'il va me falloir par contre
 
 

J'ai un moule à pâté en croûte, démontable, mais c'est énorme comme truc. Vu ce qu'on arrive à obtenir avec un simple moule à cake (cf. photos précédentes), je vais tenter le coup.

 
C'est comme tout, il y a plusieurs tailles , t'as des moules à pâté à partir de 30cm je crois.

Franchement ouais pour l'avoir fait dans un moule a cake pas trop grand et au vu de la quantité qu'il me reste... si je doit faire dans un moule plus grand faut du monde a table hein  

Dans mon petit moule à cake j'avais déjà un truc de 1,4 kg au final.

Avec un moule pro de 40cm t'es facile à 3-4,kg de pâté !

Et le budget viande qui va avec  

Sacré pâté !

Oui perso c'est la chose qui me freine un peu à l'achat.
Un moule de 20cm pour les particuliers ça serait pas mal.

Ça doit sûrement se trouver, peut être du côté de de buyer?

Pas vu plus petit que 30cm chez eux.

J'ai une terrine allongée en terre cuite pour le PeC. Sans papier sulfu, bien beurré, ça passe. J'ai utilisé un couteau à lame souple pour faire glisser entre la pâte et le moule.
J'ai peut être eu de la chance

Si tu n'as pas de fuite dans ta pâte, ça se démoulera bien oui, surtout froid avec le poids du truc.

Je prends bonne note

Sinon, sur un autre sujet, on m'a offert un KitchenAid artisan pour Noël, donc je sens venir la pompe aux grattons dans un futur très très proche !!

Moi je ferais aussi un brie avec.
J’ai loupé celui du beau-frère, le Covid a eu raison du repas de Noël

Ca intéresse quelqu'un du topic une mandoline ?
J'ai oublié la marque mais je crois que c'est pas trop de la daube. C'est pas une DeBuyer non plus
Je ne m'en sers pas, et ça prend de la place.
Je ne la vends pas, je la refile à qui veut bien m'en débarrasser contre remboursement des frais de port éventuels

Edit : je pense que c'est une Mastrad : https://www.cdiscount.com/maison/cu [...] 10009.html
(mais la mienne a l'air plus grande et a un presse-agrume)

Bordel, j'en ai eu une à Noel, si j'avais su

une mandoline presse agrume ?

C'est une mandoline classique mais tu as un embout presse-agrume que tu mets sur le poussoir et paf ça fait un presse-agrume
 

J'ai la même pour le tout venant, c'est bien pratique et c'est effectivement pas de la merde

Franchement oui ça peut m'intéresser c'est un ustensile que je ne possède pas et qui peut se révéler utiie

Merci jcqs, tu t'es assuré une commission de 5% sur ma transaction  

Je dois faire un poulet de Bresse au vin jaune et aux morilles, vous conseillez plutôt des champignons surgelés (Picard) ou secs ?

Surgelés

Secs

Frais

Je ne cuisine quasiment que champignons frais sauf quand j'ai des kilos de cèpes au congel    et donc quand c'est le cas je les laisse complément décongeler avant de les cuisiner.

Des morilles fraîches en décembre  
Un million d'euros le kilo environ

Pas cher, vous m'en mettrez trois svp
 
Plus sérieusement, je partirais sur du sec pour des morilles. Je trouve que congelé c'est trop flotteux.

Secs aussi pour ma part
Les surgelés picard sont vraiment pas terribles

Ah ça m'intéresse, tu as sélectionné une recette? Je viens justement de commander ma poularde pour dimanche  

(Oui dimanche, RAF du réveillon, mon fils est né le 2 janvier )

Et j'avais déjà pris des morilles séchées, je n'aurais même pas pensé que ça existait surgelé.

T'avais eu le temps de décuver pour conduire ta femme à l'hôpital ?

Secs, pour récupérer le jus de réhydratation

   
 
Frais ça va être compliqué en ce moment

 
Je trouve ça aussi flotteux en surgelé…
Bon, j’ai fait 4 épiceries fines cet après-midi et j’ai fait chou blanc  
Vous avez une bonne marque qu’on puisse commander sur le net ?
J’ai de la marge, c’est pour le réveillon de Noël du 15 janvier

Non, pas encore, j’avais fait ça il y a quelques années et je suis nostalgique.

Ici vu les circonstances ce sera réveillon à 4, donc probablement pas de la grande grande cuisine je vais surtout essayer de faire plaisir aux enfants.