Joli le fumage ! Mais pourquoi en plus une cuisson à BT ? Pour réduire la durée du fumage ?

Ici, plus modeste (et tof à l'arrache), hasselback potatoes à la crème fouettée au jambon.

https://i.postimg.cc/FR6HSgMV/IMG20211214195419.jpg

Huile d'olive infusée ail, laurier, origan, sur les patates fendues, sel, poivre, 45 minutes à 200°

Crème infusée la veille avec du Serrano coupé en dés, puis hors du feu poivre de Kampot, 24 h au frigo avant d'être fouettée.

Je ne suis pas trop crème d'habitude mais là ça passait très bien

J'ai simplement tranché fin le jambon, puis coupé en dés, et j'ai laissé chauffer à couvert, à feu doux, pendant 10-15 minutes avec la crème (épaisse).

Pareil, je reste sur les tagliatelles fraîches.
Sinon en plus vert, des haricots verts ?
Des châtaignes ?

C'est vrai que c'est joli des haricots verts bien présentés en fagot, avec quelques champignons a coté en plus, c'est cool.

T'aurais une recette ? Je suis vraiment très nulle en gnocchi, je n'ai jamais réussi a en faire des bons.

Pour 15 fait faire plusieurs accompagnements (simple)
t’as potentiellement des convives qui voudront des légumes et d’autres qui envisage ps une assiette sans féculents
 
Typiquement saladier de pâtes, un autre de champignons poêlés avec ail et persil, un autre de haricots verts vapeur ça devrai le faire
et chacun se sert comme il souhaite.  
 
Sinon pour sortir des classiques  un peu plan plan faut bien l’avouer, plutôt que les gnocchis (qui à mon avis match bien mais pour 15 au secours), un crumble de butternut/potiron avec des noisettes concassées, de la chapelure et un poil de parmesan sur le dessus ça peut être pas mal.  
Faut bien assécher ou égoutter la pulpe dans laquelle on peut laisser quelques morceaux, voir y ajouter un peu de patate (douce ou non) pour que ca tienne un minimum.  
 
Voir même juste une purée de courges avec un filet d’huile de noisette et  quelques noisettes concassées si tu as la folie de faire un service à l’assiette

Pour 15 fait faire plusieurs accompagnements (simple)
t’as potentiellement des convives qui voudront des légumes et d’autres qui envisage ps une assiette sans féculents
 
Typiquement saladier de pâtes, un autre de champignons poêlés avec ail et persil, un autre de haricots verts vapeur ça devrai le faire
et chacun se sert comme il souhaite.  
 
Sinon pour sortir des classiques  un peu plan plan faut bien l’avouer, plutôt que les gnocchis (qui à mon avis match bien mais pour 15 au secours), un crumble de butternut/potiron avec des noisettes concassées, de la chapelure et un poil de parmesan sur le dessus ça peut être pas mal.  
Faut bien assécher ou égoutter la pulpe dans laquelle on peut laisser quelques morceaux, voir y ajouter un peu de patate (douce ou non) pour que ca tienne un minimum.  
 
Voir même juste une purée de courges avec un filet d’huile de noisette et  quelques noisettes concassées si tu as la folie de faire un service à l’assiette

La noisette on va éviter, je suis intolérante mais je note . Il y aura de toutes façons des pommes noisettes (y a des nains à contenter ), après effectivement, c'était plus pour donner des options que pour remplir, il y en aura de toutes façons trois fois trop

Pommes dauphines >>> pommes noisettes.
C'est dit.

J'ai retrouvé une photo des empanadas :
 
https://i.postimg.cc/CKt2qDR0/empanadas.png

 
beau!
   
 
quelles garnitures?
 

Ouais l'une ou l'autre, osef, c'est du bourre-cochon

Hello !

Je viens de faire mon premier pâté en croûte rustique en suivant la recette de LaPistacheraie.
Je ne vais pas mettre de photos parce que j'ai merdouillé lors du passage moule=> emballage dans du film et que tu coup c'est très moche visuellement, mais le résultat gustatif est vraiment chouette.

Par contre j'ai une question ! Combien de temps à l'avance je peux le préparer avant de le déguster ? Sur la recette c'est 3 jours au frigo après l'intégration de la gelée (j'ai tout suivi scrupuleusement et c'est fort bon), mais je me demandais si 5 jours d'attente c'était possible avant de le manger ? Je voudrais en faire un pour le 29 décembre, mais je ne suis pas chez moi les 24/25 et j'aurais voulu le préparer un peu avant et l'oublier au frigo pendant 5 jours.

Ça se tente ?

Merci d'avance !

Hello !
 
Je viens de faire mon premier pâté en croûte rustique en suivant la recette de LaPistacheraie.    
Je ne vais pas mettre de photos parce que j'ai merdouillé lors du passage moule=> emballage dans du film    et que tu coup c'est très moche visuellement, mais le résultat gustatif est vraiment chouette.  
 
Par contre j'ai une question ! Combien de temps à l'avance je peux le préparer avant de le déguster ? Sur la recette c'est 3 jours au frigo après l'intégration de la gelée (j'ai tout suivi scrupuleusement et c'est fort bon), mais je me demandais si 5 jours d'attente c'était possible avant de le manger ? Je voudrais en faire un pour le 29 décembre, mais je ne suis pas chez moi les 24/25 et j'aurais voulu le préparer un peu avant et l'oublier au frigo pendant 5 jours.  
 
Ça se tente ?  
 
Merci d'avance !

Oui je pense que ça roule, surtout si tu ne l'entames pas.
Photos!

Pommes dauphines >>> pommes noisettes.
C'est dit.

Ah oui dommage. Il s'est passé quoi au démoulage ou à la découpe ?

Fais de la polenta  
Soi en bloc et tu peux faire en avance, soit polenta crémeuse et je sais pas faire, mais c'est plus gras festif

Bah ça donne très envie quand même , chapeau

Merci !
C'est un peu long à faire, mais comme j'ai un peu de temps en ce moment. Le prochain essai sera pâté veau/volailles, toujours de Lapistacheraie.

Tu as quoi comme moule ?

équipement pro donc, effectivement faut le rentabiliser =)