Reprise du message précédent :

il n'y a pas de débat (enfin avec SGD-T on ne sait jamais ) un oeuf a une DLC. je les mets au frais, qd la DLC est dépassée, je ne les jette pas encore.  
qd la DLC est dépassée je vérifie qu'aucun d'eux ne flotte dans un bol d'eau et ça reste le truc pour savoir si c'est encore consommable.

Il vaut mieux être prudent effectivement.

Les êtres humains, avant l'invention du frigo, ne mangeaient donc d'oeufs que frais pondus du jour.

Je parlais de les conserver dedans ou en-dehors du frigo

In b4 les ricains qui lavent les oeufs + jugement.

mes 2 mortiers (en Pierre de Lave du Piton de la Fournaise ) sont continuellement sortis sur le plan de travail, ainsi que les couteaux Damas.

Perdu tu as oublié d'évoquer la couleur, blancs pour les US, bruns pour les européens ( )

J'allais y venir

mais on s'en tamponne l'oignon non? je t'ai expliqué que c'est une organisation propre à moi. Après vous faites comme vous voulez

Et du coup ils prennent la poussière et le gras donc tu es obligé de les laver avant chaque usage

Je les mets au frigo aussi. Soutien!

 
Oui mais c'est surprenant de faire une action inutile qui en plus t'oblige à davantage de logistique (sortir les oeufs quinze minutes à l'avance).

 
Ah non, moi je fais comme memaster, mortier à température ambiante. Un peu de poussière ne peut qu'être abrasive, c'est tout bénef.

Et? ils sont stockés retourné  ça ne semble pas évident pour tout le monde?
 
et au moins ça permet de ne pas les faire tomber sur le sol (carrelage) un jour qd t'es bourré

On ne te demande pas où tu ranges les pilons  

bof en fait, qd je fais des oeufs durs, je pense à oeuf mimosa, salades... donc je vais chercher tout ça en même temps dans le même placard.
ça évite de turbiner tous les placards pour rien. c'est simplement mon organisation et je le souligne encore

Tu fais toi même la mayo pour les oeufs mimosa ?

ils sêchent gentiment, j'utilise un pilon presque 1x par jour, ils n'ont pas spécialement le temps de prendre la poussière ou le gras, m'enfin.
c'est comme les couteaux : lavage immédiat après usage

maintenant oui

Avec ou sans moutarde la mayo ?

c'est moi ou vous avez envie d'être lourds aujourd'hui?

 
Complètement. L'avantage c'est que nous c'est strictement conjoncturel.

Ca y est j'ai envie d'oeufs mollets maintenant.
 
Je viens de me rendre compte que je stockais mes oeufs au frigo pour rien, je pense que c'est ma moitié qui fait ça et avec toutes les conneries que j'y fous, j'aurais bien besoin de la place. Surtout qu'on les achète en mode 2x18

Sujet déjà abordé ici, ça ne sert en effet à rien dans nos contrées (aux USA par contre il vaut mieux le faire, les œufs ayant perdu leur couche protectrice à cause du lavage obligatoire là-bas). Comme les fabricants de frigos incluent quasiment tout le temps des rangements pour œufs ça a aussi tendance à inciter à ce genre d'habitude inutile.

Alors qu'on m'explique la présence d'un compartiment à œufs dans les frigos

frigidaire c'était une marque US, ceci explique cela, non?

 
Perso j'y cale mes demi-citrons, petits demi-oignons et autres

J'y cale aussi mon oignon, c'est ma façon de faire

Oeufs au frigo vu que je fais de la brioche tous les 2 jours c'est bon pour diminuer la  TB  

Perso je les stocke au frigo parce que je suis sûre de ne pas les faire tomber comme ça.

Ouais je comprends, après quand tu démarres ta journée avec une omelette à la française chaque matin, 3 oeufs dans la tronche, ça aide ce matin j'ai tenté avec fromage râpé, gras de poulet et un peu de sel/poivre/furikake, c'était cool.

Alors, petit projet : j'ai un gigantesque chou blanc à la maison, et je veux faire du cassoulet avec. Oui, du cassoulet sans les haricots.

J'ai deux options : ou bien je fais comme un cassoulet tradi, mais sans les haricots, sans rien changer, ou bien je m'amuse.

L'idée est de retrouver le goût et la texture mais sans haricots. J'attends vos lumières

Ben c'est de la saucisse au chou quoi

Il manque un truc dans la saucisse au chou.

une potée donc.

Des haricots ?  

du gras de canard  

Un cassoulet   .
Sans haricots .
Alors que t'habites à Toulouse .
Ta côte est en chute libre dans les sondages je vais pas mentir  .
 

 
Plus sérieusement, tu vas avoir du mal à avoir ce côté crémeux sans les haricots je pense.
Mais tu peux tenter une sorte de potée longuement mijotée avec saucisse, couenne, saucisse de couenne, confit, puis la faire gratiner (jusqu'à 7 fois), en cassant la croûte et en mélangeant à chaque fois.
Mais à te faire chier, j'y mettrais quand même des haricots  

J'étais curieux de vos réponses, même si je sais que c'est une idée débile je comptais essayer d'obtenir effectivement un truc assez crémeux avec le gras des viandes et probablement un épaississant si en fin de cuisson c'est toujours pas ça.

Texture de la "sauce" donc, et pour le gratinage je sais pas encore, le chou gratiné j'ai peur de l'amertume. Mais pour le goût j'essaie de savoir ce qui me plaît dans le haricot et de trouver peut être un substitut incorporable au bouillon