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Topic Cuisine

n°64250220
Sgt-D
Posté le 15-10-2021 à 16:06:30  profilanswer
 

Reprise du message précédent :

Sebwap a écrit :

D'ailleurs le cha lua c'est vraiment le truc dont j'ai toujours un rouleau au frigo, ça se garde des semaines et ça dépanne bien quand t'es speed, ou avec n'importe quelle reste de riz / légumes.
 
Mon beau-père fait d'ailleurs des maki avec du riz gluant, du chalua et de l'omelette très fine à la place des algues :love: :D


 
Pareil, mes enfants adorent que je leur en fasse sauter des tranches fines dans une goutte d'huile de sésame.  

mood
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Posté le 15-10-2021 à 16:06:30  profilanswer
 

n°64250240
Sebwap
... . -... .-- .- .--.
Posté le 15-10-2021 à 16:09:19  profilanswer
 

crapulor a écrit :


Faut aller toper des feuilles de bananier à Paris Store sinon


Oui, aussi :o
 
Je sais pas comment ça se vend ? à la pièce ?

Message cité 1 fois
n°64250255
Sgt-D
Posté le 15-10-2021 à 16:10:32  profilanswer
 

crapulor a écrit :


Faut aller toper des feuilles de bananier à Paris Store sinon qui dépassent de n'importe quel jardin, ce sera plus local, et de toutes façons elles passeront pas l'hiver


 
[:aloy]

n°64250263
Sgt-D
Posté le 15-10-2021 à 16:11:40  profilanswer
 

Sebwap a écrit :


Oui, aussi :o
 
Je sais pas comment ça se vend ? à la pièce ?


 
Ça se vend par paquets, cher, et c'est importé de Thaïlande par avion...
 
 
Autant prendre des feuilles de pandanus, ça sera plus justifié.

n°64250314
Daphne
kernel panic
Posté le 15-10-2021 à 16:17:50  profilanswer
 

J'ai vite fait été en Asie et j'ai vu pas mal de points bouffe où c'est des fausses feuilles de bananier qui sont utilisées. Pas du cellophane mais presque, en gros :o

Message cité 1 fois
n°64250328
Sebwap
... . -... .-- .- .--.
Posté le 15-10-2021 à 16:19:07  profilanswer
 

Daphne a écrit :

J'ai vite fait été en Asie et j'ai vu pas mal de points bouffe où c'est des fausses feuilles de bananier qui sont utilisées. Pas du cellophane mais presque, en gros :o


Pourtant j'imagine qu'en Asie, surtout du Sud Est, c'est plus simple à trouver sur place en toute saison :D
 
Mais c'est vrai que même ici c'est un arbre devenu à la mode à la belle saison.

Message cité 1 fois
n°64250350
Daphne
kernel panic
Posté le 15-10-2021 à 16:21:37  profilanswer
 

J'imagine qu'une feuille de bananier en plastique c'est moins cher [:hansaplast]

Message cité 1 fois
n°64250427
Tillow
J'aime les tierces picardes.
Posté le 15-10-2021 à 16:32:55  profilanswer
 

Daphne a écrit :

J'imagine qu'une feuille de bananier en plastique c'est moins cher [:hansaplast]


C'est probablement le même fabricant que la touffe de persil en PVC des sushis :o

Message cité 1 fois

---------------
Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.
n°64250441
Sebwap
... . -... .-- .- .--.
Posté le 15-10-2021 à 16:34:31  profilanswer
 

Tillow a écrit :


C'est probablement le même fabricant que la touffe de persil en PVC des sushis :o


Dans notre resto habituel, on a une feuille de "gazon" pour séparer le poisson du gingembre :D

Message cité 1 fois
n°64250751
Tillow
J'aime les tierces picardes.
Posté le 15-10-2021 à 17:10:39  profilanswer
 

Sebwap a écrit :


Dans notre resto habituel, on a une feuille de "gazon" pour séparer le poisson du gingembre :D


Oui voilà, ce truc là. Ça me rend dingue, c'est moche, ça sert à rien, ça fait du déchet.

Message cité 1 fois

---------------
Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.
mood
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Posté le 15-10-2021 à 17:10:39  profilanswer
 

n°64250850
Sebwap
... . -... .-- .- .--.
Posté le 15-10-2021 à 17:23:30  profilanswer
 

Tillow a écrit :


Oui voilà, ce truc là. Ça me rend dingue, c'est moche, ça sert à rien, ça fait du déchet.


Certains n'aiment pas le goût du gingembre, et si ça touche ça parfume un ou deux sushis de la barquette  :O

n°64250928
memaster
M.arc a volé mon 62
Posté le 15-10-2021 à 17:36:28  profilanswer
 

Sebwap a écrit :


 
 
Les midis en TT ou je suis tranquille sans les gamins, je me fais un banh mi avec du cha lua :love:
 
Le carrefour market du coin s'est même mis à en vendre.
 
Tu as une recette ? Faudrait que je teste à l'occasion :)


c'est un msg subliminal pour alerter? :o  :lol:

Message cité 1 fois

---------------
ma conduite intérieure .:R | memaster pilote officiel de la HFR Badoit-Auchan F1 Team | zéro tracas, zéro blabla MMa.ster
n°64250934
Sebwap
... . -... .-- .- .--.
Posté le 15-10-2021 à 17:36:59  profilanswer
 

memaster a écrit :


c'est un msg subliminal pour alerter? :o :lol:


Contrairement à d'autres j'ai une clean sheet sur ce point.

n°64251067
Klisstoris​s
Inacceptaaaableee
Posté le 15-10-2021 à 17:56:38  profilanswer
 

Je savais pas que ça se trouvait en épicerie le cha lua, pour moi c'était l'item ultra local qu'on trouve qu'au pays. On est d'accord que c'est un genre de SPAM viet en plus noble ? :D

Message cité 2 fois

---------------
''Qu'on m'apporte du vin fort, des poulardes grasses, et des femmes grasses et qui sentent fort !''
n°64251217
Xaaav
Posté le 15-10-2021 à 18:24:50  profilanswer
 

Klisstoriss a écrit :

Je savais pas que ça se trouvait en épicerie le cha lua, pour moi c'était l'item ultra local qu'on trouve qu'au pays. On est d'accord que c'est un genre de SPAM viet en plus noble ? :D


 [:chatoo:7]

n°64251466
memaster
M.arc a volé mon 62
Posté le 15-10-2021 à 19:05:10  profilanswer
 

Klisstoriss a écrit :

Je savais pas que ça se trouvait en épicerie le cha lua, pour moi c'était l'item ultra local qu'on trouve qu'au pays. On est d'accord que c'est un genre de SPAM viet en plus noble ? :D


il y a malheureusement pleins de trucs qu'on ne trouve pas facilement en bouzie. :(  
je galère toute l'année pour des combava frais.
la pate de tamarin.
la "filo" carrée pour faire des samoussa :sweat:


---------------
ma conduite intérieure .:R | memaster pilote officiel de la HFR Badoit-Auchan F1 Team | zéro tracas, zéro blabla MMa.ster
n°64251857
jcqs
épais comme une brique
Posté le 15-10-2021 à 20:09:51  profilanswer
 

J'vais tester le chalua, ça a l'air cool ce truc.

Message cité 1 fois

---------------
diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !
n°64251872
Sgt-D
Posté le 15-10-2021 à 20:12:35  profilanswer
 

On le trouve souvent sous son nom nordiste de gío (prononcé "yor" ).
Y a plusieurs sortes, dont une avec des morceaux de couenne entiers.

n°64251929
jcqs
épais comme une brique
Posté le 15-10-2021 à 20:24:30  profilanswer
 

Je vais le faire moi même.


---------------
diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !
n°64251942
Sgt-D
Posté le 15-10-2021 à 20:27:25  profilanswer
 

Ah j'ai jamais osé. Je veux bien des tofs du processus

 

[:gu m:1]


Message édité par Sgt-D le 15-10-2021 à 20:28:54
n°64251995
jcqs
épais comme une brique
Posté le 15-10-2021 à 20:38:00  profilanswer
 

Si ça me donne un ou deux totems d'immunité pour traiter une maman sur mode c'est ok [:lebowsky]


---------------
diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !
n°64252020
jcqs
épais comme une brique
Posté le 15-10-2021 à 20:43:57  profilanswer
 

Salutations à mon sgt au passage
https://i.ibb.co/W5nYC9x/IMG20211015204240.jpg

Message cité 2 fois
Message édité par jcqs le 15-10-2021 à 20:44:42

---------------
diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !
n°64252022
falaenthor
Long Long Man
Posté le 15-10-2021 à 20:44:37  profilanswer
 

pedzouille a écrit :

Ouais, un littéraire qui à fait de la cuisine :o Au Royaume uni, le pire pays pour la gastronomie, après ou avant l'Allemagne ??!!
Forcément il édite des livres :D


 [:vave:8] chaud d'être à ce point à côté de la plaque.

 


Sinon le chalua j'ai toujours regardé ça d'un air mi-suspicieux, un peu traumatisé par les souvenirs de salades au cervelas de mon enfance  :D

Message cité 2 fois
Message édité par falaenthor le 15-10-2021 à 20:45:14

---------------
Col Do Ma Ma Daqua
n°64252026
Hegemonie
Posté le 15-10-2021 à 20:45:27  profilanswer
 

falaenthor a écrit :


[:vave:8]

 

le chalua j'ai toujours regardé ça d'un air mi-suspicieux, un peu traumatisé par les souvenirs de salades au cervelas de mon enfance :D

 

T'as rien contre les salades mixte alsaciennes (cervelas/fromage/oignons)

n°64252054
Sebwap
... . -... .-- .- .--.
Posté le 15-10-2021 à 20:52:25  profilanswer
 

jcqs a écrit :

J'vais tester le chalua, ça a l'air cool ce truc.


tu es sur la voie de la sagesse :jap:

n°64252059
Sebwap
... . -... .-- .- .--.
Posté le 15-10-2021 à 20:53:43  profilanswer
 

falaenthor a écrit :


 [:vave:8] chaud d'être à ce point à côté de la plaque.
 
 
Sinon le chalua j'ai toujours regardé ça d'un air mi-suspicieux, un peu traumatisé par les souvenirs de salades au cervelas de mon enfance  :D  


ça me semble assez similaire, mais le chalua me semble moins gras.
enfin je dis ça, ça fait des années que je n'ai pas mangé de cervelas.

Message cité 1 fois
n°64252373
Sgt-D
Posté le 15-10-2021 à 21:49:25  profilanswer
 

jcqs a écrit :

Salutations à mon sgt au passage
https://i.ibb.co/W5nYC9x/IMG20211015204240.jpg

 

Ah yes, voilà un bocal que tonton Vlad ne renierait pas  [:simchevelu:3]

 

Aneth, graines de moutardes...?  [:clooney2]

 

D'ici 4 ou 5 jours je vais devoir de préparer la saumure 10% de mes olives.

 

Pour les vertes légèrement précuites au bicarbonate de soude je pense faire aneth, thym, romarin, zest d'orange...

 

Et pour les plus mûres ail, laurier, piment...

 

Vous voyez un aromate évident que j'oublierais ?

Message cité 2 fois
n°64252390
Sgt-D
Posté le 15-10-2021 à 21:51:14  profilanswer
 

Sebwap a écrit :


ça me semble assez similaire, mais le chalua me semble moins gras.
enfin je dis ça, ça fait des années que je n'ai pas mangé de cervelas.

 

Moins gras, haché plus fin (dans l'idéal c'est même foulé au pilon), et surtout assaisonné au nuoc mam.

Message cité 1 fois
n°64252400
Amenorrhee​ suspecte
Gauchiste
Posté le 15-10-2021 à 21:52:23  profilanswer
 

Sgt-D a écrit :

 

Ah yes, voilà un bocal que tonton Vlad ne renierait pas [:simchevelu:3]

 

Aneth, graines de moutardes...? [:clooney2]

 

D'ici 4 ou 5 jours je vais devoir de préparer la saumure 10% de mes olives.

 

Pour les vertes légèrement précuites au bicarbonate de soude je pense faire aneth, thym, romarin, zest d'orange...

 

Et pour les plus mûres ail, laurier, piment...

 

Vous voyez un aromate évident que j'oublierais ?


Il faut les laisser en saumure combien de temps ? Il y a des oliviers pas loin de chez moi, je me tâte.

Message cité 1 fois

---------------
Islamogauchiste de droite radicale
n°64252409
jcqs
épais comme une brique
Posté le 15-10-2021 à 21:53:59  profilanswer
 

Sgt-D a écrit :

 

Ah yes, voilà un bocal que tonton Vlad ne renierait pas [:simchevelu:3]

 

Aneth, graines de moutardes...? [:clooney2]

 

D'ici 4 ou 5 jours je vais devoir de préparer la saumure 10% de mes olives.

 

Pour les vertes légèrement précuites au bicarbonate de soude je pense faire aneth, thym, romarin, zest d'orange...

 

Et pour les plus mûres ail, laurier, piment...

 

Vous voyez un aromate évident que j'oublierais ?

 

Oignons rouges et poivre

 

Pour tes olives, avec du fenouil ça passe bien si tu aimes l'anis.
T'as essayé avec cumin, coriandre ?

Message cité 1 fois

---------------
diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !
n°64252427
Sgt-D
Posté le 15-10-2021 à 21:58:05  profilanswer
 

Amenorrhee suspecte a écrit :


Il faut les laisser en saumure combien de temps ? Il y a des oliviers pas loin de chez moi, je me tâte.

 

Moi je laisse six mois, mais j'ai vu des recettes à la Picholine où ce serait consommable en quelques jours.

 

L'important c'est de désamériser les dix premiers jours en changeant l'eau au quotidien.

 
jcqs a écrit :

 

Oignons rouges et poivre

 

Pour tes olives, avec du fenouil ça passe bien si tu aimes l'anis.
T'as essayé avec cumin, coriandre ?

 

Coriandre j'allais mettre dans les deux. Fenouil ça rejoint l'aneth pour le côté anisé  :jap:

 

Cumin ça me paraît risqué, ça passe ou ça casse, je vais peut-être faire un petit bocal test   :jap:

Message cité 1 fois
n°64252579
memaster
M.arc a volé mon 62
Posté le 15-10-2021 à 22:22:11  profilanswer
 

Sgt-D a écrit :


 
Moins gras, haché plus fin (dans l'idéal c'est même foulé au pilon), et surtout assaisonné au nuoc mam.


tu ne veux pas (me) laisser memaster en dehors de tout cela? [:ludo2604]


---------------
ma conduite intérieure .:R | memaster pilote officiel de la HFR Badoit-Auchan F1 Team | zéro tracas, zéro blabla MMa.ster
n°64252917
Tillow
J'aime les tierces picardes.
Posté le 15-10-2021 à 23:14:46  profilanswer
 

Citron confit dans les zitounes.

Message cité 1 fois

---------------
Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.
n°64252974
Shao-Bang
Hater de haters
Posté le 15-10-2021 à 23:30:03  profilanswer
 

RaKaCHa a écrit :

memaster t'as grillé ton multi :o


 [:donkeyshoot]


---------------
"Maintenant, Daisy, je veux que nous mettions au point un système de communication : quand je te mets un grand coup de coude dans la tronche, ça veut dire Ferme-la !"
n°64253012
Shao-Bang
Hater de haters
Posté le 15-10-2021 à 23:39:09  profilanswer
 

Sebwap a écrit :


Pourtant j'imagine qu'en Asie, surtout du Sud Est, c'est plus simple à trouver sur place en toute saison :D
 
Mais c'est vrai que même ici c'est un arbre devenu à la mode à la belle saison.


Le bananier n’est pas un arbre mais une plante vivace [:avis_defavorable:1]  

jcqs a écrit :

Salutations à mon sgt au passage
https://i.ibb.co/W5nYC9x/IMG20211015204240.jpg


 [:vapeur_cochonne]  
 
Cornichons du jardin ou du commerce ?

Message cité 1 fois

---------------
"Maintenant, Daisy, je veux que nous mettions au point un système de communication : quand je te mets un grand coup de coude dans la tronche, ça veut dire Ferme-la !"
n°64253026
Sgt-D
Posté le 15-10-2021 à 23:44:25  profilanswer
 

Tillow a écrit :

Citron confit dans les zitounes.

 

Vertes ou noires/quasi noires ?

Message cité 1 fois
n°64253033
Amenorrhee​ suspecte
Gauchiste
Posté le 15-10-2021 à 23:45:35  profilanswer
 

Sgt-D a écrit :

 

Moi je laisse six mois, mais j'ai vu des recettes à la Picholine où ce serait consommable en quelques jours.

 

L'important c'est de désamériser les dix premiers jours en changeant l'eau au quotidien.

 


 
Sgt-D a écrit :

 

Coriandre j'allais mettre dans les deux. Fenouil ça rejoint l'aneth pour le côté anisé :jap:

 

Cumin ça me paraît risqué, ça passe ou ça casse, je vais peut-être faire un petit bocal test :jap:


Le fenouil et l'aneth c'est pas la même chose ? De la où je viens (le sud-ouest profond) on emploie les deux mots pour le même truc :o

Message cité 3 fois

---------------
Islamogauchiste de droite radicale
n°64253036
Shao-Bang
Hater de haters
Posté le 15-10-2021 à 23:47:52  profilanswer
 

Amenorrhee suspecte a écrit :


Le fenouil et l'aneth c'est pas la même chose ? De la où je viens (le sud-ouest profond) on emploie les deux mots pour le même truc :o


Le sud-ouest [:clooney16]  
 
Ça n’a rien à voir au niveau aromatique mais il est vrai que les feuillages se ressemblent.


---------------
"Maintenant, Daisy, je veux que nous mettions au point un système de communication : quand je te mets un grand coup de coude dans la tronche, ça veut dire Ferme-la !"
n°64253395
Tillow
J'aime les tierces picardes.
Posté le 16-10-2021 à 08:13:38  profilanswer
 

Sgt-D a écrit :

 

Vertes ou noires/quasi noires ?


Vertes :jap:
Edit : par contre, je ne sais pas si tu as l'habitude d'utiliser du citron confit, mais c'est très très fort, donc mollo sinon on ne sentira que ça.

Message cité 1 fois
Message édité par Tillow le 16-10-2021 à 09:27:12

---------------
Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.
n°64253428
Adiht
Posté le 16-10-2021 à 08:30:19  profilanswer
 

Amenorrhee suspecte a écrit :


Le fenouil et l'aneth c'est pas la même chose ? De la où je viens (le sud-ouest profond) on emploie les deux mots pour le même truc :o


Pas tout le sud-ouest  [:nonv]


---------------
topic amp enfants et parentalité différents
n°64253446
jcqs
épais comme une brique
Posté le 16-10-2021 à 08:39:44  profilanswer
 

Shao-Bang a écrit :


[:vapeur_cochonne]

 

Cornichons du jardin ou du commerce ?

 

Cornichons du commerce, j'ai pas de jardin.
Mais on va déménager d'ici un an, j'aurai une grosse terrasse, je pourrai cultiver quelques plantes comestibles. Je ferai peut être des cornichons.

Message cité 1 fois

---------------
diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !
mood
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Posté le   profilanswer
 

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