Reprise du message précédent :

pas forcément non plus c'est vrai. pourquoi?
 
(je suis pas maître de mon emploi du temps en ce moment, j'ai déja du mal à manger chaud en général   )

j ai du mal a concevoir un cuisinier qui ne fait pas ses course  
Sachant que je m adapte en fonction des produits dispo, je ne focalise  
pas sur la recette a faire absolument. Combien de fois j ai vu mon pere demandé a ma mere ce qu elle
a prevu et finalement rien a voir parce qu il y avait une super occasion sur autre chose.

ah ben des fois tu fais "comme tu peux", encore une fois cette période est un peu particulière pour nous, mais ce n'est pas pour autant qu'on ne veut pas bien faire les choses.

c'est clair que perso je suis autant accro aux courses qu'au temps que je passe en cuisine

bien sur, et ca n empeche absolument pas de faire un super repas.
 
Je reprend l exemple de la lotte cité plus haut (bonne idée), tu en parles a ta femme, qui achete de la Lotte a 32€ le kg a moitié pas fraiche et d'elevage alors qu il y a du dos de cabillaud a 6€ le Kg juste a coté (j ai presque pas exagéré ).
 
Tout ca pour dire que c est aussi pour ca que donner des idées de repas, sans ingredients de base c est risqué. Sauf a parler de produit que l on trouve toute l' année.

eux, j'ai parlé de simplicité quand même, hein, et puis mon mari a le chic pour choisir les meilleurs produits du rayon, donc ça devrait aller!
le tout c'est de penser à plusieurs viandes/poissons/légumes, pour ne rien oublier.
après, on adaptera en regardant ce qui est dispo dans les placards et le frigo!

 
+1, je prévois aucune recette à l'avance, je me pointe au supermarché les mains dans les poches et j'achète les produits qui m'ont l'air les meilleurs (et souvent ceux en promotion).

Je pense qu'avec le nourrissage de nourrisson au dessus, je dirais à ton mari

pour moi oui, pour lui peut être pas  

 
 
y a eu gourrance de ma part il y a tellement d homme sur ce topic  

C'est nous qui cuisinons le mieux.  

Avec des échalotes confites c'est pas mal aussi, il suffit de cuire doucement ces dernières à la poêle. Pour les escalopes de foie gras, attention, ça fond vite, pour qu'elles gardent une jolie forme le mieux est de les découper à l'avance (pas besoin de déveiner, ça se rétracte à la cuisson), les laisser durcir au congélateur et les poêler au dernier moment.

En parlant de foie gras, j'ai envie d'en faire. Une terrine en silicone ça marche bien pour ça ?

Jamais essayé, à priori il n'y a pas de raison que ça marche moins bien, il suffit qu'elle soit suffisamment rigide pour éviter les mauvaises surprises. Par contre je ne suis pas sûr que ça apporte réellement un plus, démouler un foie gras dans une terrine classique ça n'est pas si compliqué que ça (si ça colle : un peu d'eau chaude pour réchauffer l'extérieur, un tour de couteau et c'est réglé). Moi j'utilise régulièrement un modèle de chez le Creuset, qui est vendu avec un fort pratique tasseur (c'est celui qu'on voit sur cette page : http://chefsimon.com/materiel-cuisson.htm ). La Bovida la vendait à moins de 20 €.

Ah non c'est pas forcement pour le "plus" mais pour le prix.
 
Merci pour ton retour en tout cas  

Bof, je vois que le modèle 500 g de chez Mastrad est vendu 15 €, on trouve facilement l'équivalent en céramique à ce prix, voire moins cher (regarder par exemple sur Paris du côté des magasins La Vaissellerie, qui ont pas mal de choix bon marché). Par contre les trucs de chez Le Creuset ont subi une certaine inflation, ils valent maintenant plus de 30 €
 
Le silicone c'est quand même pas génial au nettoyage, il reste souvent des traces grasses.

Ok merci !

Pour cuire des patates à l'eau, il faut mettre thermostat max, non ? Elles ressortent toutes farineuses et incoupables.  

Je sais pas trop, sur des plaques, je fais chauffer à fond et quand ça bout, je coupe tout, laisse 20-25 minutes selon la taille des patates et ça marche pas mal. Je crois que la variété de patates entre en jeu aussi.

Ah, il faut couper le feu...
J'ai un peu peur qu'elles ne soit pas suffisamment cuites comme ça (couteau qui s'enfonce etc).
Je le fais dans unne casserolle avec couvercle j'sais pas si ça joue...
Et c'est des Bintje, pour une fois que j'en trouve, j'veux pas les gâcher.

Ah oui, je fais ça avec couvercle bien sûr.

Ca dépend aussi du type de patates que tu prends.
 
Certaines tiennent mieux la cuisson à l'eau, d'autres la friture, d'autres sont mieux en purées etc etc. [neuf]
 
 
Edit : les couvercles

 
 
les pommes de terre je les mets ds l eau froide.

Ca doit néccessiter un peu plus de 20-25mn pour les cuire, comme ça.
 
Non j'sais bien que les patates ça commence la cuisson quand l'eau n'est pas encore chaude.
Enfin bon, la tartiflette était bonne quand même.

 
 
Faut surtout prendre du fois gras de qualitaÿ.
Y en avait à 8euros en promo y a pas longtemps, il fondait comme neige au soleil.
A 24euros, c'était déjà nettement plus ferme.

Et on peut faire quoi avec des bintje à part des frites ? Vu que moi j'peux pas faire de frites chez moi, ça fait sentir la friture dans tout l'appart pendant 2-3 mois.

Gratin dauphinois

Ca va de soi

J'ai encore une question.
 
Le fond de mes préparations n'est pas assez cuit. Pas seulement les fonds de tarte, mais aussi le bas des gâteaux.
J'ai essayé plat en verre et en silicone, avec ou sans papier alu ou papier cuisson, ça n'a rien changé.
Je peux mettre le plat qu'en bas du four, parce que j'arrive pas à trouver des grilles à mi hauteur dans le commerce.

C'est quoi comme four ? Il chauffe par le haut ET le bas ?

Euh je sais pas.  
 
C'est un four "à convection", ça tourne et c'est électrique.

Ca tourne Regarde dans la notice s'il y a une option chauffage par le bas (chaleur de sole).

Ben oui ça tourne, chaleur tournante quoi. C'est pas un four d'1m cube que tu encastres dans une cuisine de 6m de long.
 

Ah, c'est un combiné micro-ondes, donc pas un truc à convection puisqu'il utilise un mode chaleur tournante. Les modèles basiques peuvent avoir des performances assez médiocres, la chaleur est ventilée dans le four mais ça n'est pas aussi efficace qu'une résistance placée dans le bas, surtout pour la boulangerie ou la pâtisserie. J'avais un Whirlpool qui se débrouillait assez bien, mais le passage à un "vrai" four apporte quand même un réel plus.
 
Il y a un système de plateau tournant, je suppose ?  D'habitude ce genre de four est vendu avec une grille sur pieds qui se met sur le plateau, si tu n'en as pas regarde en magasin, il est peut-être possible d'en trouver une compatible (les diamètres des plateaux varient peu d'une marque à l'autre).

Ouaip c'est un plateau tournant. J'ai eu deux grilles avec, une tout en bas et une tout en haut, à 2cm de la résistance de grill (ca brûle direct, quoi).
J'ai essayé de plier les pieds de la grille haute, mais ils se sont cassé nets.
J'ai jamais vu ce genre de grilles dans les magasins.

Dans un Darty ou autre magasin d'électroménager ils doivent pouvoir t'en vendre une via leur stock de pièces de rechange. Mesure à l'avance pour voir la hauteur et le diamètre dont tu aurais besoin.

je suis en train de faire du gaspacho
 
http://www.meilleurduchef.com/cgi/ [...] o_ill.html
 
j'espère que ce sera bon

 
 
Euh ben oui, sinon je vais manger des patates crues.