Reprise du message précédent :
Parce que
 

 
Faut suivre

en effet, tu n'avais jamais rien suivi à part ton ombre  

Bin il a jeté les verts.

La première fois oui, mais là je répondais à sa question :
 

Ah oui bien sûr !

J'ai eu peur, j'ai cru qu'on allait disserter sur le carton de madeleines industrielles derrière

Fanes de carottes ça se fait en pesto, en quiche, ou en ragoût avec du boeuf et des oignons.
Le vert de poireau c'est ce que j'utilise pour mon bouillon.

Les épluchures de poireau ?

Les "restes" en général quoi.

J'avoue que j'avais testé en omelette, c'était vraiment pas bon, goût bof, texture affreuse. Après ça marche peut-être si t'as une consommation très réduite de légumes, mais dans l'absolu j'vois pas comment consommer la botte entière, sauf à noyer dans du gras, du fromage, ou je ne sais quoi pour cacher goût et texture.
Après si c'était la guerre je changerais p'tet d'avis.

C'est, hum, fort en goût, j'avoue

C'est infâme au goût et la texture donne l'impression d'être une ânesse qui broute un buisson, on va pas s'mentir.
 
J'avais essayé d'en faire une quiche par acquit de conscience. J'ai tout benné.

Pouah, la recette de blanquette de chef Simon, cette tuerie

J'ai trouvé ça bien meilleur que celle de Bernard.

La photo ne rend pas honneur au plat à cause de mon parkinson et des ampoules jaunes

Le velouté est peut-être un poil trop épais mais il a l'air de correspondre à la photo de la recette.

J'ai utilisé le reste du bouillon pour cuire le riz en mode pilaf.

 
Pfiou que ca donne faim ça  

Je dois avouer que j'ai pensé au tour de magie du joker dans l'un des batman  

 
J'ai toujours cuisiné intégralement le poireau, j'avoue que ça me surprend à chaque fois quand je vois que d'autres n'utilisent que le blanc  
 
Pour les fanes de carottes en soupe j'avais trouvé ça pas terrible, en pesto par contre oui et j'en fais régulièrement, j'aime bien le côté un peu piquant. Mais bon il y a un peu d'huile et de fromage ça aide

Si c'est bon qu'avec du gras et du gras, c'est que sa place est avec celle des choux de Bruxelles, dans un tas de compost

Vous faites quoi en repas de Noël ?

Je cherche des idées pour ma femme qui veut pas de viande rouge. Sachant qu'on aura une dinde farcie aux marrons la veille.

waterzoÏ de langoustes ?

Je suis en train d'y réfléchir mais je cherche aussi un repas sans viande.
Pour le plat, j'ai pensé à du dos de cabillaud en croute de noisette, avec potimarron en palet roti au beurre et en purée, et un peu de sarrasin grillé.
Reste la sauce à trouver, il me reste du jus de langoustine mais pas sur que ça aille avec.
 
Je voulais faire du pigeon à la base mais on m'a dit poisson

Je connaissais pas et j'aime beaucoup l'idée

pour les congés de noel :
je vais commandé 1kg d'ormeaux vivants. j'avais déjà goûté ça dans un resto ya longtemps, mais
je me souviens plus du goût.  tout ce que je me rappelle c'est que c'était très très bon.

Ca fait longtemps que je n'ai pas mangé d'ormeaux mais c'est vrai que c'est bon.
Par contre c'est super cher (genre 80-100€/kg et 1kg c'est pour 4 personnes).

Tiens, il y a des élevages d'ormeaux, c'est bien : l'espèce est menacée, d'où le prix.
https://www.francehaliotis.com/boutique-en-ligne

Peux-tu nous dire quelles sont les différences significatives ?

Limite aller jusqu'à Brest ça te coûtera moins cher

Heu Brest c'est au bout du monde
Piaf: enfin quasiment, y'a Le Conquet encore plus au bout

 
La sauce n'est pas du tout la même.
Celle de Bernard est bien plus liquide et je l'ai trouvé moins goûtue.

Et pourquoi à ton avis ? Absence de citron ? Absence d'oeuf ?

l'expérience compte aussi peut être

Petite astuce pour la prochaine fois : règle la balance des blancs avant de prendre la photo. Sur un smartphone, t'as une option quelque part, qui te permet de faire ça en pointant un truc de couleur blanche sur l'image.

C'est un très bon moyen de faire passer le vert dont la texture n'est pas agréable. Et ça donne bon goût au bouillon.

Ca dépend de ce que je vais faire. Globalement j'essaie de gaspiller le moins possible, mais à part mixer dans la soupe ou dans le bouillon pour donner du goût je vois pas trop où le placer.

Aujourd'hui je me lache. Pré-repas de Noël avec la belle-famille, j'envoie des crèmes brulées à la pistache (avec pâte de pistache toute faite, le prolo que je suis n'a pas les moyens d'acheter le matos pour la réaliser).

Comme il me reste de quoi en faire 4 en bonus, j'ai tenté des trucs : pistache-huile de truffe, pistache-huile de sésame, pistache-molasses de grenade, et pistache-gochujang

Je vais enfourner ça sans bain marie et voir comment elles sortent par rapport aux autres, juste par curiosité. Je vous fais un récap' une fois consommées  

Pistache gochujang je suis curieux de voir le résultat.
Topic patisserie sinon

Suite à un malentendu, madame et moi avons chacun acheté 1 kilo d'endive ce qui fait un peu beaucoup pour nos salades hebdomadaires.
 
Des bonnes recettes ?
Petit j'aimais bien les endives au jambon béchamel, mais pas sûr que ça fasse l'unanimité à la maison (et ici non plus )

Ma façon préférée, et quand je dis préférée c'est que j'en mange 1kg par semaine ainsi, c'est avec une vinaigrette "chinoise" (piments, poivre de sichuan dans de l'huile, puis ail et on verse chaud sur les endives coupées, assaisonnées avec du vinaigre noir, sauce soja et un peu de sucre).
 
Ma deuxième recette préférée, mais je ne fais jamais, c'est une tarte tatin d'endives au jus d'orange et fromage de chèvre.

Des endives braisées c'est très bon en accompagnement avec des viandes grillées (ou pas, très bon avec une tranche de foie de veau par exemple) et du poisson aussi.
Facile à préparer, moi je fais comme ça: faire dorer les endives entières dans une sauteuse, puis ajouter un bel oignon coupé en fines rondelles dans la sauteuse, un peu de sucre pour caraméliser, quelques branches de thym, 1/2 verre d'eau et hop laisser mijoter 30-40mn selon la grosseur des endives.  

tatin ça peut être pas mal si j'ai un peu de temps pdt les vacances, par contre pas avec du chèvre, mme n'aime pas