Reprise du message précédent :

tu veux parler du slap chop
https://www.youtube.com/watch?v=NFKGwTytM4c

J'aime les deux mais les endives braisées je pourrais en bouffer deux kilos, les cdb au bout d'un moment ça m’écœure un peu quand même

Pareil pour les choux, j'adore ça mais en saison, une séance par mois, c'est suffisant.
Braisées, je préfère de loin les sucrines.
Les endives en salade, par contre, ça peut être midi et soir pendant un moiss

Une fondue d'endives avec un peu de crème et du fromage (et un peu de jambon blanc)

 
Choux de Bruxelles, les endives est l'un des rares trucs que j'aime vraiment pas

Endives crues >> choux de bruxelles >>>>>>>>>>>>> endives cuites.

 
Salade d'endives avec des noix, des pommes et du roquefort  

Le mille-feuilles d'endives au jambon de Conticini  

J'ai arrêté à "lait de coco". Sérieusement ?!

Vinaigre de noix je n'ai jamais vu.
 
C'est une bonne idée!

Team endive aussi. Salade, braisée, même enroulé de jambon sous une tonne de béchamel
Les choux de Bruxelles j’ai essayé plusieurs fois ça passe pas  

Faut les poélés avec une saucisse de Morteau ou montbéliarde les choux de bruxelles.

Si tu aimes oui, par contre si tu n'aimes pas, je pense que le fumage de la saucisse acerbe le goût des choux de bruxelles.
Moi je me fais une piqûre de rappel chaque année mais à chaque fois c'est le même résultat.

Quand on aime pas,on aime pas,il y a tellement de choix de légumes à manger.

C'est quoi le problème avec le lait de coco?  

La Morteau ou la Montbéliard, c'est très bon aussi avec des blettes. Avec une pincée de cumin et de carvi.

Blettes  

J'ai cru qu'il y avait un topic "saucisse de morteau", déçu je suis.

Hier j'ai fais la recette des carottes glacées de serious eats, c'est pas mal du tout mais un peu trop sucré.

J'ai mis un fruit de badiane à la place du gingembre, ça a du jouer.

I remember
 
 
La Montbéliarde, je trouve que c'est une sous-Morteau pour célibataires  
Dans l'absolu la petite n'est pas mauvaise, mais la Morteau ça joue presque dans la catégorie longeole, les autres ne peuvent pas suivre.
 
Même le saucisson à cuire de chez Sibilia peut aller se rhabiller, ça n'arrive pas à la "cheville" de ces trucs du Jura.
 

Il y en a pas une qui est moins grasse que l'autre ?

Moins grasse? Mais quel intérêt pour un tel sacrilège?  

J'ai jamais tenté une morteau au barbec,c'est un peu comme les diots,ça doit le faire pas mal.

Ça reste à prouver, la petite semble plus sèche mais c'est sans doute parce qu'elle est moins protégée par sa taille.
 
En tous cas, le gras de la morteau est un médicament, comme le gras du bellota    
http://www.saucissedemorteau.com/s [...] tionnelles
 
'Tention hein, ils disent pas plus d'une fois par semaine !

La Montbéliard est hachée plus fin. Je pense que ça doit jouer un peu, et ce n'est sans doute pas les mêmes épices ou le même dosage.

Je plussoie la saucisse avec les CdB, blettes, choux, mais avec du local:
https://www.gastronomiac.com/cpt_pr [...] ucisse-de/

Vous m'avez donné envie.
Poêlée de choux de bruxelles, oignons, échalote, ail, laurier genévrier, thym frais, lardons et patates en cubes de 1*1cm.
On déglace à la rodenback grand-cru, et on adoucit un peu l'amertume avec une petite cuillère à café de sirop de Liège.  
 
Super bon !

chez nous c'est l'inverse.

 
Moi aussi je crois que je vais en faire de la semaine
 
une vidéo pour les détracteurs de ce bon légume https://youtu.be/B2Q4RRjNveE

Heu..... La seule place du chou de bruxelles, à part rester à l'état de semence pour la science, c'est le compost (c'est mieux que la simple poubelle)  

C'est bon, je crois qu'on a compris...  

Je me suis levé dès potron-minet pour concocter une jolie pièce d'échine de porc aux deux choux (blanc et Bruxelles), début de la cuisson vers 7h, j'ai coupé le mijotage à midi.
La viande est confite, les choux aussi, c'est terriblement appétissant !
Je laisse refroidir, je réchaufferai demain avant d'entamer la dégustation...
Des photos du corps du délit, dans sa gamelle, ça vous dit ?  

Je préférerais une part mais bon, je prend la photo

OK, voici donc la gamelle, à la fin de la cuisson.
Pour les âmes sensibles, je spoile  
 

Ah c'est déjà fini de digérer ?  

Ah ben moi ce soir je vais lancer chou vert carotte poireau patate + palette fumée et saucisses fumées.