Reprise du message précédent :

J'ai même déjà fait de la brioche à la main.
Tout est possible

J'ai une recette qui demande de la palette de porc haché; si je mets de l'échine je risque quoi ?

La mort par tchi tchi.

Topic lacto fermentation, mais normalement c'est uniquement du sel, pas d'eau.

Tomates et carottes ça rend assez de jus pour oublier l'eau non?

Sinon blog nicrunicuit, il y a l'achard de carottes qui est super bon ça devrait passer comme recette

En fait je préfère une recette à base de vinaigre et sucre donc ça résout le problème
J'essaie ça ce soir.
 
Hier j'ai fait des beignets avec les plus grosses tomates vertes. La tuerie Étonnamment très sucré ! Aucun besoin de manger ça en sauce, ça a naturellement le goût de ketchup. J'ai juste saupoudré d'ail semoule après cuisson.
Cette recette : https://www.allrecipes.com/recipe/1 [...] -tomatoes/

Non, c'est soit sel seul (1%), soit de la saumure(3-4%), chiffres de tête.

Bon voilà, deux bocaux de pickles de tomates vertes, j'ai utilisé cette recette (j'adore les pickles sucrés) :
https://cuisine.journaldesfemmes.fr [...] tes-vertes
 
J'ai un peu marmitonné au niveau des aromates avec ce que j'avais, j'ai remplacé les graines de fenouil par des graines de moutarde et j'ai pas mis de sauge. Dégustation dans quelques temps.
 
Par contre je me demande, j'ai bien ébouillanté mes pots et j'ai versé le vinaigre juste sorti du feu, mais ils ne se sont pas fermés hermétiquement, ça craint ?

Tu as retourné les pots aussitôt?
 
Vinaigre + sucre ça conserve de toutes façons.
 
Mais c'est vrai que la tomate fermentée ça rend bien malade (mais crue)

Sans stérilisation y'a pas ma de sites qui ont l'air de recommander pas plus de 6 mois de conservation pour les pickles au vinaigre, et au frais, mais je sais pas pourquoi    
Par contre si les couvercles sont en métal faut faire gaffe parce que l'acide attaque le métal si ça touche.

Typiquement des pickles de chou fleur après 10jours ça lacto fermente.

Des pickels au vinaigre qui lacto-fermentent ?  

Ouais vinaigre/sucre/miel je doute que ça moisisse aussi mais comme je fais des bocaux en ce moment ça me surprend
Au pire mes tomates étaient propres et les bocaux bien stérilisés. Mes mains aussi.

On m'a filé un cœur de bœuf, je l'ai ouvert en deux dans la longueur et l'ai nettoyé.

Je pensais faire des brochettes.

Une recette à me proposer ?

Ptain le cœur de bœuf, le cauchemar de mon enfance  

Réserve le tout dans une assiette, rajoute des choux de Bruxelles et verse le tout dans une poubelle.

les meilleurs coeurs, ce sont les coeurs de canard

Je vais en faire demain  

J'arrive à midi  
n'oublie pas de prévoir des desserts

Coeur de boeuf, en lanières façon civet avec des lardons et des champis, le tout servi avec des tagliatelles

C'est pourtant tellement bon, les choux de Bruxelles, avec un morceau de cochon, cuits 3 1/2 h à feu très doux ou au four à 120°, quand tout devient confit...  

+1, j'adore ça  

Tu confonds avec le chou de brocoli    
Le bruxelles c'est délicieux quand bien préparé, pas trop cuit avec du cochon et du beurre.

 
Vous utilisez des cuiseurs de riz ici ? Un petit modèle à recommander ?

Il y a un topic sur les cuiseurs à riz https://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] 6&page=127

Ils conseillent souvent les petits modèles de Yum Asia.

J'ai fait des ficelles picardes ce midi   C'est vraiment bon quand c'est plein de béchamel

c'est délicieux le brocoli

Tous les légumes peuvent être délicieux quand ils sont frais et cuisiné. Par contre du surgelé servi nature et cuit a la vapeur, ca donne vite l'impression de brouter dans un champs. Avec cet arrière goût de congélo.

D'ailleurs j'ai refait ça ce midi : https://www.seriouseats.com/recipes [...] r-fry.html
On parlait de friture y'a pas longtemps, je persiste et signe : c'est vraiment une tuerie de cette manière : fécule + vodka + eau + levure chimique. Un croustillant génial.
Puis la combinaison de haricots fermentés et de citron lacto fermenté, c'est vraiment un concentré de goût incroyable.

j'utilise un russel hobbs depuis 10ans maintenant

Je trouve les deux absolument dégueulasses.

J'aime bien le choux blanc, avec une vinaigrette ou mariné. En choucroute sinon.

Ceci étant, je n'empêche pas les autres d'en manger, mes posts manquaient probablement de redface.

Viens allonges toi sur le divan et parle nous de ce traumatisme de cantine dans ton enfance...

Cuit un petit quart d'heure à la marguerite, avec juste un trait d'huile d'olive et quelques grains de fleur de sel, c'est une tuerie et des sensations fortes !  

Les brocolis, c'est bon avec tout.
Des petits bouquets de brocoli avec des pates, des tomates cerises, du jambon cru grillé et de l'ail  

Avec du houmous !

J'en fais des soupes. Une tête de broc, une carotte, quelques patates et hop !  

Pour le coup, la soupe c'est plutôt un moyen d'utiliser les tiges des brocolis.
Dommage d'utiliser les têtes pour ça.

Je suis en train de faire un chili lô.
Oignons coupés fin à la mandoline, poivrons verts en lamelles, haricots rouges, viande hachée séparée en steak, cuits très fort pour bien griller la viande. Paprika fumé, origan, ail semoule, oignon en poudre, laurier, gros sel de Guérande.
Café, chocolat et sauce soja en appui.

De quel chili on parle ? Je comprends pas les oignons à la mandoline et les steacks hachés