Reprise du message précédent :
Ca fait envie et pourtant j'aime pas les choux de bruxelles

pareil....c'est la première fois que j'ai envie de choux de Bruxelles...

Super comme idée, je vais essayer ça demain.
 
J'avais justement envie de choux de bruxelle et j'ai une saucisse de morteau dans le frigo

il est tellement sauvage qu'il se tortille et se déplace

   
 
C'est surprenant, au premier coup d’œil.

Le diamètre me paraît bien petit pour de la Morteau, ce ne serait pas plutôt de la Montbéliard?

On dirait des larves ou des chenilles, c'est clair  

Comme quoi on peut cuisiner avec du téflon

Salut à tous, j’ai eu en cadeau par ma boîte un robot companion XL. A titre perso, j’y vois pas trop d’utilité parce que je connais pas. Mais concrètement qu’est ce qu’on peut y faire ? Est ce que c’est plus adapté à un couple avec enfant auquel cas je le donne à ma sœur?

Ou alors tu fais un gosse

 
 
Donc pour un couple childfree pas d’intérêt particulier ? On fait des choses spéciales là dedans ?

J'ai fait le brownie de Bernard aujourd'hui (pas de photos parce qu'il est réussi bien qu'un peu cuit) mais si la recette est bonne par contre les différentes étapes sont étonnantes et ... salissantes. L'étape d'intégration des oeufs, ca s'est tout déphasé et quand je mélangeais au fouet il y avait la masse solide qui venait s'écraser sur les bords en faisant des gros splotch de chocolat qui m'ont repeint la cuisine et le tablier. Au final ca se stabilise et on obtient un truc bon mais y'a eu un schpounz quelque part.  
Mais c'est bon

OK, je vois. En même temps, les deux saucisses sont assez voisines, et pas que géographiquement.
Sinon, tu fais comment ton gratin d'andouillettes, steuplé?

J'ai envie de tajine en ce moment. En regardant les recettes je comprends que c'est un ragoût, sans véritable recette établie.
Les habitués du topic vous confirmez ? Tillow t'as une recette qui tue ? Là j'ai envie d'un truc a base de poulet, merguez, citron confit, petit pois et artichaut.

Poulet, olives, citron confit, curcuma, safran et blinde de Coriandre

Ouais, ok, ça me parle.

Ah si y a plein de recettes différentes, spas la teuf ho

On fait plutôt boeuf, petit pois et artiche, ou bien poulet citron confit et olives (t'es gentil, tu vires les merguez ).
Le citron confit c'est fort et ça va l'emporter sur les petits pois si tu mets ensemble (gaffe aussi à virer l'intérieur, on n'utilise que l'écorce, et pas coupé trop petit pour pouvoir les virer de l'assiette). Les recettes ressemblent pas mal à ce que je fais à la maison, mais comme je fais à la louche, je serais bien incapable de donner les quantités

Mesure nous le volume de ta louche

 
le seul tajine que j'aime pas en fait c'est super vite ecoeurant je trouve. Au départ tu manges les premiers bouchées et        
 
pourtant je mets du citron partout

Avec modération le citron confit, pas plus d'un demi pour 6/8 parts.
J'ajoute des amandes effilées et des pruneaux, pour adoucir.
Il faut surtout que ça mijote des heures jusqu'à obtenir un jus réduit et nappant.
Et pour éviter l'écoeurement, haricots vert.

Ouais voilà

Poulet citron olive
Veau artichaut petit pois
Agneau fruits secs

Niveau épices : Gingembre frais, gingembre poudre, curcuma, cannelle, cumin à doser selon ses envies

Attention j’ai aucune prétention de connaître les recettes traditionnelles

grosso modo tu fait revenir la viande, puis des oignons, de l’ail, les épices, et ta garniture
Une fois que ça a bien doré/torréfié, éventuellement un peu de miel, eau ou bouillon à hauteur, tu couvres et hop au four à 160.
et tu mange quand c’est cuit, genre bien cuit
Et avant de servir tu saupoudres de coriandre fraîche ciselée, d’amande effilées frit au beurre voir de zest de citron  

Et tu lances une playlist de Cheb Hasni sur ton site de streaming préféré

J'en avais fait un dans le plat traditionnel une fois, quatre heures à entretenir la braise  ( ), agneau pruneaux amandes entières, le plat s'est fendu en fin de cuisson

C'était bon mais je ne sais pas s'il y avait une réelle plus-value par rapport à une cocotte.

Pour la base du tajine remplacer alcool par bouillon.

Sinon, mon civet est vraiment top,  24h de marinade, 7h au four,  on sort la viande et les légumes,  on réduit la sauce à glace,  on lie à la fécule et on finit avec quelques grammes de chocolat.

fallait faire de la braise de tourbe

Bof, le plat c'est pour le folklore, au Maroc ma grand-mère cuisine au faitout.

J’ai acheté des épices chimichouri j’ai trouvé le nom rigolo  

Un mélange sec tout fait ?
Ou en conserve ?

Hier soir c’était ragoût algérien (loubia), c’est parfait comme plat d’hiver  
Il me reste des haricots pour un repas, je vais faire des boulettes de viandes épicées pour accompagner…

Chimichurri c'est du basque. Mais c'est un mélange d'herbes fraîches avec de l'huile et du vinaigre, pas un mélange d'épices sèches  

Pour moi c’est argentin et il existe des mélanges secs…
 
Comme ici : https://www.bienmanger.com/1F14761_ [...] iande.html
 
Ou alors en bocal déjà préparé, on en trouve à Auchan : https://www.monoprix.fr/courses/chi [...] lsrc=aw.ds

J'aurais dit argentin aussi, en tout cas sud américain ! C'est pas mauvais avec une viande rouge

Ah oui bien sûr c'est rioplatense, voire tout le sud du continent, mais c'est bien d'origine basque, via la forte immigration fin XIXème siècle.

P'tain vous êtes partout en fait  

Ah mais je ne suis absolument pas basque.

Mes enfants ont quelques gènes basques américains, via St Pierre et Miquelon.

Mais l'Uruguay, l'Argentine, ont souvent des présidents basques, Mujica, Lanusse...

Mon berger australien est aussi d’origine basque
Mais je ne l’appelle pas berger basque pour autant

Lanusse  

Non mais oublie,  Lanusse c'est vraiment qu'un trou de Cul...