Reprise du message précédent :

Sinon, en cocotte fonte sur plaque électrique du même métal, à 1.
Perso, je n'ajoute les champignons qu'à 1/2h de la fin de la 1ère cuisson. 3h au moins, et 2 le lendemain, ça roule.
Quant à la conservation, vu qu'on est en fin d'automne, sur la cuisinière, ça ira, suffit de couper le jus et ça refroidira tout doucement.

 
j'ai chopé une recette de bolognaise qui demande concentré de tomate :
 
https://www.papillesetpupilles.fr/2 [...] nese.html/
 
mais à chaque fois en magasin je ne vois que du double concentré de tomate!
 
j'en met la moitié du coup?
 

Je vais faire mon chieur mais c'est pas du Ragù bolognese HFR Approved ça, pas de céleri branche, pas de carottes, pas de mélange boeuf / porc / veau, pas de Pancetta... Du coup je dirai que le concentré OSEF.

Celle-ci est mieux : https://www.undejeunerdesoleil.com/ [...] pasta.html

Si le coeur t'en dit tu peux même remplacer le bœuf haché par du paleron.

Tout est double concentré de tomate, mets tout et tu ajustera à la fin.
C'est le genre de recette où on (je) ne mesure rien, on mets tout dans la marmite y compris des restes, et on laisse traîner 2h sur feu doux, 35mn c'est insuffisant.

Sans oublier le carré de chocolat stp

 
 
NO THANKS

 
 
je la garde de côté pour comparer la prochaine fois
 
laisser mijoter c'est à feu doux (6/14 ) ou encore moins?
 
et d'ailleurs faut mettre un couvercle ou non (j'ai rien mis pour l'instant)

Bon sinon très pratique le bourguignon au four

 
Je chercher à compléter ma gamme d'ustensiles de cuisine.
 
J'ai besoin d'un chinois, d'une étamine, d'un thermomètre de cuisine, etc
 
Vous avez du matos de qualitay à recommander ?

 
 
c'était vraiment délicieux même si pas la vraie recette originale du ragu

 
Pour les tinois faut les prendre clairs et avec les yeux bridés.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
désolé.

Chinois étamine, c'est de l'inox, de buyer en a sûrement à prix élevé mais de qualité froncaise monsieur...

J'ai du chinois apacher et ça fait le taf.

Pour le thermomètre, attention aux taques à induction, j'en ai acheté 5 ou 6 avant de trouver la bonne came.

Edit:
https://www.meilleurduchef.com/fr/a [...] sonde.html

Le seul qui fonctionne sur mes taques.

Merci pour les conseils

Retour de chez mon éleveuse d'agneau ( pré alpes ) avec deux colis, 18 kgs de viande, ça devait être un beau bébé    
 
Du coup parage et mise en sachet au congél cet après midi, je passerais l'hiver tranquille avec ça  
 
Et un petit plaisir du soir : 1 rognon et un morceau de foie avec 3 petites patates et 1 kg de beurre, désolé pour la photo pourrie faite à l'arrache  
 

Les avis Amazon sur le chinois De Buyer m'avaient laissé penser que c'est du apacher avec juste une etiquette De Buyer...

 
Pour le matos de qualitance pour les thermomètre y a :Thermoworks

Comme cela fait un bail que je n"en ai pas fait auriez vous la recette ultime du taboulé international ?
 
Non pas le vrai de vrai libanais authentique mais celui  des picnics GJ avec plein de bourgoul

Pas de ça ici  

Le garbit en boîte de conserve + semoule est au poil  

Bourgoul ?
 

Négatif, il faut 20cc d'eau pour le confectionner, alors qu'ils n'ont que du beaujolais en cubi.
 

Sisi, normalement y a un bidon de flotte, rangé à côté du Ricard  

A propos de couscous, vous la faite comment votre semoule ? Je ne suis jamais convaincu par la mienne, toujours trop collante, pâteuse...

Dans les règles du lard
Au micro-ondes avec pas trop d'eau à la fois, plein de beurre et on itère en égrenant à la fourchette
Le dites pas à ma mémé

Et genre combien d'eau par rapport à la semoule ?

 
Cuite avec la vapeur du bouillon dans le compartiment à semoule du couscoussier (et travaillé 3 fois au beurre) quand je fais un couscous.
 
Sinon viteuf en l'arrosant d'eau bouillante,mais c'est clairement moyen

Aucune idée, je fais au pif

Au pif ou à l'eau?

Pour que ça ne colle pas, 20% moins d'eau qu'indiqué et un bon bout de beurre.

 
Comment préparer la semoule ? - 750g

Voilà il faut un couscousier ou point de salut  
on mouille,  vapeur, beurre, égrainage, vapeur, beurre, égrainage, vapeur, beurre, égrainage, vapeur, beurre, égrainage, vapeur, vapeur, beurre, égrainage, vapeur, beurre, égrainage,  vapeur, beurre, égrainage, vapeur, beurre, égrainage, vapeur, beurre, égrainage, vapeur, beurre, égrainage, vapeur, vapeur, beurre, égrainage, vapeur, beurre, égrainage,  vapeur, beurre, égrainage, vapeur, beurre, égrainage, vapeur, beurre, égrainage, vapeur, beurre, égrainage, vapeur, vapeur, beurre, égrainage, vapeur, beurre, égrainage,  vapeur, beurre, égrainage, vapeur, beurre, égrainage, vapeur, beurre, égrainage, vapeur, beurre, égrainage, vapeur, vapeur, beurre, égrainage, vapeur, beurre, égrainage, vapeur,  vapeur, beurre, égrainage, vapeur, beurre, égrainage, vapeur, beurre, égrainage, vapeur, beurre, égrainage, vapeur, vapeur, beurre, égrainage, vapeur, beurre, égrainage,  vapeur, beurre, égrainage, vapeur, beurre, égrainage, vapeur, beurre, égrainage, vapeur, beurre, égrainage, vapeur, vapeur, beurre, égrainage, vapeur, beurre, égrainage,  vapeur, beurre, égrainage, vapeur, beurre, égrainage, vapeur, beurre, égrainage, vapeur, beurre, égrainage, vapeur, vapeur, beurre, égrainage, vapeur, beurre, égrainage,  vapeur, beurre, égrainage, vapeur, beurre, égrainage, vapeur, beurre, égrainage, vapeur, beurre, égrainage, vapeur, vapeur, beurre, égrainage, vapeur, beurre, égrainage,  
 
et on recommence  
 
Avec des bracelets en or aux poignets qui font cous cous en s’entrechoquant sinon autant manger des pâtes

même volume

 
C'est donc ça le secret d'un bon taboulé

N'oublie pas le beurre.

Tsss Tsss! Personne ne roule sa semoule avant de la faire évaporer ?
Semoule moyenne dans un grand plateau, on arrose d'un peu d'eau et on roule du plat de la main pour humidifier la semoule jusqu'à ce que les grains se séparent et après seulement on fait gonfler à la vapeur...