Reprise du message précédent :
Bah à écouter en plusieurs bouts. Ou en mode podcast.

Je me fais fumer par le gamin si je fais ça

Y'a qu'en France qu'on fait ce sacrilège

Ce sera Vache Qui Rit, Béchamel ou mayo !

Putain

Halloumi le feu !

Il fait du placement de produit ?

Lui aussi il attend toujours

  La vision de Johnny du bled que je viens d'avoir

Jouhnny ?

Hello à tous,
 
Vous auriez une référence pour un livre orienté légumes svp ?
 
J'ai bien noté celui de J. Maximin, mais j'ai peur que celui-ci soit un peu trop "old school".
 
Merci d'avance    
 

Moi je mets des toastinettes, en plus du comté, ça apporte du soyeux

Veg de Jamie Oliver

Merci, je vais jeter un oeil   . Si d'autres on également des suggestions, je suis preneur  

 
Un livre d'Ottolenghi ?

Moi je répartis les excès sur 4 jours (J-2,J-1, j+1 &  j+2) avec les promos vente rapide parce que les dates sont proches. Et en dehors du réveillon.

 
Y avait un épisode d'on va déguster sur lui.
Je ne connaissais pas. J'ai envie de découvrir!

 
Yes, je l'avais repéré, mais à priori beaucoup d'épices / condiments pas faciles à trouver et assez compliqué à utiliser "à l'inspiration" . Il vient d'ailleurs de sortir un livre visant à simplifier ses recettes et nombres d'ingrédients si je ne m'abuse...
 

 
C'est globalement très bon ce qu'il fait   , top émission pour te donner un peu d'inspiration    
 

Jamie Oliver j'en suis bien revenue, c'est super tape à l'œil mais le goût est décevant pour les quelques recettes que j'ai testées.

 
Je l'avais découvert ici (ou sur le topic pâtisserie?) grâce à une recette de tarte pêche/romarin (une tuerie). J'ai entendu l'émission aussi, et j'ai testé il y a peu un chou fleur rôti avec une sauce à base de tahin, très simple mais très bon.
 

 
Je crois que c'est son livre Simple, déjà sorti il y a quelques temps.

J'ai du chou-fleur et j'ai du tahin  
Tu as un lien de ta recette ? J'ai celle de papillesetpupilles, y'a t'il une différence ?

C'est celle-ci : https://www.franceinter.fr/emission [...] tobre-2018

otto c'est mon gars sûr.
 
 
 
 
J'ai acheté 2 Yuzu à grand frais dans une belle boite en toncar
pour faire genre tah les grand chefs
9.9 ballz
 
les 2 fruits
 
j'm'en doutais mais gros c'est que du (bon) citron jaune quoi  
 
 
j'en ai passé un avec 12 huîtres, sauce yuzu jus+zest, soja, cives  
 
Au moins c’était bon  

Le gout est très différent du citron comême

   
 
Elle diffère effectivement de la recette que j'ai trouvée !
 
Mais c'est bizarre la cuisson, tu as fait cuire avec les feuilles aussi  
En plus, c'est dit de dégager le haut de la tête avec des ciseaux, mais un chou-fleur, la tête est toujours dégagée normalement...
Au final, il faut garder/couper combien de feuillage ?

Y'a vraiment peu de jus ?
C'est vrai que ça a l'air sec à l’intérieur...

55 ??  

Ça arrive de récupérer des choux-fleurs plein de feuilles, j'ai eu fait de l'archéologie avec ceux de mon panier, parfois

Ah ben oui, ils ont toujours des feuilles chez moi, mais ça ne recouvre jamais entièrement la fleur. (Ils palrent de dégager le haut)
D'ailleurs les maraichers, peu avant la récolte, cassent deux trois feuilles pour les replier vers le centre, et abriter ainsi le cœur du soleil.

Bah ouais de toute façon, ce genre de chef médiatique, ils font toujours tout à leur façon

Ouf moi j'ai testé des recettes plutôt savoureuses, mais je crois que c'est plutôt la patte de son mentor Gennaro qui faisait ça

Les recettes italiennes ?
Ouais c'est l'exception que je fais à sa bouffe.

 
Son ragoût à la Guiness est pas mal... et pas chiant à faire, tout dans la cocotte, la cocotte dans le four et c'est marre

C'est comme ça que je fais tous mes ragoûts, ca veut dire que je suis un grand chef ?

Je te le souhaite

                         Oui ?
                          /

Yo!
 
Euh, pour un tiramisu, je dois m'inquiéter s'il a l'air trop liquide en fin de préparation?      
 
C'est mon tout premier, j'ai suivi les dosages à savoir (j'ai doublé ce que je voyais en recette) 6 oeufs pour 500gr de mascarpone (en fait 625g, j'ai rajouté un demi-pot en me disant que c'est ce qui servait à solidifier le tout), 200gr de sucre (un peu moins en fait), et le reste classique. Les blancs en neige avaient l'air ok, mais j'ai ptet trop mélangé? (pourtant délicatement en retournant avec une spatule).
 
La consistance en versant sur le biscuit était visqueuse mais tirait + de la pâte à gâteau que d'un truc crémeux

Attend de voir après le frigo

Trop de suspense, je sais pas où placer mon curseur d'espoir  

Avec ça je dois l'amener chez des amis, je peux même pas le "tester"

Même si c'est un peu trop liquide, le gout sera là.
 
J'ai fait exactement les mêmes dosages (en /2 par contre ) il y a quelques jours, après 2/3 heures il était déjà bien plus ferme.
 
Il n'y devrait pas avoir de soucis  
 
(Je précise que je suis une méga tanche en cuisine mais que le tiramisu j'ai dosé )