Reprise du message précédent :
Du miso, ça sauve la vie.
Sinon le combo ail gingembre ciboule coriandre. Un peu de zeste de lime par dessus.

Il y en a dans toutes les épiceries asiatiques.
Avant je mettais de la bonite en copeaux, mais j'ai arrêté car j'ai choisi de rationaliser mon stock d'épicerie. Donc je n'en achète plus.

Le miso j'ai et je valide à mort le mélange, sauf la ciboule qui n'est pas super facile à trouver, le reste j'en ai toujours à la maison.
C'est marrant parce que c'est un peu la base de l'harira marocaine aussi

"Fromage à raclette"
Tu dis "fromage à Roquefort" et "fromage à Comté" aussi

Tu dis comment toi ?

Ben Raclette.

 
oui mais on fait aussi de la raclette avec du morbier, ou du brézain, ou du bagnes

La vraie raclette c'est avec du raclette

Et la raclette ça peut aussi être le bout de plastique pour virer le givre de la bagnole.

Donc "raclette" est plus précis

Pour les repas rapides: salades, soupes, wraps, et poelées en tout genre. Y'a aussi les trucs en cocotte mijotés, c'est peu de temps passé en cuisine mais cuisson longue du coup pas idéal pour "un soir en semaine".

 
Perso la bonite je la mets sur un bol de riz avec quelques goutes de sesame, c'est notre repas préféré.

De la bonite en copeaux ??

 
Le truc dégueulasse séché cela existe oui

Oh, c'est pas mauvais je trouve.  
 
Les petits copeaux fondent sur la langue.

Deja frais c’est le truc le plus toxique de la mer, alors séché avec je sais pas quel procédé on ne sait pas ou, vendu sous plastique ... ça me dégoûte perso

Katsuobushi :
https://www.satsuki.fr/bonite-sechee-katsuobushi.htm

Un des deux ingrédients de base du dashi.

Makurazaki en fabrique dans le Finistère, pour le reste je n'ai pas creusé

Moi je fais un dashi miso + algue kombu  infusée, ça le fait comme bouillon de base.

Le Katsuobushi c'est de la bonite séchée et fumée, au point que ça devient dur comme du bois et on la râpe en copeaux. Ça apporte énormément de goût et c'est une des bases de la cuisine japonaise.

Oui, je sais je fais mon dashi de cette façon  
Mais c'est le fait de le déposer tel quel sur du riz qui m'étonne !

On en met aussi sur les crêpe japonaise là (petite flemme de chercher le nom) c’est marrant les ptit copeaux twerkent avec la chaleur

Tu n'as jamais mangé de takoyaki ou d'okonomiyaki ?

Non  
 
Mais je vais essayer de rajouter des copeaux sur des plats chauds la prochaine fois

 
L'étouffe chrétien le bordel

A l'étouffé dans un sac poubelle bien fermé

En purée avec des pdt
Sauté limite brulé avec des épices
Roti au four
En taboulé (le chou fleur très finement rapé remplace la semoule)
En vinaigrette (préalablement cuit)
Juste vapeur avec de la sriracha  
Cru trempé dans une sauce yaourt/menthe

a oué voila

avec de la mayo ca passe bien  

C'était quoi le souci ?
Je me rends compte qu'en fait ça fait un bail que je n'utilise plus de copeaux de bonite, vu le prix que ça coûte  
Ca partait trop vite pour faire du dashi, du coup je me suis tourné vers les poudres...
 
Mais je vais en recommander pour essayer en topping

Un chili pour samedi, je peux préparer ça demain soir ?
Ou plutôt jeudi soir ?

Comme tu veux.

La vache, le nombre de gens qui cuisinent avec du katsuoboshi sur ce topic, vous vous approvisionnez où ? ca coute une fortune ce truc
 
 
( c'est aussi tres bien pour faire son furikake maison, un assaissonnement pour le riz; des algues nori hachée, des graines de sesame, du katsuoboshi, du sel, et on mange ca sur du riz, je pourrai litterallement me nourrir de ca toute ma vie)

Moi je n'en ai jamais acheté, juste mangé au resto.

on est sur hfr : on le fait maison

Ah mais voilà une super idée quand je n'ai pas le temps de cuisiner.
Je vais racheter de la bonite finalement.

J'essaie de de gérer mon stock d'épicerie à flux tendu pour éviter d'avoir des trucs en stock dont je me sers 3 mois après. Je dépense moins en faisant comme cela.
Et en baissant mon stock, j'ai choisi de supprimer les trucs que je ne consomme que trop rarement ou qui sont relativement cher pour l'usage que j'en fais. Et on mangeait moins de bonite ces derniers mois car je mets du dashi en poudre dans les soupes et que je ne fais plus d'okonomyaki.
Mais finalement, sur du simple riz assaisonné ou sur une simple omelette, ça le fait aussi...

J'en achète en épicerie asiatique dans Paris ou à Paristore.

OK merci.

Moi j'ai des trucs achetés depuis plus d'un an, impossible de rationaliser donc, je me dis que je vais bien finir par les utiliser un jour  
Dans le même ordre d'idées, j'ai plein de condiments extra forts alors que ma compagne ne supporte pas les plats trop relevés

C'est sur les épices que je me suis calmé j'ai quasiment arrêté les mélanges.  
Même comme ca me prends un tiroir  
 les sauces asiat aussi c’était horrible j'avais un placard avec que ca, un mini tang frère a porté de main j'en ai bazardé beaucoup et gardé l'essentiel.  
Tout les 3 mois environs je tri nettoie les bocaux et jette ce qui a l'air éventé

J’ai une énorme coulemelle, vous avez des suggestions un peu originales pour la préparer ? En tant qu’accompagnement. Je pars pour la faire juste en fricassée au beurre mais je loupe peut-être une super recette.

Ce genre de champi je fais sauter à l'huile d'olive avec de l'ail et du Tabasco.