Reprise du message précédent :
Ah oui, inutile d'acheter du ghee, il suffit de clarifier du beurre. En petites quantités, suffit de quelques minutes. Et ça se conserve en effet très longtemps.
 
Après la recette doit fonctionner aussi à l'huile.

 
Les deux variétés sont de bons substituts pas trop fort si l'on ne trouve pas de Kashmiri.

Tout à fait ce qu'il me faut, brûlant, mais pas au point de niquer muqueuses, sinus et papilles gustatives

J'ai offert un pot de poudre de carolina reaper à une collègue qui dit aimer le piment. Elle ne connaissait pas, j'ai hâte de voir sa réaction

On en parlait avec m0m0ne récemment, je pense que ça peut devenir une vraie addiction avec accoutumance chez les habitués, à force ils ne sentent plus que ça et il leur faut des doses toujours plus fortes.
 
Il y a une dizaine d'années, je me souviens que je faisait des stocks de "OH LA LA… CA PIQUE!!!" pour ma belle-mère, qui saupoudre déjà toutes ses assiettes d'une dizaine de piments-oiseaux.
 
Je l'ai surprise un jour à manger à la petite cuillère un pot de pâte de piment préparé par les parents réunionnais de mon beau-frère, que je n'utilisais que peu car compliquée à doser

Mais clairement.
 
Sûrement par désensibilisation des récepteurs gustatifs.

 
je confirme, maintenant j'ai des brulures d'estomacs avant d'avoir des gouttes de sueurs sur le front.    
 

En parlant de piments, ce soir je voulais faire un Pico de Gallo  
 
Bon déjà faut que je trouve des Jalapeno en supermarché, c'est pas gagné.
 
J'ai vu que sur certaine recettes, on ajoutai 1/2 Corona      

Oui, je vais faire ça, vous avez raison.

Mouais, je ne sais pas, j'aime encore plein de plats non pimentés, pourtant que cuisine souvent pimenté. Après c'est plutôt soit un concours de mec, soit une histoire d'éducation ancrée très fortement (un peu comme le dessert sucré en fin de repas chez nous).

 
Justement moi je ne prends quasi jamais de dessert
 
Oui mais tu cuisines pimenté sans exagération, sans augmenter exponentiellement les doses au fil du temps, et en effet sans y avoir été accoutumé depuis le berceau, comme ma belle-mère viet.
 
De ce que tu m'as fait goûter, y avait des trucs forts c'est sûr, mais qui n'étaient pas que brûlure insupportable, concours de bite j'monte l'échelle de Scoville sans les mains.
 
Ce qui est addictif dans le piment, c'est la chaleur, la saveur et le côté légèrement anesthésiant. S'il n'y a plus que brûlure douloureuse au détriment de tous les autres sens et notamment l'arôme, ça perd son intérêt.

 
Topic CDP

Tellement !

 
 
On verra bien ce qu'elle dira lundi

T’as suivi quelle recette ?

La recette des bronzés  

Merci Dolores, car j'avais zappé ce post.

En quoi une ratatouille est une bouillie ? C'est soit que les légumes ont cuit trop longtemps soit qu'ils sont coupés beaucoup trop petits.

En principe, tous les légumes ne se mettent pas en même temps.

Je suis une inconditionnelle de la ratatouille, c'est pour ça que ton post me fait réagir.

J'ai fait une ratatouille avec la recette donnée sur YouTube par Larousse cuisine (recette qui n'est pas la même dans le bouquin Larousse de la gastronomie par ailleurs, mais je connais pas les liens entre les deux)
https://youtu.be/oLYHimEQZLo

Légumes cuits les uns après les autres en transvasant au fur et à mesure dans la cocotte, et on termine au four.

Je suis tout à fait noobesque en cuisine mais j'ai trouvé ça top.

Bon, nous à midi, ca a été gratin de courgettes, avec béchamel maison. Même ma fille, qui n'apprécie que très moyennement les légumes, a adoré.
Demain, légumes farcis: aubergine, poivrons, champignons et pommes de terre

Tu viens de marmiton ?

Repas du soir entre amis  
 
Taboulé de la mama  

Persil menthe coriandre tomate concombre oignon blanc boulgour  jus de citron et huile d’olive  
 
 
Chicken zaatar de Joudie Kalla

Cuisses de poulet coupées en deux marinées avec du zaatar de la menthe sèché du piment du sel de la mélasse de grenade et de l’ail cuit au four et régulièrement saupoudré du mélange, grain de grenade mélasse et menthe fraîche au service  
 
Rattes confites huile d’olive au thym frais de personne  

Rattes cuite à l’eau puis doucement revenu à la poêle avec de l’huile d’olive du gros sel un filet de citron et du thym frais  
 
Tarte fine pêches citron vert et romarin de Totam Ottolenghi  

Pâte feuilletée, nectarine blanche marinés avec du jus de citron vert du sucre et du romarin pendant 1 heure puis cuisson sur un voile de poudre d’amande avec ajout à mi-cuisson du sirop épaissi à la fécule, zeste de citron vert au service  
 
Un ouzo a l’apero, et un saint Vincent pour faire glisser le tout  pendant  
 
     
J’suis refait

Trop de persil et de menthe dans le taboulet. J'ai toujours détesté ça à cause de ça justement.
 
Par contre le reste a l'air à tomber

Ma mère, ma rapporté des tomates et des courgettes de son jardin. Je suis allée chercher des poivrons et des aubergines et me suis inspirée de ça http://www.meliemeloencuisine.com/ [...] -four.html
 

Je n'avais comme référence que celle qu'on mange "à la cantine" ou celle qu'on trouve dans les boites de conserve et ça ressemble souvent à des légumes qui trempent dans une sauce tomate épaisse. J'ai toujours trouvé ça pas ragoutant et pas trop bon non plus.    
 
Au four, c'est simple, couper en cube et direction four pour 40 minutes.  Touiller 3 fois en cours de cuisson.  
 
Dois-je ajouter que je vous lis avec passion mais que je déteste cuisiner.    
 

Putain la nana c'est une copine de petite étoile ? L'orthographe est violente  

je n'avais pas vu.    
j'ai juste lu la liste des ingrédients et les instructions.

Pas fan non plus du taboulé libanais. 80% de persil, j'ai aucun plaisir à manger ça.

pour les légumes du jardin.

Oui, vu comme ça c'est logique.

N'hésite pas à partager tes recettes, même si elles sont simples. On manque un peu de recettes simples ici. Merci de nous lire.

Quelle quantité de romarin pour la tarte ? Parce que c'est toujours délicat à doser ces trucs là, et ça file vite vers le "trop".

Pas mal, ça donne faim tout ça !
T'en as pensé quoi de la tarte ? Je l'ai faite (et des variantes marmitonnées) tout l'été, j'aime bien !

Ouais le romarin c’est pas évident, j’ai déjà gâché une confiture à l’abricot avec, je dirai 3 ou 4 feuilles émincés et saupoudré sur la tarte avant d’enfourer (j’ai oublié de le mettre pendant la marinade). C’etait subtil.  
 
Et oui vraiment top cette recette de tarte ! Yotam c’est mon gars szûr ... Super simple et très rapide à faire (on est sur le topic cuisine, ici on a droit d’utiliser des fonds de tarte déjà fait   )  
J’avais un doute sur le temps de cuisson (25+30 min ça me paraissais 2 fois trop long) mais en fait c’est ce qu’il fallait)
La pêche est confite avec les arômes de citron vert et de romarin    

Mais tellement pas.
La base du truc c'est le persil. Sinon après on peut faire une fondue savoyarde avec une cuiller à soupe de fromage et un caquelon de croutons ou une blanquette servie avec un petit morceau de viande par personne...

Faudrait un sondage  
 
 
Pour moi aussi, une salade doit comporter majoritairement des crudités, donc team persil plutôt que l'infâme étouffe-chrétien à la semoule froide  

Notez que je relève même pu  
Après on a droit de ne pas aimer ce plat,  
le mauvais goût n’est pas un crime  
 

perso,c est plutot la menthe qui passe pas.

La menthe c'est dégueu, mais je ne me rappelle pas avoir mangé de taboulé libanais où on sente un vrai goût de menthe (alors que la semoule détrempée aromatisée, ça peut arriver). J'adore le taboulé au persil

Pareil  

Y a une vente privée Terre Exotique en ce moment. J'ai failli craquer sur le vinaigre balsamique et puis je me suis rappelée que j'ai fait un stock de pasta rummo

Je ne suis pas du tout influençable, mais j'ai profusion de tomates, courgettes, oignons et poivrons.
 
Le temps de tout faire cuire séparément j'irais dégotter une ou deux aubergines

Je suis passé faire coucou à mon boucher (en vrai, je suis passé en vélo devant chez lui, je l'ai salué, ça m'a rappelé de passer le voir ). Bref, je lui ai pris des saucisses pour faire un plat sympa et j'en ai profité pour lui commander du brisket aka bateau en français.
Objectif : faire du pastrami chez wam.
Je récupère la barbaque mardi soir, cr dans la semaine.  

Putain t'as intérêt à faire des tof

Madame a le droit au pastrami j'espère