Reprise du message précédent :
Ca m'a jamais trop convaincu les huîtres chaude mais j'ai goûté que des versions XXL gratinées sous une couche de crème.
je goûterai bien ta version sauvage au BBQ
 
Cet été 1ere semaine BBQ ramdom + charbon carrouf, 2ème semaine Weber avec leur briquettes là ...  y'a pas photos la rapidité d’allumage et le réglage des webers c'est quand même tiptop ( après est ce que ca vaut le coût d'achat c'est autre chose)
 

Dans le genre gadget bien rentable aussi y a le Big Green Egg

J'en fais fréquemment, avec du citron fermenté haché finement ou de l'ail noir (et c'est tout). Ça permet à tout le monde d'en manger et c'est très bon.

Cuisson au four?

Pour la rapidité d'allumage, on n'a pas fait mieux que rallonge + sèche-cheveux

Pour cramer un sèche-cheveux aussi Voire plusieurs d'affilée      
 
Allumage top down (pour du bois), ou cheminée en journal façonnée autour d'une bouteille pour le charbon de bois, chalumeau, soufflet de forge à manivelle  
 

Les mégots dans les braises du barbecue  

Mégots de cigarillo
 
Après la cuisson
 
De toutes façons c'est pas plus dégueu que le charbon de bois

+1.

Par contre les huîtres chaudes.

Huîtres chaudes sur une fondue de poireaux  c'est aussi super bon.
Poireaux+ beurre + jus des huîtres à cuire /réduire. On enlève l'huître de la coquille on farci la coquille avec la fondue de poireaux puis on dépose une huître dessus et on la cuit au grill genre 3 minutes.

Sous le grill du four ou au barbecue quand ma femme a suffisamment réussi à me tanner pour que j'en allume un.

 
Je sais pas pourquoi mais j'ai aussi ce réflexe de cramer tout et n'importe quoi dans le bbq une fois la cuisson terminée.
 
A commencer par la majorité des déchets du repas.  

 
Tiens à propos d'allumage y a une des rangées extérieures de mon brûleur qui s'allume plus  
 
J'ai fait un boeuf aux oignons hier soir, ça faisait un moment que j'avais pas utilisé le wok.
 

 
Ah un camarade pyromane  
 

Brotip : éloigner le sèche-cheveux
Jamais eu de problème

C'était dans ma prime jeunesse, chez un ami.
 
On était assez loin d'être à jeun

Le décapeur thermique est plus efficace que le sèche-cheveux...

Tss topic du diable... Je venais de lire la discussion sur l'huile d'olive, j'en avais déjà mais j'ai quand même acheté une nouvelle

le stock de pots sur la droite

J'ai jamais cramé un sèche cheveux comme ça. On utilise le même depuis au moins 30 ans dans la famille. Il ne sert qu'à ça d'ailleurs.

Si un jour il pète il aura été rentabilisé.

On savait fabriquer pour durer à l'époque.  

Ça parle BBQ mais que des fakes sur ce topic.
 
Le vrai de vrai ça s’allume au White Spirit, pshit pshit et on est bon.
 
Chipos et merguez Auchan pour moi merci.
 

Et petit tour aux urgences ?

Boh, que celui qui n'a jamais allumé un rif avec de l'acétone, la gnôle du pépé ou une cartouche sciée lui jette la première pierre à Zippo

Linguine alle vongole ce soir

Ouais linguine et pas spaghetti, j'avais pas. Mais des Rummo  

D'ailleurs c'est pas non plus des palourdes, mais des coques  

Au départ je voulais ouvrir les coques à la plancha + beurre persillé, mais mon père vient de me filer un carton de tomates alors...

Ya un gumbo en cours chez wam :

Chorizo frais, cuisse de poulet, crevettes, poivrons vert, oignons, okra frais, tomate, ail, laurier, origan, Worcestershire.
Pas de roux parce que les graines mucilagineuses des okras suffisent a épaissir la sauce.

les coques    

Ah c'est vrai que le gumbo sert essentiellement à épaissir la sauce, mais le roux a.k.a. napalm créole est là pour le goût!

C'est dangereux bien sûr de faire roussir la farine dans l'huile crépitante pendant quinze minutes   Mais après tu y délayes deux trois anchois, explosion d'umami  

Linguine alle vongole

Mouais, je préfère alléger la préparation et mettre de la Worcester .
Les pasta alla vongole lô, ça me fait grave envie.

Ah avec la Worcester, OK y a de l'anchois, du vinaigre de malt, tout ça c'est bien, c'est bien
 
Mais t'as pas le côté gras et fumé du roux  
 
Alors OK on va pas aller ramasser du coton sous le cagnard  , y a pas de mal à alléger la recette, m'enfin faut bien mourir de quelque chose

Les huitres, on peut les mettre fermées sur le BBQ. Elles vont s'ouvrir et ça fait une bulle. Tu as la mer qui explose dans ta bouche  

Je vais déménager, et je vais avoir un four au gaz, est-ce qu'il y a des choses à savoir par rapport à un four électrique ?

J'ai testé hier soir la ratatouille au four.
 
Rien à voir avec la bouillie informe de la ratatouille tradi à la casserole. C'était bon.
Je suis réconcilliée avec la ratatouille.

Oui c'est pas terrible,pas du tout homogène au niveau de la t°

Comme la combustion du gaz dégage de la vapeur d'eau, un four à gaz sera un peu plus "humide" qu'un électrique.

Vindaloo de crevettes et patates  
 

 
Le poivron est facultatif
 
Détail des épices :
 
1 càc graines de coriandre
1 càc graines de moutarde
1/2 càc cumin
deux gousses de cardamome
trois grains de poivre noir
un clou de girofle
1/21 bâton de cannelle
 
Pour les piments je ne savais pas trop quoi utiliser, j'ai hésité entre italien et chinois, finalement j'ai pris les deux
 

 
Je pensais qu'il me restait du curcuma frais, binh non, du coup je n'ai pas coloré lames/planche/doigts  
 
Flemme de préparer de la pâte de tamarin, donc indus, mais à défaut vinaigre + sucre ça le fait (c'est même l'origine, portugaise de Goa, du plat : VINdaloo)
 

 
Donc on hache l'oignon, on le met à rissoler dans du ghee, puis l'ail, puis du gingembre haché, puis l'éventuel poivron tranché.
 
Moudre les épices (piments épépinés...), les mouiller avec le jus de citron vert puis les ajouter, bien mélanger.
 

 
Ajouter la tomate en dés avec 1 càc de curcuma et le tamarin (3 càc + 1 de sucre - j'ai pris ce qui me tombait sous la main, sucre de coco, ça allait très bien)
 

 
Laisser mijoter une demi-heure, pendant ce temps peler les patates, les piquer, et les mettre à frire
 

 
Il est possible de faire une version VG avec juste ces patates frites = aloo vindaloo
 

 
 
 
Rincer les patates sous l'eau et les ajouter à la sauce pendant dix minutes, puis les crevettes décortiquées à peine 4-5 minutes, parsemer de coriandre fraîche et servir.
 

 
SAMER c'est fort  
 

 
Mais pas tant que ça en fait, juste ce qu'il faut  
 
Ça ne masque pas les goûts, et c'est bien équilibré par l'acidité douce et légèrement astringente du tamarin, et la fraîcheur des feuilles de coriandre
 

 
C'est même addictif, j'ai dû laper un bon quart de la sauce en court de cuisson, dès que la sensation de brûlure s'atténue, il en faut encore ENCORE  
 

 

Merci ! Je serais très attentif au première utilisation

Oh j'en veux !!
T'as pris quoi comme patates ?

Des petites patates de l'île de Ré ;  un peu déçu par la cuisson d'ailleurs, farineux dedans .

Ok merci ! Je tenterai avec des charlottes, on verra bien.
Enfin faut que j'achète du ghee et du melange de tamarin...

C'est simple à faire le ghee, y'en a pour une grosse demi heure je dirais. Et comme ça se conserve très bien, on peut faire de gros batch.

Ah oui, inutile d'acheter du ghee, il suffit de clarifier du beurre. En petites quantités, suffit de quelques minutes. Et ça se conserve en effet très longtemps.
 
Après la recette doit fonctionner aussi à l'huile.