Reprise du message précédent :
Il y a des gens qui font la mayo avec autre chose que de l'huile d'olive ?

je viens de la faire (au thermomix ), c'est pas mal on verra ce que j'en pense sur des bonnes frites
 
par contre j'ai aussi déjà préparé ma sauce chimichurri, et ça c'est vraiment une putain de tuerie, j'ai envie de tout bouffer à la cuillère    
 
j'ai mis une cote à l'os normande maturée 5 semaines et un gros morceau de ribeye de rouge des flandres à cuire à 49 degrés

Mais quel gâchis  

non

Je mélange toujours l'huile d'olive à moitié avec une huile plus neutre.

Quel gâchis ?

Si Jonas y est, j'y passe aussi c'est sûr !

Je ne parlais pas de la mayo
Il y a un certain nombre d'années, j'ai tenté la mayo à l'huile d'olive.... ben plus jamais
 

 
Cuire des viandes de cette qualité à basse température
 
Ce midi, c'est magret et patates sautées

J'aurais jamais acheté ça moi-même, c'est celui de ma femme  

Et pourtant tu aurais pris une sévère claque... Je vois mal comment mieux respecter de la viande.

T'étais pas clair.
Je viiiens du suuud   donc je cuisine à l'huile d'olive.

Pour la viande, je ne vois pas en quoi la cuire en basse température la gâcherait. Du moment qu'elle est saisie.

Aussi étonnant qu'il y paraisse les gens n'aimant pas le goût de l'huile d'olive sont relativement nombreux. De plus la mayo avec cette huile ne convient pas à tous les plats, par ex. le classique oeuf dur mayo.
 
l’arachide est un des allergènes les plus répandus avec des réactions qui peuvent être graves. Dans le doute avec des invités mieux vaut une autre huile.

Je n'aime pas les olives (noires comme vertes), donc bon.  
J'essaye de me soigner à ce sujet mais par défaut j'en ai pas chez moi...  

La manger crue.

Vu cette température estivale en région parisienne, je fais une sorte de bourguignon.

Ce soir je vais pouvoir faire un dérivé avec des boulettes de bourguignon panées.

Photos

Moi je vais faire des maquereaux à l'escabèche, mais j'ai plus de vinaigre blanc de cuisine, je vais faire au vinaigre de vin  

Le vinaigre blanc, c'est pas juste pour détartrer la cafetière ?  

Vinaigre de vin blanc    
 
Juste pour la couleur le vinaigre de vin rouge convient également pour une escabèche.

J'utilise du vinaigre japonais pour la cuisine

Ah ben cool j'avais peur que ça fasse pas joli justement, merci

Sinon hier, nos invités apportaient l'entrée et c'était top. C'est un mec qui cuisine super bien, qui a plein d'idées, et qui fait toujours des trucs originaux et plein de saveurs. D'ailleurs il vient de commencer une formation en cuisine, à mon avis il va changer de boulot d'ici quelques années.

Bref il avait fait un foie gras à la vanille et au rhum vieux, super réussi (et pas trop vanillé, ce dont j'avais un peu peur), et à côté de ça un chutney à la mangue et au piment, pas du tout trop sucré, hyper méga bon. En général les chutney ça me laisse plutôt de marbre et j'y touche à peine, là c'était carrément sublime, j'en ai bouffé seul à la cuillère tellement c'était bon.

On va dire ça...
 

Oui.

Ben voilà, CQFD. La mayo à l'huile d'olive, c'est comma mâcher de l'ail, c'est un peu fort...

On est d'accord, c'est beaucoup trop fort...
C'est à se demander si ceux qui font les malins prétendent n'utiliser que de l'huile dolive en ont réellement goûté...

Ici, c'est lapin-vin blanc-trompettes, once again

ça reste meilleur que l'huile de tournesol ou de colza à l'hexane  

lequel ?

Il existe quantité d'huiles d'olives dont certaines très douces.  
Mais sorti des marques courantes de supermarché elles se vendent au prix d'un parfum d'une maison de haute couture.

Je cherche des recettes pour lutter contre la carence en fer.
Côté légumineuses, j'ai des idées, mais je cherche des recettes à base de foie de volaille (foie de veau, même pas en rêve) à proposer à quelqu'un qui n'aime absolument pas ça. Si voys avez des idées, je prends.

Boudin noir

Pourtant un bon foie de veau au vinaigre de framboise.

Les épinards c'est pas mal sinon je crois

Encore plus inenvisageable, à mon grand désespoir

Le foie de veau, dur dur aussi.

Oui, les épinards, j'en case souvent

Les épinards  ... La vieille LU qui tenait à une faute de typo n'a plus cours. Sinon viande rouge, soja, lentilles, tofu etc.

Le vin rouge, c'est pas plein de fer ?

Taboulé Libanais, pas mal de fer dans le persil.

Même en le ''masquant'' genre dans un hachi ?

Sinon inspire toi de toutes les épreuves des concours de cuisine ou il y a toujours des aliments compliqués à cacher pour les enfants.

+1. C'était aussi pour convaincre les enfants d'en manger.

+1

Sinon des salades de lentilles ou des lentilles aux saucisses.
Les lentilles se marient très bien avec le saumon fumé.

Cependant, il faut trouver l'origine de la carence. Ado, j'ai eu une grosse carence mais il s'est avéré que manger plus d'aliments avec du fer était inutile car l'origine était que mon corps ne "fixait" pas le fer. Il fallait donc surtout que je consomme plus de vitamine D.

Faut arrêter le thé surtout le vert, également.

il y a des aliments qui réduisent l'assimilation du fer aussi (thé, café, ...)

Oui tout à fait.