Reprise du message précédent :

 
On parle € la non

C'est le prix des tomates cerises dégueulasses  

C'est pas cher du tout  
 
 
Je paye mes pleine terre, qui sont bonne, peu de flotte et pas mal de chair, mais pas bio  5.9€/kilo  
Je trouve toutes les autres entre insipide et franchement dégueulasse

Ouais mais le gars m'avait annoncé 2,50 à la base mais je suis ultra d'accord que c'est pas cher payé pour la qualitance.

Un poil cher  
Je te hais

P'tit clin d’œil à Niku
 

 
Beau lot de tomates sinon, Johnjohn7, tu vas tout cuisiner ou tu vas en bocaliser une partie ?

 
   
 
J'y serais demain aussi, à Florence. Maison louée dans le coin pour visiter la ville, même si déjà faite. C'est quoi ce cr ??

Les deux je pense, mais j'ai jamais fait de bocaux encore. Tu as déjà fait des conserves de tomates ? A part séchées au four et conservées dans l'huile ou en sauce, tu me conseilles quoi ?

Je fais sauce tomate basique, coulis de tomate, tomates concassées (je les monde, découpe en petits cubes). Parfois une espèce de ratatouille aussi (sans aubergine ni poivron cause que j'aime pas ça.. Ce sont des courgettes à la tomate en fait ). Vu que l'idée est d'avoir des tomates en hiver, je reste sur des trucs relativement basiques.

demi aubergines grillées, avec simplement tahini/graines de tomates/zaatar dessus
éventuellement quelques pignons en plus

J ai fait la salade cesar du site de Bernard  
 
La sauce est immangeable pour moi tellement c est ailler moi je n aime pas ca mais ça ne dérange pas ma femme  
 
Je peux remplacer l ail par quoi la prochaine fois ? De la moutarde ?  
 
Qd vous faites une sauce cesar c quoi votre protocole

Déjà on ne fait pas de salade César, on laisse ça aux Américains    
 
Sinon, pour commencer utiliser de l'ail rose frais qui est moins agressif que le blanc de longue conservation, donc en saison. En alternative de l’échalote grise, bien que difficile à trouver. (la vraie échalote, les autres échalotes ressemblent à des oignons)

L'ail c'est quand même un peu la base de la sauce César...

FYP

Dans mon idée il n'y a que les croutons qui sont aillé après il existe tellement de recettes et variantes que tu peux tout imaginer y compris l'ajout de chorizo.

Une petite béchamel, un peu liquide, avec une pointe de moutarde

Et une goutte de tabasco, because one drop is enough.  

Je note l'idée.

Pour le chorizo, je n'en mets que dans les recettes inventées (dans le sens pas dans des "revisites" ).

Une sauce césar est une sauce césar. idem pour les moules marinières .
Je ne mets pas d'ail dans la sauce de la salade césar, de mémoire. Edit : ah bah si, mais très peu compte tenu de mon amour pour l'ail.
+1 Pour les croutons aillés. C'est pour moi via les croutons que la salade est aillée.

Tu as déjà pensé à la Soubressade en lieu et place du chorizo dans tes recettes?
 
Bien sûr il faut en trouver et en plus de la bonne.

 
Sauce bolognaise que tu mets en pots comme pour une confiture, pots ébouillantés, remplir de sauce bouillante à ras et laisser refroidir pot à l'envers.
 
j'ai pas gardé les derniers très longtemps, 2 à 3 semaines (ça a été une base pour les repas du ski) mais comme c'est bien stérilisé, ça devrait être ok pour 6 mois.

 
Sinon avec moultes tomates, j'avais fait cette "création" postée sur pâtisserie mais c'est pas bon!

J'avoue ne pas connaître.
Je vais étudier la question. Merci pour cette idée.

Session crêpes ce soir.
Pastrami, gruyère, chipotle et paprika fumé.

Complète:

Plus des sucrées aux confitures maison: abricot, framboise et cassis.
Pas de sarrasin cette fois, la pâte est chiante à tourner correctement...

Ok merci pour ces précisions.

Ça fait comme le  chorizo portugais du coup, niveau texture, non ?

Ah pas du tout au contraire, le chouriço c'est très peu haché, avec quelques gros bouts de gras dur, la soubressade c'est très haché, ça se tartine, ou ça se cuit dans un plat, une sauce...

Sinon pour les conserves de tomates moi je les cuisine avec de l'huile d'olive, ail et origan avant de les stériliser en pot. J'ai un CR que je doit faire depuis l'automne dernier... j'ai précieusement gardé mes pots, Gsans vient de réceptionner son four à bois napolitain.

Et à propos, perché dans mon village toscan, j'ai précisément fait une sauce tomate avec les produits du jardin :

Le couteau est lourd, génial à utiliser, forges de Bologne apparemment.

Comment ai - je pu mettre si longtemps à visiter ce pays...

Pas sympa de me filer une grosse envie de crêpes à cette heure.
Pourquoi tu dis que la pâte est difficile à tourner ?

 
 
Salut voisin  

N'est-il pas un peu prévisible de croiser des photo de bouffe sur un topic cuisine?

Buona notte  

Sogni d'oro

Ok merci. J'avais mal lu.
Oui la toscane c'est magnifique.

Il faudrait mettre soubressade au pluriel car il existe d'une part plusieurs recettes et d'autre part plusieurs stades de séchage qui vont de quelques jours à deux ans.

Tu vis en Toscane ?

Nan il est en vacances juste

Par beau temps les cieux d'Île de France valent largement ceux de Toscane. On peut y éprouver la sensation d'infini selon son état d'âme et dans certaines circonstances voir des successions d'arc en ciel que l'on ne retrouve nulle part ailleurs.

Alberich, le Houellebecq d'hfr.

Il est d'humeur badine, le poissonnier devait avoir de superbes sardines  

Ptite paella du week end