Reprise du message précédent :

Fyp

T'es jeune, tu déchanteras...

Au fait, ce midi, je me suis fait un magret (de Vendée) au BBQ, à l'unilatérale, grille à un bon 30cm des braises, la graisse a cuit la chair en fondant/brûlant.
Le temps que je mange ma douzaine d'huîtres, c'était prêt!

Jcqs: 1h pour toi mais 15 secondes pour ta femme

et bien sûre ,t as pas pris de photos.

Ma femme t'en a parlé ?

Bah non, pas cette fois, mais comme je vais le refaire ce WE, ce coup-ci, j'en prendrai.
Ainsi que les carbo, d'ailleurs. Faut que je dessale la pancetta, c'est limite trop, telle quelle.

Ce soir spaghetti, ricotta, feta, masse poivre, ail et pignons.
Ça se laisse bouffer
Le mix feta / ricotta / ail / poivre doit méchamment bien passer en tartines

En effet, à l'énoncé, ça a l'air sympa.
Avec un trait de jus de citron, ça pourrait être encore meilleur, à essayer!

Je confirme.
Avec quelques feuilles de roquette par dessus.

On ne fait pas de carbonara sur des pâtes fraîches  

Je cherche un tout petit micro-onde dont l'usage sera à 99.99% de réchauffer les plats industriels en barquette individuelle. Je n'en trouve pas, rien que des trucs immenses qui ne me serviraient à rien, car pour le reste je ne cuisine pas au micro-onde.  

 
L'Italie mange bien moins de carbonara que nous, mais je n'ai jamais entendu parler de cette règle.
Sinon, le week end dernier, j'ai fait une petite spécialité peu commune d'emilie romagne, je vous posterai les photos plus tard.

C'est pas une règle c'est une question de mécanique
Les pâtes sèches accrochent mieux la "sauce". L'amidon aide aussi vu que t'en réserves un peu et sur les pâtes sèches en relâchent plus quand tu mélanges.
 
Puis avec des marres fraîches ca doit faire un peu bouillasse.

 
La france dans son immense majorité ne mange pas de carbonara mais des pates à la crème et au lardons.

 
auchan à prix plancher genre 35 ou 40 EUR, parfait pour le bureau, tasse de soupe ou gamelle du midi.
Et le poisson au micro-onde c'est pas mal du tout je trouve, poché dans son jus ou au vin blanc. On n'abîme pas le poisson à tenter de le retourner dans une poêle en plus d'être super rapide.

Auquel cas avec des pâtes fraîches c'est très bien

Le souci des pâtes fraîches  reste que les gens y compris les commerçants ne les laissent pas sécher suffisamment, juste confectionnées et aussitôt cuites à l'eau elles sont infâmes.

Tiens question poiscaille.
On n'en mange absolument jamais à la maison parce que monsieur n'y arrive pas, mais pour autant, je voudrais en faire à mon fils pour qu'il y goûte.
Moi j'aime ça, mais je ne sais pas du tout le cuisiner.
Si j'en achète ça sera probablement une micro dose pour le schtroumpf et le reste pour moi, donc exit les marinades, épices compliquées.
Qu'est-ce que vous conseilleriez comme variété / mode de préparation ?

bah s'il faut les faire sécher autant acheter des pâtes sèches directement  

Maquereaux picard au four. Si tu veux tu fous vite fait du citron et des herbes.

Whirlpool fait un mini micro-onde, mais pas donné pour l'usage que tu en aurais

Poisson pané    
 
Plus sérieusement et pour commencer évitez les poissons "bleus" qui sont forts en odeur et goût (sardines, maquereaux, thon etc) typiquement soit des poissons plats genre sole/limande (pas de carrelet ni de raie qui sentent rapidement l’ammoniac)ou encore cabillaud/colin. Et bien éliminer les éventuelles arêtes

Le fric j'en ai suffisamment mais ne vais pas mettre des milliers dans un micro-onde

 
D'ailleurs c'est quoi cette odeur/gout d'ammoniaque ?

Elle est produite par le poisson lui même et se développe selon l'etat de fraîcheur, moins il est frais plus il pue.  

Ah oui c'est réellement de l'ammoniaque qui est produit ? Tu peux donc laver un tapis avec un poisson pourri, cool

C'est autour de 150 euros je crois. Regarde la gamme Max.

Oui, c'est ce qui marche. Légèrement fariné, et à la poêle.

Poêle oui j'oubliais ce détail    
 
Bien que ce soit meilleur autrement en transition/initiation cela passera mieux.

Je devais être un extra-terrestre, gamin je préférais largement les sardines aux poissons blancs et poissons panés

Tu es l’exception, y a des gamins qui préfèrent la couenne et le gras du jambon à la chair même. D'autres qui préfèrent la croute des fromages etc.
 
Mais ils sont loin d'être en majorité

Entre temps j'ai découvert ce qui n'était pas accessible avant (turbot, lotte, saint-pierre, sole, limande, carrelet...) et je suis bien plus flexible

Perso les poissons de friture comme la sardine (petite), éperlans, goujons, ablettes etc. Je les mets dans une catégories à part, celle des amuse-gueule.  

Bon    
 
Je viens pour avoir des conseils sur un blender / hachoir / plongeur qui tiennent sur 2/3h d'usage intensif , et on me recommande de me débarrasser de mes enfants comme du petit Gregory    
 
 
Je vais pas raler car je viens quémander des conseils à des powerusers,  
mais quand même qqs conseils de bon matos ça m'aiderait    
 
 
J'ai eu une ref. de plongeur ( ) et un hachoir / blender a priori un poil petit    (à voir j'essayerais de passer le voir en vrai).

 
Ce que je fais pour mon troll :  
 
- lieu noir au four : dans un plat, du lieu noir, un peu d'huile d'olive, des lanières de carotte, quelques rondelles de tomate, une cuillère de crème, assaisonnement et on fait cuire. Ca marche aussi avec du cabillaud.
 
- papillote de saumon : un pavé de saumon dans de l'alu, huile d'olive, lanières de courgette, re-huile et assaisonnement, on fait cuire.
 
Je n'ai pas encore testé d'autres poissons pour le petit.

   
 
Alors SVP renseignez vous.  
 
1. l'aluminium est un poison, le métal migre dans les aliments lors de la cuisson, il faut absolument le proscrire pour les papillotes et utiliser de préférence  du papier sulfurisé ou similaire. D’ailleurs même pour les ustensiles de cuisine évitez l'alu.  
2. le saumon d'élevage ... Non rien  

Ici j'ai fait saumon à la poêle et truite au four. Papillote sinon?
 
Édit : il faudrait qu'on fasse revivre le topic recettes pour les petits.

Ça serait une bonne idée
Merci tout le monde pour vos propositions

 
Ah bah je le ferais plus, en même temps on vient de nous filer des bidules silicone spéciaux. Pas certaine que ça soit mieux en fait    
 
Où trouver du saumon sauvage ? Il ne faut plus du tout manger de saumon ? (je prends du bio, ça limite la casse)