Reprise du message précédent :
JJ tu prends quoi comme morceau de veau pour les boulettes ? Le boucher me pose la question

pinaise, je veux bien faire une petite entorse à mon régime de canard

En Belgique ils utilisent pas les mêmes decoupes mais je crois que si tu prends un truc un peu gras comme du flanchet c'est bon.

des diots au canard,ça doit pouvoir se faire.

c'est pas idiot

Merci ce sera la prochaine fois du coup, j'ai pris un poulet qui sortait de la broche  

Moi aussi j'ai fais un tian ce midi... enfin cet aprem   je suis passé à l'heure espagnol
 

 
Avec un p'tit filet mignon farci olives noires hachées, coriandre feuille et purée d'ail.  

 
Bien coloré sur toutes ses faces à la debuyer puis au four à 200 pendant une 20aine de minutes avec thym romarin échalote  et vin blanc, cuisson a couvert.
 

 
Y'a que ma part de viande sur cette photo, le reste est retourné au four ... pas assez cuit pour ma femme  

j'ai un potimarron jaune, une courgette et une tomate
 
qu'est ce que je peux faire de ca ?

Une décoration de table champêtre, pour servir une fondue savoyarde dessus ?

Poulet Char Sui, les oiseaux celestes, Gwz.    
 
 

Si le potimarron jaune, c'est comme le potimarron pas jaune, tu le vides et le mets au four avec un peu de sel et de gras dedans  
Pour la courgette, t'en fais des tagliatelles et tu les marines dans du citron et de l'huile d'olive.
Et tu manges le tout avec la tomate  

 
tu bois que du gwz ? t'as pas le palais niqué, à force ?

Ben ici risotto oignons rouge carottes céleri et champignons avec chips de chorizo et de parmesan  
 

 
edit : désolé pour la photo pourrie qui ne donne pas du tout envie, les couleurs sont nettement plus normales en vrai et déco à une main. Toujours faire gaffe quand on aiguise ses couteaux et qu'on oublie à la session suivante.

J'ai fait ça hier : http://www.coupdepouce.com/cuisine [...] au-chorizo
C'est super bon. Ça goûte comme la paella sans les fruits de mer, ce qui est parfait vu que je déteste ça.
 
J'ai même une superbe photo :

Euh oui pas mal mais je mettrai quand même les fruits de mer pour moi ... et du chorizo parce que c'est bon même si c'est plus une paella .

On dirait un jambalaya. C'est appétissant !

Ben il y a du chorizo.  

A la base il n'y a pas de fruits de mer dans la paella. les fruits de mer et autres ingrédients sont des déclinaisons modernes du plat. Un peu comme pour la pizza.

Il y a du lapin par contre non ?

J'ai lu qu'il fallait faire dégorger les courgettes crues mangées en salade. Tu confirmes ou ce n'est pas la peine ? (Juste pour savoir si j'ai le temps de préparer ça en accompagnement de ma tarte aux tomates ce soir )

En fait (source wiki) tous les bestioles de basse-cour plus celles que tu peux ramasser aux alentours.

 
 
Oui d'après les paellas nazi c'est uniquement poulet lapin et éventuellement des escargots.  
 
Mais il existe d'autre plats de riz espagnol avec des produit de la de mer comme le arroz negro par exemple    

 
une paella comme un lapin à la moutarde sans le lapin

Jambalaya  

 
J'ai bu un PN le weekend dernier et sûrement le weekend prochain.  

 
Paëlla valencienne c'est : poulet, lapin, escargots, grosses fèves jaunes, haricots plats    
Source : j’habite à Valence et c'est des putains de nazi de la paëlla. Et c'est un plat pour le midi, vas pas t'aviser à demander une paëlla le soir  
 
edit : j'avais pas vu le message d'abonisyah. Et ouais, ya plein d'autres plats au riz : arroz al horno, arroz moreno, arroz a banda ...

 
Ptain ouais, ce post + la côte de Jonas, meilleurs arguments antivegan      
 
Eh, en fait non, j'ai bien passé mon week-end en forêt, dans le Médoc puis dans les Landes, et je l'ai passé à baffrer. Pour le Médoc pour ma part j'avais amené tricandilles, araignée de porc marinée au piment d'Espelette et ail, chorizo frais, xistorra, on a tout fait griller dans la cheminée.
 
Le lendemain, mariage dans un airial, apéro boudin à la moutarde, entrée 1, garbure aux ris de veau et légumes de saison, tous les convives obligés de se resservir trois fois (mais à ça passe étonnamment tout seul), entrée deux gambas à l'ail énormes, hors d'oeuvre fois gras poêlé, plat magret et spaghetti à l'ail (ou plus exactement ail au beurre et aux spaghetti), dessert 1 oeufs au lait surmontés de fraises et de Chantilly, dessert 2 croustade aux pruneaux flambée à l'armagnac.
J'ai fait gaffe de ne boire qu'un verre de chaque bouteille différente servie, soit huit.
 
En fait c'est moins roboratif que ça n'en a l'air   faut pas le faire tous les week-ends quoi
 
Bon, à table à 14h, sortis à 18h, heureusement la Leyre coulait pas loin, on a fait un plouf pour se dégriser un peu    
 

 
Ah oui, très joli    
 

 
Ah oui c'est bon ça, mais faudrait une version sans le riz, c'est un peu lourd
 

Hier c'était Spanakopita, j'ai tenté d'émuler celle faite par une collègue crétoise... Mais dans mon souvenir la pâte filo n'avait pas ce rendu.

J'ai passé du beurre fondu au pinceau entre chaque couche de filo (4 feuilles en bas, 4 feuilles en haut + pliage de celles d'en bas), ça a bien doré, le dessus était croustillant mais je sais pas pourquoi, c'était pas la même chose. Limite la sienne ressemblait plus à un börek turc, mais je sais que c'était de la pâte filo...

Des idées sur le process ?

Cuisson au four à 220°c tournants, environ 25 minutes , dans une grande poêle pour la forme.

La paella n'est rien d'autre qu'une variante de ces plats à base de riz. Là on entre dans une querelle genre cassoulet de Castelnaudary/ Carcassonne /Toulouse quant à la paternité du plat.  

Ah mais c'est pas moi qui faut convaincre, moi j'aime notre paëlla française avec du chorizo et des moules
Par contre ici, leur dit pas que dans la vrai paella ya des fruits de mers. Ou que le Valencien c'est la même langue que le Catalan    
 
Puis concernant le cassoulet, on sait tous très bien qu'il vient de Castelnaudary à la base

J'ai, pour la premier fois acheté des pois chiches secs, que je fais tremper depuis hier soir.
Je compte faire un curry avec. Je dois quand même les cuire 2h30 dans l'eau avant ?

ce week-end les miens ont cuit 25 minutes pour le houmous et étaient bien cuits, je les ai aussi mis à tremper 24h avant ...

autant 2h30 ca me parai bien long ... autant 25min c'est super cours ( à moins que ca soit en cocotte minute. Certains cuisent plus vite que d'autre (question d'age) au alentours d'1H 1H30.

Pois chiches en conserve, ils ne sont pas moins bons que les secs et tu ne t’emm*rdes pas avec le trempage et la cuisson quoique il faut les cuire encore un peu.

Euh ben j'ai gouté et quand c'est plus croquant sous la dent c'est bon non ? En tous cas le houmous est pas mal du tout.
Pois chiches séchés qui viennent de l'arabe du coin qui n'a rien d'arabe mais qui s'appelle quand même comme ça.

en bocal en verre de préférence rayon épicerie fine ou bio ou produit du monde étagère spécialité portugaise lol

Edit : attends j'ai pas pigé c'est des pois en boite que tu as cuit 25 min ?

Non,  c'est ca

Sauf que pour les falafels il faut des pois chiches crus, alors...

ça me donne envie de faire du couscous.

Ouais, mais pour le reste