Reprise du message précédent :

 
Je te copie-colle cette partie de la recette : sachant que je ne mets pas de beurre, car je trouve cela lourd dans les tartes. Mais tu peux l'ajouter et donc enlever la gélatine.    
 
"
1 ananas (je conseille les pain de sucre/ananas bouteille)
6 jaunes d'oeufs
2 càs bombée de maïzena (15g)
120g de sucre
le jus d'un citron jaune
2 feuilles de gélatine
 
Je choisis volontairement de ne pas y mettre de beurre. Ça évite d’alourdir la tarte.
 
Éplucher les ananas. En couper un en rondelles et les réserver.
 
Placer la gélatine dans un bol d’eau froide.
 
Couper l’autre en dés et le mixer. Le passer au chinois et verser le jus obtenu dans une casserole. Ajouter le jus de citron jaune et faire chauffer. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs, les 120g de sucre. Quand le mélange est homogène ajouter la maïzena. Fouetter. Quand le jus d’ananas boue, baisser le feu et ajouter la préparation aux œufs. Fouetter en continu à feu moyen. Cela ne doit ni frémir, ni bouillir. Quand la crème est épaissie, ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger, stopper le feu. Verser dans un grand bol, laisser refroidir à température ambiante, puis mettre 1 heure au frigo."

Nouvelle tentative.    
 

 
J'ai pas voulu les tirer cette fois mais j'ai quand meme donné un meilleur petrissage, pas d'huile c'ette fois.
 
J'ai abaissé au rouleau puis j'ai enroulé la pate puis coupé au couteau.
 
La pate était plus élastique du coup je pouvais tirer sur les nouilles et gagner 10 cm de plus.    
 
Je suis heureux.    
 
 

J'allais dire exactement comme Adith.

Je regarderai

Ça a l'air bon. On se croirait en Asie. On sentirait presque les effluves à travers l'écran

C'est pas trop gênant comme texture la gélatine ? On pourrait pas remplacer par une crème patissière à l'ananas ?

Merci, la prochaine fois je ferai un vrai plat avec plus de legume et de la viande.
 

 
La gélatine permet de refoisonner par après une fois prise et qu'elle se tienne tout en étant allégée.
Voir le 1/4 de Conticini sur la pâtissière

Ça fait envie !

bonjour les gens.
j'ai une souris d'agneau que j'aimerai faire ce soir j'ai 3 tomates, de l'huile d'olive, de l'ail et des oignons et je peux rajouter du vin blanc.
je peux faire un truc sympa avec ça ou il me manque des trucs ? une recette à conseiller ?
jamais cuisiné de souris d'agneau, je sais juste qu'il faut sans doute faire mijoter ça à feu doux pendant au moins 1 heure  

 
Une idée de recette pour la prochaine fois  
 
https://youtu.be/Aazfj36HCV4?t=1m12s

Tu la saisis dans une cocotte en fonte dans du beurre+huile d'olive de tous les côtés, tu sales bien, puis tu couvres à feu doux dans ta cocotte fermée, où tu peux jeter tes tomates coupées grossièrement, et plein de gousses d'ail. Pas besoin d'oignons ici. Soit petit feu, soit cocotte dans le four à basse température.

Super fondance !

Merci pour les retours sur les légumes marinés

Ca fat jamais de mal de mettre des oignons quant même
Et pareil pour le vin ca m'étonne de Jonas d'avoir zappé ca ni même t'avoir demandé l'appellation

Si t'avais 2/3 épices et ou des herbes hésites pas
Si ta cocotte passe au four privilégie ce mode de cuisson après la phase de saisie

La dernière fois que j'en ai fait j'ai fait ca par exemple

  les souris ultra confite avec la sauce légèrement acidulée

cette quantité de persil
tu es libanais ?

De coriandre    
Et sinon j'suis français    
 

Un terroriste  

Merci.    
 

 
Olololo    
Je vais essayer ça.  
 
Par contre j'ai pas assez de chaleaur sous mon wok, c'est dommage.
 
 

Oh l'autre, moi aussi je suis française

 
Arrête tu vas faire peur à Jonas    
Heureusement il ne sait pas que je lurke le topic barbe    
 

On doit toujours faire une kibouffe chez adiht  , avec sa maman qui nous fait du pho  

Bof, vu le niveau du topic, un phö c'est pas assez épate-hfr

Moi un pho ca me va super bien. On signe où  

 
On s'en fout d'épater hfr, tant que c'est bon

C'est quand la ki-phö lô ?  

Puis d'ici là Kevin saura se tirer la nouille parfaitement pour un pho complètement homemade HFR compilant  

 
 
Faut signer où ?  

On prenait les photos avec le reflex avant, mais c'est d'un casse couille au final...
Surtout pour prendre des photos avec éclairage moyen, bref c'est la merde les photos de cuisine

Plait-il?

Le trépied c'est la vie.  

 
 
Non mais l'eclairage est faible, j'ai du faire une pose "longue".

L'éclairage de la fenêtre à 21H au mois de février, ca reste assez limité   Le temps de sortir le trépied, le ranger, etc... ben au final si c'est pour bouffer froid mais avoir une belle photo sur HFR, cimer quoi mais non
A la rigueur un investissement d'une petite lampe d'appoint, si t'as une référence (enfin pas un studio complet qui coute le prix d'une voiture neuve quoi )

 
 
J'en ai rajouté au service évidemment    
 
 

Des conseils pour faire une huile de basilic ?  
D'habitude je hache le basilic et je le fous à mariner à TA avec une bonne huile d'olive, mais je trouve que ça donne pas tant de goût que ça.
 
Comment faire pour tirer la quintessence du basilic ?
Tiens abo, tu utilises du basilic de temps en temps ? Pour la belle-famille, c'est un truc qui sert à faire partir les moustiques, mais jamais ça leur viendrait à l'idée d'en bouffer

les arômes du basilic frais sont très fragiles, l'idéal c'est de le cueillir et le préparer juste avant de servir.  
Et si ça manque de goût c'est peut-être qu'il faut plus de quantité non ?
 
Autre chose: le basilic se charge beaucoup plus en parfum quand il est exposé au plein soleil de l'été. (c'est le cas de pas mal de plantes aromatiques) Là c'est normal en cette saison il est moins fort.