Reprise du message précédent :
Vous prenez quoi comme anchois ?  
(Chez Carrefour, Auchan,...)

on les prends pas.

Anchois frais, vidés, tête coupée, rincés, séchés. Un bocal, une couche de gros sel et d'anchois, en alternance. Ça permet d'avoir des anchois sous la main en permanence

anchois sous quel forme ? il manque de détail ton cahier des charges

moi, en anchois, je prends chez carroufe, au rayon frais, t'as des lots de deux petites barquettes d'anchois

Anchois

Je demande une scission du topic Cuisine, les vrais qui aiment les anchois et les autres
Et la taulière ne s'est pas manifestée, j'espère qu'elle tranchera  

J'aime les anchois.

Et comme Castor, j'achète les anchois frais marinés de Carrefour.
En revanche, caudacien n'aimant pas ça j'en achète peu souvent.
Changeons de sujet, parlons de mayonnaise.

 
Mayonnaise aux Anchois ?
On peut aussi parler de sauce Caesar.

Un sujet de discorde entre Castor et Caudacien, ils pourront pas s'allier pour bannir la mayo  

 
Oui et non
 
Contrairement a une idée répandue, elle ne contient pas directement d'anchois.

 
Pourtant Serious Eats en met

La sauce Green Goddess en revanche en contient bel et bien.

Anchois marinés  

Serious Eats est clairement pro-anchois, (comme tout site gastronomique qui se respecte). Pour preuve ils mettent du nuoc mam (donc des anchois) dans le ragù.

Mettre des anchois partout c'est notre projet  

http://www.seriouseats.com/tags/anchovy

This.

A l'origine c'est du Worcestershire que vient les notes d'anchois (qui en contient).

Parce que les anchois sont un exhausteur de goût fort en umami et donc est un outil intéressant pour booster un mets.

seul le garum je respecte

 
Simple retour aux sources, puisque le garum était le condiment romain et même méditerranéen par excellence, objet d'un intense trafic mondialisé dans l'Antiquité. On est à mi-chemin entre le pissalat et le nuoc mam.

 
Ah ben voilà    

Pour les pizzas. La dernière fois, j'ai pris des "trucs" en boîte, ca avait juste pas de gout   (enfin pas le goût particulier d'anchois)
 
 

 
J'ai pas pensé au rayon frais  

Je regarde la finale de top chef en replay, ça parle d'oeuf parfait

Tiens, comme une envie de salade cesare du coup. Quelqu'un a une recette pour la sauce ?
 

Je ne suis pas un grand adepte des anchois "brut", mais il m'arrive d'en manger et de bien aimer
Une bonne pissaladière, ou de la tapenade

alors que la mayo, c'est toujours dégueux

 
Alton Brown Caesar salad
 
Remplace le citron par du citron vert.

Alternativement, celle-ci est très bien.
 
http://www.lexpress.fr/styles/save [...] 54019.html
 
Avec de l'anchois, elle ne peut être que très bien

J'ai jamais trouvé la crême d'anchois dont il parle, du coup je remplace pas de l’anchoïade.

J'ai bien envie de me faire une bolo de 7h demain tiens.

 
Tu mixes des anchois au sel et ça fait de la crème d'anchois en gros Je pense que l'anchoïade doit bien marcher en substitut aussi.

 
Avec de la crème liquide , c'est bien une recette française    

En même temps, l'article dit bien "SA" recette et pas "LA" recette...

 
Comme d'hab, merci Sub. Et saloperie de correcteur !  

 
Toute la Belgique m'aide donc !  
Et je l'en remercie bien haut (sauf pour les hanchoua !

 
Après la mayo, les lasagnes, les anchois, je sens que Sub risque d'ouvrir une nouvelle polémique, franco belge cette fois  

C'est quoi la polémique sur les lasagnes ?

Béchamel or ont bachamel ?