Reprise du message précédent :
Je vous poste mes photos ce soir...  

Juste pour savoir: en quoi le sucre de canne est différent du sucre de betterave...?

Canne à sucre et betterave déjà c'est différent, nan ?
 
C'est un peu comme lait de vache et lait de chèvre. Sont bien du lait les 2 mais différent goût différente texture.

Si c'est du blanc c'est du saccharose ça devrait avoir le même goût non ?

Faut croire que le sucre roux n'est pas uniquement du saccharose sinon il serait blanc !

après il ne faut grand chose pour colorer un aliment, ça doit surement être 99% de saccharose

Pour étayer ce que je disais  

Trouvé sur ce paquet:

 
97,4% de saccharose contre 99,8% pour le sucre blanc d'après ce site
http://www.lesucre.com/sucre-et-eq [...] sucre.html

"Spécialité à base de ..." c'est la formule qui fait peur direct

Un autre truc que je ne savais pas : le sucre de canne est brun naturellement, il faut le blanchir (enfin ça je savais ). Le sucre de betterave c'est l'inverse, faut le cuire pour qu'il soit brun.

Il ne faut pas grand chose pour donner du goût non plus.
https://hal-univ-diderot.archives-o [...] 0/document
Par exemple, la quinine est détectée par 50% des personnes dès 25 à 50 µmol/L, soit dans de l'eau pure à 99.99919% (sauf erreur de ma part).

Tu as dit que tu n'avais pas trouvé de sucre roux sans caramel malgré tes recherches. Du coup je vois mal comment ça étaie ce que tu dis, c'est pas marqué sucre roux, et les produits que je t'ai cités sont présents dans tous les magasins. Donc dire que 99% des sucres roux sont colorés est juste mensonger.

Guacamole mariquitas !  
 
Avocats Hass, fleur de sel, jus de citron vert, coriandre fraiche, oignon rouge, jalapeño vert frais:

 
Ay que si papi

lol c'est rigolo étaie

     
Je fais ça ce week end.

Si tu veux.
Mon choix est fait concernant ma santé et le sucre roux,  à vous de faire le vôtre  

Jte bouffe toi ça à la grande cuillère en 2mn  

T'as réussi à en trouver un, OK, mais t'as dû avoir du mal. Et rien n'indique que ce soit du sucre de canne, c'est des "morceaux bruns".

Si t'as du mal à en trouver en morceaux :
https://fr.openfoodfacts.org/produi [...] beghin-say (OK, il y a aussi du "sucre de canne caramélisé" dans celui-là, mais pas de sucre de canne raffiné, juste pour foncer la couleur)
https://fr.openfoodfacts.org/produi [...] beghin-say
https://fr.openfoodfacts.org/produi [...] ader-price

Voilà, on est loin de "le sucre roux vendu en supermarché est coloré".

Oh bordel    

 
 
Top le guacamole  
 
Moi ce soir je fais un chili con carne (ouais ouais, avec de la vraie viande   ) pour demain ; je servirai coriandre, citron vert et avocat (en tranches) à part.

Une bonne adresse pour chopper des Jalapeno d'ailleurs ? C'est pas fréquent en France je trouve, larmichette

 
A Paris tu dois pouvoir trouver je pense, il y a des épiceries/traiteurs mexicains. Le Sergent doit bien avoir des adresses sur Bx sinon ?
A Bruxelles il y en a au marché de Flagey...

Non, en frais c'est pas évident à trouver en France, c'est vrai. A Bx il y a plus une hype pour l'Argentine que pour le Mexique...
 
Mais c'est The artemis le spécialiste, même si je suppose qu'il fait pousser les siens.

Un webshop Hollandais: http://www.westlandpeppers.com

Je vais tester.

Oui mais non.
Le sucre, c'est comme le sel, c'est un cristal, une molécule stable.
Un NaCl de mer ou un NaCl gemme, c'est un NaCl, period. Et c'est pareil pour le sucre.
Le reste, c'est des adjuvant, des colorants, des trucs en plus qui vous font croire que c'est pas la même chose.

Super théorie, sauf qu'en pratique, le sel c'est pas du NaCl pur, le sucre c'est pas du saccharose pur, etc.

Parce qu'il y a des effets sans menthe ?    
 
 

Et c'est du sucre de canne ou de betterave qu'ils utilisent Boiron ?

Sucre de cane.

Sucre de canard?

Édit : gourrage de quote

On va avoir une cuisinière !!!  
Après 6 mois sans plaque et sans four, ça va faire du bien

Plutôt du cœur et du foie, ça va faire plaisir à castormalin : https://charentemaritime.ufcquechoi [...] es-boiron/

Vu ton enthousiasme, tu vas pouvoir nous faire partager tes futurs plats !  
 
T'as choisi quoi pour la cuisine basse température ?

Le sel vendu dans le commerce, nuance.

taing, je connaissais pas : want

Je pensais le débat sur le sucre terminé, ne passe pas au sel, pitié.
 

Théoriquement, le four le permet (pour la viande et les yaourts). On va faire des tests, et on prendra peut-être du matériel spécifique plus tard.

Actuellement nous mangeons beaucoup de salades, soupes, choses à la vapeur. Les gâteaux, poulets rôtis et entrecôtes me manquent. Avec pouvoir saisir et faire revenir aussi.