Reprise du message précédent :

 
T'es bourguignon ? Marrant, j'en mange chaque année mais j'avais jamais pensé à en faire. Celui que je connais, c'est ce genre de recette, mais apparemment chaque région a la sienne : http://www.lechevabignien.com/2012/05/fromage-fort/

Cuisiné avec des épinards.

 
Miam, j'aimerais bien essayer. Lors de mon unique tentative, les falafels ont explosé lorsque j'ai voulu les faire frire. Est-ce que c'est possible d'avoir une recette?
 
 

Celle de Bernard fonctionne.
Si moi j'ai réussi

 
Ah, c'était une recette pour utiliser du fromage fort qui était demandée ?

J'ai tenté de faire un calembour  

 
Merci!    

wow.. Ca donne furieusement envie ! Bravo

Superbe ! Bravo.

Je plussoie avec RaKaCHa, je suis parti moi aussi de la recette de Bernard. Le point important pour éviter que ça éclate, c'est d'inclure le moins d'eau possible (sinon, ça bout et ça éclate). Après, adaptations libres avec les épices, les herbes, etc... et sans oublier la sauce dans laquelle les tremper...

 
Lyonnais.  
C'était bien pour en faire. Il est très difficile de cuisiner avec...
Je vais continuer à chercher merci pour ton lien !!

Bonne idée ! Une "soupe" au chocolat pourrait le faire, mais il faudrait changer le dressage et l'assiette.  

C'est un sponge, donc une texture et un goût présent mais léger. Ensuite tu as la mousse, la glace et la poire qui sont onctueuses/fondantes en bouche — il y a peu de risques que tu te retrouves avec une bouche asséchée. C'est pour ça que les textures sont importantes pour complémenter l'un l'autre et équilibrer un plat, IMO.
 
Bah le lundi c'est mon jour de repos. Je me retrouve très vite dans la cuisine en train de bidouiller, et de fil en aiguille, souvent même sans m'en rendre compte, je me retrouve à essayer de composer un plat voire carrément un repas
 
D'ailleurs là, il faut que j'en profite pour tester des infusions rapides...  

Sans être léger, c'est franchement moins copieux que ça en à l'air. Après c'est sûr que si ta préférence se porte sur les desserts plus épurés, il se peut que ça ne soit pas à ton goût.
 
Merci l'ami

C'est clairement un dessert de très haut niveau que ce soit sur le visuel que sur les goûts (imaginés et subjectifs).

Concernant le sponge cake (au siphon j'imagine), pour en avoir fait sur la base de la recette de F. Adria ("comme un chef" ), j'imagine très bien la gourmandise que cela peut représenter (j'en fait avec  de la pate à pistache de mon côté), ça fonctionne également très bien avec fraises / cerises lorsque ce sera la saison.

Par ailleurs, l'alliance chocolat / beurre de cacahuète, c'est une tuerie absolue... (un snikers en gros )

Un dessert de cette qualité dans un bib gourmand / 1 étoile, je valide largement.

Je plussoies, très joli dessert Pixel.
 
Et puisque ça parle de sponge, je veux bien une recette svp, pour benchmarker avec celle dd modernist  

J'ai une furieuse envie de bouffe Réunionnaise, Sarvices, Rougail Saucisses, Bonbons Piments, Achards, Rougails divers, Civet de Zourites...

Le lien seriousmeat posté sur le topic des casseroles m'a donné envie de faire un ragoût de bœuf.

J'ai envie de faire un curry de poulet coco facilement transformable en plat végétarien.
 
Vous auriez une recette
 
Je pensais partir sur cette recette : https://cooking.nytimes.com/recipes [...] th-cashews Mais je ne sais pas trop quoi faire des légumes et pois chiche (ou alors des lentilles seraient plus appropriées ). Je les cuit à l'eau/vapeur et je les incorpore à la fin dans le plat ou je sers ça à côté ?

Samedi je dîne dans un étoilé.   Voilà, j'avais juste envie de le dire.

Han lequel?

J'aime bien cette recette http://cuisine.notrefamille.com/re [...] 743-r.html
Mais les courgettes, c'est pas trop de saison. En remplaçant par du potimarron, du potiron ou de la butternut, ça doit être pas mal aussi.

 
https://restaurant.michelin.fr/2b44 [...] es-tournus
 
On a hésité, y'a du choix dans le coin (4 étoilés pour 5 600 habitants).

Encore de meilleures stat que la Pologne en 45.

Sur le topic Fillon tu veux dire ?

Prends des notes pour le topic idoine : http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 0505_1.htm

Oh je connaissais pas ce topic, faudrait que j'y contribue

http://www.seriouseats.com/recipes [...] ecipe.html

Le beef chuck roast, c'est du paleron ou du collier ?
Je n'arrive pas sous google à trouver. Il faut dire que les Américains découpent le bœuf en 13, nous en 27 (selon wiki).
https://en.wikipedia.org/wiki/Cut_of_beef

Le paleron ça serait plutôt l'un des "shoulder quelque chose".

Non pour moi le Beef Chuck c'est du Paleron, mais à mon sens les deux morceaux rendront bien.

Merci.
 
Oui c'est le même genre de morceaux au final.

Bonsoir,
 
Une recette de tartiflette validée par le topic?
D'habitude je fait cuire patate + oignons à la poêle, puis j'ajoute le lard.  
Après c'est dans un plat a gratin, je recouvre de reblochon et j'enfourne pour 15 min.

Tu remplaces les patates par des crozets et t'es bon.

Point de crozet ou je vis.
 

Faut mettre du morbier

Ce soir, pizza aux tranchettes de magret (yes, de CANARD) séché...

perso, je poêle aussi les lardongs pour qu'ils soient bien grillés et je mets du ving blang dans les oignons    
et patate > crozets

Des crozets et du morbier dans la tartiflette ?  

Je fais cuire les patates et les oignons avec un peu de vin blanc sec. Puis j'ajoute du lard vers la fin.
Puis, dans le plat, je mets du reblochon coupé en dés, mélangé au reste. Et je mets du reblochon aussi par dessus pour recouvrir le tout. 20 minutes au four.

Ou du munster

Osso buco cuit en cocotte pendant 14h à 80 degrés sur une pierre et dégusté ce soir.
Que dire ? Je m'attendais à plus confit au niveau de la viande. Et la tomate était encore un poil acide, j'ai du corriger.
 
Pas assez chaud ? Pas assez longtemps ? Ou le suis je trompé pour passer du pas mal au délicieux ?

C'est trop long non ?
Il y a un article sur seriousmeat là-dessus il me semble. Mais je ne sais plus si ça s'applique uniquement au bœuf ou non.

Et ils conseillent le four aussi