Reprise du message précédent :

 
ouais mais là, la température a baissé lors de l'incorporation du fromage, puis baisse encore quand tu ajoutes les jaunes d'oeuf.
 
les sauces à la base c'est souvent un liquide que tu peux lier par différents moyens : beurre, farine, fécule, oeufs etc.  
 
question goût, je te rassure le pecorino ou le parmesan c'est gouteux et 4 jaunes d'oauf ce n'est pas neutre non plus.

 
 
C'est surtout le jaune d'oeuf qui permet la liaison entre le gras et la flotte justement non ?

Pour faire cuire des steaks à la poele, est-ce que je peux mettre de la sauce de soja (c'est la seule sauce que j'ai et je me demande si ça pourrait être meilleur qu'avec seulement du sel)  
 
Merci

euh.. pourquoi pas ?
 
la sauce soja supporte la chaleur, ou alors tu peux en mettre après la cuisson

 
Oui tu peux...D'ailleurs il est aussi possible de remplacer le sel et le poivre par de la sauce soja sur les oeufs au plat.
Par contre je te conseille de la mettre en fin de cuisson

Finalement j'ai fait cuire mon steak normalement et j'ai utilisé la sauce de soja comme pour les sushis : je trempais les morceaux de steak dedans.
 
Résultat : j'aime bien, ça donne du goût au steak mais point trop n'en faut.

 
Tu peux aussi y faire mariner ta viande

 
Je veux bien, mais la flotte, perso, c'est seulement un peu dans l'absinthe, ou ricard
pour la sauce, je préfère de la crème liquide, du pécorino, des oeufs entier, etc, réduits à feu très doux pendant au moins 20mn en remuant sans arrèt, ce qui est très rare de trouver dans un resto.

lol, j'ai toujours adoré ce genre de topic ou je ne comprend jamais rien vu que je ne mange jamais rien de ça !

 
Crème, fromage, sauce soja, steak haché ...?

 
Non, seulement du sang, je crois, la nuit

 
 
c'est chacun comme il veut    
 
j'ai donné cette recette en réponse à un forumeur qui demandait la recette "originale" de la carbonara. Celle-ci en est, à mon avis, assez proche dans la mesure où une des origines probables est qu'elle serait due à une société secrète la "carbonaria" dont les membres vivaient clandestinement dans les montagnes et devaient préparer leurs pâtes avec de ingrédients de longue conservation et transportables

Fondant au chocolat
 
Pour 6 personnes :
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min  
 
   
Ingrédients :  
200 g de chocolat pâtissier
60 g de beurre
4 cuillerées à soupe de farine
4 œufs
150 g de sucre  
   
Préparation :  
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Séparer les jaunes d'œufs des blancs.
Ajouter le beurre ramolli au chocolat fondu,  
ensuite les jaunes d'œufs, le sucre et la farine.  
Montez les blancs d'œufs en neige bien ferme.  
Incorporez-les délicatement au mélange.
Cuire au four à 180°C (th.6)  
pendant environ 30 minutes.
 
C'est le gâteaux préféré de mon fils...

   
 
 
penser a acheter du chocolat

tiens, avis au pros : y a une diff, pour les gateaux ou autres, entre un plat en ceramique et un plat en "tole" ?

dans les plats en tôle, pas besoin de mettre du lait  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
je ne suis plus là...
 
 
 
 
 
 

gateau au yaourt
 
un yaourt
3 pots (du même yaourt) de farine
2 de sucre
1 de beurre (on peut ne pas le remplir en entier...)
1/2 sachet de levure
2 oeufs
puis après vous pouvez mettre l'accompagnement que vous voulez : ma grand mère metttait du calva, moi je rajoute tout et n'importe quoi (coco, morceau de chocolat ou choco en poudre, pomme, banane, ananas, cannelle... pas tout ensemble bien sûr    )
 
c'est extra bon et super simple, pour la cuisson faut pas le mettre trop fort au début puis une fois cuit à l'intérieur mettre un peu plus fort pour que ça dore...
bon ap !

ma mouman le fait depuis que suis tout bébé, trop bon

super bon, je me souvenaitm pas que c'etait si physique de monter des oeufs en neige sans batteur
 
J'ai juste fait la connerie de le laisser dans le four apres cuisson, donc il a ete un poil trop cuit, mais recommencerai pas

 
J'ai une autre recette pour les pattes au thon (mais celle-là à l'air bonne ) :
Cuire des pâtes. Dans une poele faire mikoter le la crème fraiche avec un peu de moutarde, du curry en poudre, un micro poil de canelle, du sel, poivre. Mettre le thon quand ça commence à faire des bulles, et mélanger avec les pâtes. Vous pouvez mettre du gruyère dedans bien que ce soit déjà un bon étouffe-chrétien ^^
C'est délicieux
Ces recettes sont très "libres", vous pouvez biensur rajouter du basilic, ou d'autres épices
Ca donne faim tout ça
 
 
Autre recette simplissime et délicieuse : les brochettes de poulet version "my mom'" ^^
 Préparation : 10minutes
 Temps de pause : 2 heures (mais ça vaut le coup d'attendre)
 Cuisson : 10minutes
 
Ingrédients :  
 Blancs de poulet (1/2 par personne, plus si vous êtes des morfales ^^)
 2 cuillères à soupe de miel
 1 cuillère et demi à soupe de vinaigre balsamique
 1 cuillère à soupe de sauce soja
 1 cuillère à soupe de nam pla (ou nuöc Mam c'est la même chose)
 
Verser le miel, le vianaigre balsamique, la sauce soja et le nuöc mam dans un bol. Découper des petits morceaux de poulet et les mettre dans le bol. Laisser mariner au moins deux heures (moi j'arrive pas à attendre plus mais c'est largement suffisant).
Ensuite il suffit de mettre les bouts de poulet sur les brochettes et les faire cuire suffisament.  
Vous pouvez accompagner avec du soja sauté (avec un peu de sauce soja et de nuöc mam) ou plus simplement de riz (avec la sauce aigre-douce c'est pas mal).
Je fais ça avec un barbecue d'intérieur et c'est très bien, super simple à faire, et même si comme ça les ingrédients ont pas l'air terrible, je vous assure que ça déchire
 

La purée de carotte surgelée Monoprix est une valeur sûre.
 
Tu ouvres la boîte.
Tu mets dans le bol.
7 minutes au micro-onde.
Et c'est prêt.
 

 
 
un truc sympa pour l'apero :
 
des saucisses rouges (snacki)
Pates à tartes ...
 
tu enroules la pate autour des saucisses, tu coupe en morceau la saucisse entouré de la pate, un peu de jaune d'oeuf dessus pour faire dorer => au four
 
 
Et là à l'apero c exceptionnel !!!!

Je me suis remis à la confection de salade de pâte pour mon casse-croute de midi

Hum c bon cela une salade de pâte froide, j'adOre  

 
 
Je fais des envieux à midi    

ou riz ou pommes de terres
 
suis fan moi meme

J'ai essayé ceci inspiré d'une recette sur marmiton.org intitulée Pâte au thon. Voici comment je l'ai adaptée :
 
(1) mettre l'eau des pâtes à bouillir
 
(2) presser dans une poêle le jus d'un demi à un citron
 
(3) verser une boîte de thon
 
(4) chauffer à feu moyen (3 ?), jusqu'à ce que le thon aie absorbé le jus de citron
 
(5) verser de la crème fraîche liquide (coupé de lait éventuellement) ou votre substitut préféré (j'utilise du Alpro Soja) dans la poêle (très facile à nettoyer IMMEDIATEMENT APRES AVOIR FINI DE MANGER, après c'est un calvaire, au pire inondez d'eau). A noter que vous devez faire ça en fin de cuisson, égouttage des pâtes - 2 minutes par exemple.
 
(6) épicez à votre goût (oui les épices à vous de maîtriser selon vos préférences). Personnellement j'utilise :
- poivre aux 5 baies (3 tours de moulin, mais j'aime le piquant)
- noix de muscade (2 tours de moulin mais je présume que vous n'en avez pas donc en quantité rapée euh 1/5 le mieux c'est encore de l'acheter en poudre )
- origan (beaucoup)
- gingembre (un peu)
 
(7) Touillez (= mélangez dans la poêle) la sauce mais ne laissez jamais bouillir de la crème. Dés les premiers remous (qui arrivent très très vite), c'est prêt
 
(8) verser la sauce sur les pâtes
 
* * *  
 
Tiens, j'en profite pour un conseil aux débutants :
 
il existe des ustensiles parfait pour prendre les pâtes direct dans la casserole plutôt que de vider la casserole dans l'écumoir. Au pire, utilisez une passoire.
 
Et là on obtient l'idéal pour réchauffer : pâtes dans l'écumoir, reposée sur la casserole contenant toujours son eau de cuisson, restée sur la taque de cuisson mais au 0
 
* * *  
 
Enfin pour changer du riz, des pâtes, des pommes de terre, essayez les épis de blé Ebly, un vrai délice.

un pti truc tout simple : pizzas express
 
pour 2 :
- une baguette
- une demie boite de sauce bolognaise
- fromage rape
 
1/ faire rechauffer la sauce dans une casserole et assaisoner, prechauffer le four a puissance moyenne (7 chez moi)
2/ couper la baguette de maniere a obtenir quatre tartines, les disposer dans un plat ou sur la plaque du four
3/ etaler la sauce sur les tartines, recouvrir de fromage (on peut aussi mettre des olives noires )
4/ mettre au four, attendre environ 12 minutes
5/ c'est pret, on peut eventuellement ajouter un trait d'huile d'olive
 
yummy yummy  

petite recette toute simple et super rapide
 
escalopes de poulet ou dinde découpées en morceaux a faire cuire
crème fraiche et champignons de paris découpés qu'on fait revenir dans la poelle avec les escalopes cuites
sel poivre et c'est pret!  
avec du riz c'est super bon

Diplomate à la Green
 
http://www.marmiton.org/recettes/r [...] ette=36522

verser 2cl de pastis dans un verre
ajouter de l'eau (plus ou moins selon vos goûts)
ajouter quelques glaçons
 
prendre un saucisson avec la main gauche
découper des fines tranches avec un couteau tenu dans la main droite
 
dégustez le tout
 
(vous pouvez inverser les mains pour le saucisson si ça ne vous convient pas)

ca marche avec un whisky coke ?

arf tu me prends de cour la, attends j'essaie ...
 
edit: oui, ça marche aussi

10 oeufs : 0.80€  
10 tranches de jambon : 1.60€  
farine : 1€  
1 brick de lait : 0.60€  
fromage rape : 1€  
 
 
le plaisir ca n'a pas de prix  
 
 
pour le reste j ai ma visa    
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

tin, C du leader price tout ca ...
 
Ici a paris, C au moins le double pour tout  

tout bête :
 
un concombre, du saint moret (fromage)
 
couper le concombre : soit en grosses tranches rondes, soit en 4-5 dans la longueur puis les recouper en 2 de nouveau dans la longueur... dslée si c'est pas clair ms c'est dur à expliquer  
 
puis tartiner de saint moret
 
ajouter un peu de paprika dessus pour ceux qui aiment
 
frais, c'est super bon !! l'été ça fait du bien

 
je suis aller a l inter, j ai prit le moins cher ca va tres bien en fait et euh oui paris je connais

j'ai testé pour vous la sauce au chèvre
Prendre de la creme fraiche, la faire chauffer dans une casserole, y ajouter des morceaux de chèvre (crottin, mais bûche de préférence), faire chauffer le tout, une petite lichette de vin blanc de cuisine, et hop, toussa sur les pâtes Attention, bien saler.