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Auteur Sujet :

Topic Cuisine

n°5140475
getget
Il y en a qui ont essayé ...
Posté le 24-03-2005 à 12:36:41  profilanswer
 

Reprise du message précédent :
Cuites au micro-ondes, 3min par grosse patate, et ca a le meme gout que cuite au four :)

mood
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Posté le 24-03-2005 à 12:36:41  profilanswer
 

n°5141232
Sir_Knumsk​ull
Posté le 24-03-2005 à 14:06:43  profilanswer
 

getget a écrit :

Cuites au micro-ondes, 3min par grosse patate, et ca a le meme gout que cuite au four :)


fo juste les foutre au micro ondes ?
pas dans de l'eau ?
 
c'cool ca !


---------------
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n°5141650
vingtcent
C'est c'laaaa ouiiii !
Posté le 24-03-2005 à 14:51:06  profilanswer
 

anchois a écrit :

merci  
(c'est long :sweat:)


 
Possible aussi au micro-onde

n°5142619
getget
Il y en a qui ont essayé ...
Posté le 24-03-2005 à 16:37:30  profilanswer
 

Juste comme ca, avec une cloche en plastique dessus, et avec la peau.
 
Attention 3 min c déja pour une grosse patate ! (Et attention quand tu les sors elles sont TRES chaudes)

n°5142640
Sir_Knumsk​ull
Posté le 24-03-2005 à 16:40:51  profilanswer
 

getget a écrit :

Juste comme ca, avec une cloche en plastique dessus, et avec la peau.
 
Attention 3 min c déja pour une grosse patate ! (Et attention quand tu les sors elles sont TRES chaudes)


Kool merci  :jap:


---------------
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n°5143374
getget
Il y en a qui ont essayé ...
Posté le 24-03-2005 à 18:26:36  profilanswer
 

J'ai regardé la doc de mon micro-ondes c'est 3:00 pour une patate de 150gr

n°5177218
Profil sup​primé
Posté le 29-03-2005 à 22:41:35  answer
 

Pour les pdt au micro onde, il y a des sortes de petits modules en plastique fait expres pour ca, ca se presente comme des ensemble de piques

n°5177572
art_dupond
je suis neuneu... oui oui !!
Posté le 29-03-2005 à 23:25:10  profilanswer
 

youp,
 
 
y a les milkshakes aussi qui sont faciles à faire :)


---------------
oui oui
n°5177738
Profil sup​primé
Posté le 29-03-2005 à 23:46:07  answer
 

milshakes aux fruits  :)  
 
mixer 2 yaourt aux fruits avec morceaux, 2 fruits coupés en morceaux, un peu de lait, du sucre, et des glacons
 
C'est super bon et ca cale vraiment bien

n°5177920
art_dupond
je suis neuneu... oui oui !!
Posté le 30-03-2005 à 00:09:53  profilanswer
 

slurp :)


---------------
oui oui
mood
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Posté le 30-03-2005 à 00:09:53  profilanswer
 

n°5179016
xjoker
en observation
Posté le 30-03-2005 à 10:13:37  profilanswer
 

Ma version des "carbonara" qui n'a pas grand chose à voir avec l'originale mais qui est bien meilleure :  
 
Ingrédients : 90g de "linguine" Barilla par personne, une barquettes de lardons allumettes nature, du comté, de la crème semi-épaisse et de la crème liquide (légère possible mais surtout pas extra-légère).
 
Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée bouillante avec une goutte d'huile pour ne pas qu'elles collent. Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poele jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur.
Egoutter les pâtes et les ajouter aux lardons en mettant le feu plus doux. Mélanger un peu. Raper le comté directement dans la poele et mélanger. Quand le comté est bien fondue, ajouter la crème. Quand la crème a réduit, vous avez un plat dont je ne me lasse pas depuis des années. :love:  :pt1cable:

n°5179287
vapeur_coc​honne
Stig de Loisir
Posté le 30-03-2005 à 11:08:29  profilanswer
 

xjoker a écrit :

Ma version des "carbonara" qui n'a pas grand chose à voir avec l'originale mais qui est bien meilleure :  
 
Ingrédients : 90g de "linguine" Barilla par personne, une barquettes de lardons allumettes nature, du comté, de la crème semi-épaisse et de la crème liquide (légère possible mais surtout pas extra-légère).
 
Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée bouillante avec une goutte d'huile pour ne pas qu'elles collent. Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poele jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur.
Egoutter les pâtes et les ajouter aux lardons en mettant le feu plus doux. Mélanger un peu. Raper le comté directement dans la poele et mélanger. Quand le comté est bien fondue, ajouter la crème. Quand la crème a réduit, vous avez un plat dont je ne me lasse pas depuis des années. :love:  :pt1cable:


 
moi il m'arrive de mettre un jaune d'oeuf et de faire revenir un oignon avant les lardons dans la poele  
et aussi le plus souvent j'égoute le gras des lardons
 
sinon classique et sympas les carbo

n°5179422
Makiavel
Bonjour
Posté le 30-03-2005 à 11:31:21  profilanswer
 

xjoker a écrit :

Ma version des "carbonara" qui n'a pas grand chose à voir avec l'originale mais qui est bien meilleure :  
 
Ingrédients : 90g de "linguine" Barilla par personne, une barquettes de lardons allumettes nature, du comté, de la crème semi-épaisse et de la crème liquide (légère possible mais surtout pas extra-légère).
 
Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée bouillante avec une goutte d'huile pour ne pas qu'elles collent. Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poele jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur.
Egoutter les pâtes et les ajouter aux lardons en mettant le feu plus doux. Mélanger un peu. Raper le comté directement dans la poele et mélanger. Quand le comté est bien fondue, ajouter la crème. Quand la crème a réduit, vous avez un plat dont je ne me lasse pas depuis des années. :love:  :pt1cable:


 
Tu fais réduire un peu de vin blanc avant la crème et là t'as gagné, par contre tu devrais finir la sauce à part des pates


---------------
A salaire égal, les femmes ont un métier plus intéressant que les hommes...
n°5179707
vingtcent
C'est c'laaaa ouiiii !
Posté le 30-03-2005 à 12:22:49  profilanswer
 

Je me trompe, ou il n'y a pas de fromage ds la vraie carbonara ?

n°5179720
vapeur_coc​honne
Stig de Loisir
Posté le 30-03-2005 à 12:24:40  profilanswer
 

bof c'est comme la vraie pate a crepe

n°5179743
Makiavel
Bonjour
Posté le 30-03-2005 à 12:29:28  profilanswer
 

vingtcent a écrit :

Je me trompe, ou il n'y a pas de fromage ds la vraie carbonara ?


Fromage tu le rajoutes ou pas


---------------
A salaire égal, les femmes ont un métier plus intéressant que les hommes...
n°5179744
Profil sup​primé
Posté le 30-03-2005 à 12:29:31  answer
 

vapeur_cochonne a écrit :

bof c'est comme la vraie pate a crepe


 
voilà  :D  
 
y a 36 légendes sur l'origine de la carbonara et 36 recettes différentes  [:zaib3k]  
 
(la plupart du temps avec du fromage quand même)

n°5181849
xjoker
en observation
Posté le 30-03-2005 à 17:05:14  profilanswer
 

Makiavel a écrit :

Tu fais réduire un peu de vin blanc avant la crème et là t'as gagné, par contre tu devrais finir la sauce à part des pates


 
beurk, j'aime pas le vin.

n°5182600
art_dupond
je suis neuneu... oui oui !!
Posté le 30-03-2005 à 19:00:53  profilanswer
 

pas de crème il me semble pour la carbo "originale"


---------------
oui oui
n°5182721
Makiavel
Bonjour
Posté le 30-03-2005 à 19:14:43  profilanswer
 

art_dupond a écrit :

pas de crème il me semble pour la carbo "originale"


 
Il reste que les lardons ?


---------------
A salaire égal, les femmes ont un métier plus intéressant que les hommes...
n°5182732
DeanMartin
ain't that a kick in the head
Posté le 30-03-2005 à 19:16:12  profilanswer
 

de toutes façons ça sera des pates, quoi de plus simple à faire ?? de la flotte, du feu, des pates et c'est bon.... d'ailleurs, vous mettez du sel où pas dans l'eau des pâtes ?

n°5185239
Negro
Bleu Blanc Rouge
Posté le 30-03-2005 à 22:47:55  profilanswer
 

DeanMartin a écrit :

de toutes façons ça sera des pates, quoi de plus simple à faire ?? de la flotte, du feu, des pates et c'est bon.... d'ailleurs, vous mettez du sel où pas dans l'eau des pâtes ?


 
un bouillon magi.. miam  :p

n°5187194
Profil sup​primé
Posté le 31-03-2005 à 08:18:49  answer
 

art_dupond a écrit :

pas de crème il me semble pour la carbo "originale"


tout à fait, la liaison est faite avec des oeufs  :jap:

n°5187448
xjoker
en observation
Posté le 31-03-2005 à 10:15:38  profilanswer
 

art_dupond a écrit :

pas de crème il me semble pour la carbo "originale"


 
J'ai bien dit que c'était pas la "carbo originale" mais ce que moi je trouvais bien meilleur. ;)

n°5187450
xjoker
en observation
Posté le 31-03-2005 à 10:16:34  profilanswer
 

DeanMartin a écrit :

de toutes façons ça sera des pates, quoi de plus simple à faire ?? de la flotte, du feu, des pates et c'est bon.... d'ailleurs, vous mettez du sel où pas dans l'eau des pâtes ?


 
Oui du gros sel de guérande et une goutte d'huile (je sais spa bien mais ça colle pas)

n°5187462
Sir_Knumsk​ull
Posté le 31-03-2005 à 10:19:45  profilanswer
 

xjoker a écrit :

Oui du gros sel de guérande et une goutte d'huile (je sais spa bien mais ça colle pas)


de l'huile d'olive, c'est bon pour la santé, et c'est bon pour le palais :)


---------------
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n°5188249
Profil sup​primé
Posté le 31-03-2005 à 12:49:20  answer
 

xjoker a écrit :

Oui du gros sel de guérande et une goutte d'huile (je sais spa bien mais ça colle pas)


 
inutile l'huile, il suffit de remuer constamment les pates durant la 1ere minute de cuisson

n°5189186
art_dupond
je suis neuneu... oui oui !!
Posté le 31-03-2005 à 15:02:00  profilanswer
 

xjoker a écrit :

J'ai bien dit que c'était pas la "carbo originale" mais ce que moi je trouvais bien meilleur. ;)


je sais mais y avait un monsieur qui parlait de la "vraie" plus haut ;)


---------------
oui oui
n°5189216
art_dupond
je suis neuneu... oui oui !!
Posté le 31-03-2005 à 15:06:16  profilanswer
 

sinon une recette toute facile aussi:
 
Faire cuire des pâtes (les sortir quand elle sont presque cuites).
 
pendant ce temps, mettre de l'huile d'olive dans une poelle.  
 
On rajoute:
- 4 tomates coupées en 4.
- de l'ail.
- des anchois.
- des légumes/épices/... au choix.
 
attendre que les tomates s'"effondrént", ajouter les pates et mélanger.
 
voilà c'est prêt :)


---------------
oui oui
n°5189490
crufek
Posté le 31-03-2005 à 15:52:15  profilanswer
 

La tarte au chocolat strop miam :P
 
ingrédient:
-de la pate (celle où y'a dessiner des fraise dessus plutot qu'une wiche)
-100g de chocolat à cuire (pas mauvais non plus avec du crunch)
-1 eouf
-2 cuillères a soupe de sucre en poudre
-100/150ml de craime fraiche (celle où y'a dessiner des fraises dessus aussi)
-des fruits: poire, noix, pomme, banane, .....
 
préparation:
il faut tout mélanger avec le chocolat fondu (sauf les fruits biensure :))
tous verser dans le plat avec la pate, puis rajouter les fruits sur le dessus
 
cuisson:
35min au four thermostat 6

n°5189798
gagaches
Posté le 31-03-2005 à 16:38:14  profilanswer
 

technique de "quiches à ..."
 
faut une pate feuilletée (genre une pate surgelée picard, comme ça, ca reste longtemps au congélo et on peut la sortir quand on veut), des oeufs (3 à 6 selon les envies/tailles), lait/crème fraiche liquide.
 
ensuite, il faut distinguer 3 types d'ingrédients à rajouter :
- jambon, saumon, poulet, etc : viandes/poissons, jambon/truite fumée c'est le mieux (truite fumée = quasi saumon mais moins cher)
 
- tomates/courgettes/etc : légumes qui rendent de l'eau qu'il vaut mieux avoir fait réduire un peu avant
 
- autres légumes/fromages/herbes : se rajoute comme vous voulez.
 
base de toutes les quiches :
- préchauffer le four thermostat 7 (180/200°C environs)
- installer la pate feuilletée dans un plat à tarte et faire précuire la pate si besoin (plus compliqué mais bien meilleur)
- casser les oeufs et les mélanger, rajouter la crème liquide/lait, sel et poivre.
 
divers exples :
 
- quiche jambon (avec 3/4 tranches de jambon) ou quiche lorraine :
couper 3/4 tranches de jambon en petits carrés, les mettre dans "l'omelette" et verser l'omelette dans le plat.
Enfourner (cuisson environs 30 minutes)
 
- quiche tomate/chèvre :
des bouts de tomate, des bouts de chèvre directement dans la préparation d'omelette et voila, c'est comme la quiche lorraine.
 
- quiche saumon/poireau (bcp plus de boulot mais que c'est bon) :
émincer les poireaux (couper en petits carrés et faire revenir à feux doux dans une poele)
couper les tranches de truite fumée en petit carrés
ajouter les carrés de truite à "l'omelette"
attendre que les poireaux refroidissent et les étaler sur le fond de la tarte puis rajouter doucement dessus "l'omelette".
 
Cuisson :
Toujours pareil -> enfourner et attendre environs 30 minutes.
 
petite touche perso :
rajouter des herbes (aneth pour saumon/poireaux, de provence pour tomate/chèvre)
 
maintenant, vous pouvez remplacer le jambon/tomate/chèvre par ce qui vous passe par la tête ;) (aubergines, épinards, poulet, champignons, etc)


Message édité par gagaches le 31-03-2005 à 16:39:44
n°5189919
lesamerica​ins
so unfair
Posté le 31-03-2005 à 16:53:52  profilanswer
 

préparé hier soir : Canard à l'orange  
Ingredients pour 2 personnes :
- 1 magret de canard
- 3 oranges
- 5 sucres
- 5 cl d'eau
options : vinaigre balsamique, fond de veau
 
- faire cuire un magret de canard sur sa peau à feu moyen.
(attention bcp de graisse donc éclaboussures) retournez au bout de quelques minutes, la peau doit avoir un aspect bien cuit
RQ: je parle avec mes mots je suis pas cuisto :)
le but de la manoeuvre est juste de précuire un peu l'extérieur du magret et de confire la viande avec la graisse
- pendant ce temps préparez un caramel avec un peu d'eau, 5 à 10 morceaux de sucres. Remuez le mélange à feu vif en remuant énergiquement.
Quand le caramel commence à prendre, de petites bulles se forment dans l'eau, ajouter le jus de 2 belles oranges et laissez réduire à feu doux en remunant de temps en temps. (pas trop réduit, on veut une sauce, pas un caramel :), mais pas un jus non plus )
Certains ajoutent un peu de fond de veau pour en faire une sauce et du vinaigre au début pour éviter que le caramel ne prenne trop (on peut s'en passer on obtient alors plutot un canard au caramel, c'est très bon miam un peu comme un porc au caramel)
 
- Sortez le magret du feu, enlever la peau du canard (attention c'est chaud, laissez le refroidir si besoin) et découpez le en fines tranches et faites le cuir à feu moyen fort (un bon couteau bien aiguisé est necessaire, au pire un couteau électrique) l'intérieur de la viande doit etre rouge au moment de la découpe, et bien cuite en fin de cuisson.
- rajoutez la sauce et laissez cuire encore un moment en retournant les tranches. Assurez vous que le canard est bien cuit et bien imprégné de sauce.
 
Présentez avec une orange coupée en tranches dans un plat.
Régalez vous :)
 
 
un bon accompagnement : pommes noisettes surgelées -mais cuites !- (ça c'est facile ! :D)


Message édité par lesamericains le 31-03-2005 à 16:58:01
n°5197721
freddy1
Posté le 01-04-2005 à 16:35:57  profilanswer
 

gagaches a écrit :

technique de "quiches à ..."
 
faut une pate feuilletée (genre une pate surgelée picard, comme ça, ca reste longtemps au congélo et on peut la sortir quand on veut), des oeufs (3 à 6 selon les envies/tailles), lait/crème fraiche liquide.
- autres légumes/fromages/herbes : se rajoute comme vous voulez.
 
base de toutes les quiches :
- préchauffer le four thermostat 7 (180/200°C environs)
- installer la pate feuilletée dans un plat à tarte et faire précuire la pate si besoin (plus compliqué mais bien meilleur)
- casser les oeufs et les mélanger, rajouter la crème liquide/lait, sel et poivre.


 
Completement d'accord !
surtout ne pas oublier :
"quiche au fromage qui pue !"
vous avez au fond du frigo divers fromages qui "remuglent graves" et bien c'est super !
vous les coupez en pitits morceaux, vous enlever ce qui est trop "vert" et vous ajoutez çà au mélange (oeuf-creme) décrit précédement !
bien sur NE PAS saler parceque les frometons le sont déja, mais par contre poivrer selon vos gouts..
à la cuisson, çà va sentir un peu fort, mais c'ets super rapide a faire et excellent avec une salade !
en plus, çà permet d'utiliser les fromages "suspects" ! :)  
 

n°5205694
Lepi
Harder better faster stronger
Posté le 02-04-2005 à 20:23:35  profilanswer
 

freddy1 a écrit :

Completement d'accord !
surtout ne pas oublier :
"quiche au fromage qui pue !"
vous avez au fond du frigo divers fromages qui "remuglent graves" et bien c'est super !
vous les coupez en pitits morceaux, vous enlever ce qui est trop "vert" et vous ajoutez çà au mélange (oeuf-creme) décrit précédement !
bien sur NE PAS saler parceque les frometons le sont déja, mais par contre poivrer selon vos gouts..
à la cuisson, çà va sentir un peu fort, mais c'ets super rapide a faire et excellent avec une salade !
en plus, çà permet d'utiliser les fromages "suspects" ! :)


Moi j'attends qu'il y ait des vers dans le fromedu, ça remplace les lardons.   :pt1cable:  
Plus sérieusement, c'est vrai que c'est très bon, et ça évite du gaspillage, que demander de plus?

n°5211837
gira
Posté le 03-04-2005 à 15:49:15  profilanswer
 

xjoker a écrit :

Ma version des "carbonara" qui n'a pas grand chose à voir avec l'originale mais qui est bien meilleure :  
 
Ingrédients : 90g de "linguine" Barilla par personne, une barquettes de lardons allumettes nature, du comté, de la crème semi-épaisse et de la crème liquide (légère possible mais surtout pas extra-légère).
 
Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée bouillante avec une goutte d'huile pour ne pas qu'elles collent. Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poele jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur.
Egoutter les pâtes et les ajouter aux lardons en mettant le feu plus doux. Mélanger un peu. Raper le comté directement dans la poele et mélanger. Quand le comté est bien fondue, ajouter la crème. Quand la crème a réduit, vous avez un plat dont je ne me lasse pas depuis des années. :love:  :pt1cable:


 
Il ne faut pas te vexer, mais vu ta recette, bien meilleure que l'originale !!!:
C'est quoi au fait, la recette originale ?
perso, je n'ai mème pas envie de gouter
Des pates Barilla, ouais, si on à pas des De Cecco, et du comté, pour une recette d'origine  Italienne, pourquoi pas du Gouda alors ?  

n°5212492
art_dupond
je suis neuneu... oui oui !!
Posté le 03-04-2005 à 18:02:22  profilanswer
 

lesamericains a écrit :

préparé hier soir : Canard à l'orange  
Ingredients pour 2 personnes :
- 1 magret de canard
- 3 oranges
- 5 sucres
- 5 cl d'eau
options : vinaigre balsamique, fond de veau
 
- faire cuire un magret de canard sur sa peau à feu moyen.
(attention bcp de graisse donc éclaboussures) retournez au bout de quelques minutes, la peau doit avoir un aspect bien cuit
RQ: je parle avec mes mots je suis pas cuisto :)
le but de la manoeuvre est juste de précuire un peu l'extérieur du magret et de confire la viande avec la graisse
- pendant ce temps préparez un caramel avec un peu d'eau, 5 à 10 morceaux de sucres. Remuez le mélange à feu vif en remuant énergiquement.
Quand le caramel commence à prendre, de petites bulles se forment dans l'eau, ajouter le jus de 2 belles oranges et laissez réduire à feu doux en remunant de temps en temps. (pas trop réduit, on veut une sauce, pas un caramel :), mais pas un jus non plus )
Certains ajoutent un peu de fond de veau pour en faire une sauce et du vinaigre au début pour éviter que le caramel ne prenne trop (on peut s'en passer on obtient alors plutot un canard au caramel, c'est très bon miam un peu comme un porc au caramel)
 
- Sortez le magret du feu, enlever la peau du canard (attention c'est chaud, laissez le refroidir si besoin) et découpez le en fines tranches et faites le cuir à feu moyen fort (un bon couteau bien aiguisé est necessaire, au pire un couteau électrique) l'intérieur de la viande doit etre rouge au moment de la découpe, et bien cuite en fin de cuisson.
- rajoutez la sauce et laissez cuire encore un moment en retournant les tranches. Assurez vous que le canard est bien cuit et bien imprégné de sauce.
 
Présentez avec une orange coupée en tranches dans un plat.
Régalez vous :)
 
 
un bon accompagnement : pommes noisettes surgelées -mais cuites !- (ça c'est facile ! :D)


 
youp,
 
 
c'est super bon le canard à l'orange. Par contre, il me semble que la sauce n'est pas si facile que ca à bien faire.


---------------
oui oui
n°5216552
Profil sup​primé
Posté le 04-04-2005 à 09:02:36  answer
 

gira a écrit :


C'est quoi au fait, la recette originale ?


 
difficile à dire, celle-ci me semble assez proche de l'idée que l'on peut s'en faire :
 
400 g de pâtes (spaghetti, tagliatelle...)
200g de pancetta fumée (petits lardons)
6 cuillères à soupe de pecorino ou de parmesan rapé
4 jaunes d'oeuf
sel poivre.
 
Couper la pancetta en dés et la faire fondre à la poêle a feu doux. une fois fondue la dorer a feu vif.
 
Cuire les pâtes al dente dans le l'eau salée, les égoutter et réservez 2 dl de l'eau de cuisson. Mélangez les pâtes et les dés de pancetta dans un plat chaud.
 
chauffez l'eau des pâtes, poivrez copieux, dès que l'eau bout délayez 4 cuillères de fromage au fouet, retirer la casserole du feu et ajoutez les oeufs tout enn fouettant
 
versez sur les pâtes et mélanger , saupoudrer avec le reste du fromage.

n°5217283
gira
Posté le 04-04-2005 à 11:54:04  profilanswer
 


 
Ouais,  
Delayer du fromage et des oeufs dans de l'eau, mème avec plein de poivre !!!
Non merçi !!

n°5217308
Profil sup​primé
Posté le 04-04-2005 à 11:57:05  answer
 

gira a écrit :

Ouais,  
Delayer du fromage et des oeufs dans de l'eau, mème avec plein de poivre !!!
Non merçi !!


 
c'est une opération délicate carrément déconseillée aux amateurs  :o  
 
du fait de fouetter continuellement on obtiens une liaison et donc une sauce onctueuse, il faut juste faire attention à ne pas trop laisser cuire les oeufs, sinon ils "prennent" et la sauce est foutue  :D

n°5217922
gira
Posté le 04-04-2005 à 13:29:47  profilanswer
 


 
Les oeufs cuissent à partir de 70°C, et tu dit de rajouter les oeufs après avoir retiré le récipient ou il y a l'eau bouillante, donc, pour avoir une sauce onctueuse !!
Peut ètre, je demande à voir, mais quand au gout, avec seulement de l'eau, du fromage et des jaunes d'oeufs ?  

n°5218017
Profil sup​primé
Posté le 04-04-2005 à 13:38:21  answer
 

gira a écrit :

Les oeufs cuissent à partir de 70°C, et tu dit de rajouter les oeufs après avoir retiré le récipient ou il y a l'eau bouillante, donc, pour avoir une sauce onctueuse !!
Peut ètre, je demande à voir, mais quand au gout, avec seulement de l'eau, du fromage et des jaunes d'oeufs ?


 
ouais mais là, la température a baissé lors de l'incorporation du fromage, puis baisse encore quand tu ajoutes les jaunes d'oeuf.
 
les sauces à la base c'est souvent un liquide que tu peux lier par différents moyens : beurre, farine, fécule, oeufs etc.  
 
question goût, je te rassure le pecorino ou le parmesan c'est gouteux et 4 jaunes d'oauf ce n'est pas neutre non plus.

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