(dont 2m60 de casserolier !)

3 grands tiroirs casseroliers

Hier pote et frangin a diner
manque de pot bloqué au taf jusque 21h ....
du coup ça a été cuisine express
Risotto pour les nuls au thermomix de madame, oignons courgettes (j'aime pas franchement "cuisiner" au Thermomix, mais la j'avoue ça permet de siroter l'apéro sans se faire chier a surveiller)
La mon pote me sort un jolie cote Rotie en mode "on se le boit"
Du coup, un poil emmerdé, comment customiser ce risotto pour le mettre légèrement à niveau
2 confits de canard (Pensée à castor )
Parmesan
Roquette

C'était pas de la grande cuisine mais je referai

Hier pote et frangin a diner
manque de pot bloqué au taf jusque 21h ....
du coup ça a été cuisine express
Risotto pour les nuls au thermomix de madame, oignons courgettes (j'aime pas franchement "cuisiner" au Thermomix, mais la j'avoue ça permet de siroter l'apéro sans se faire chier a surveiller)
La mon pote me sort un jolie cote Rotie en mode "on se le boit"
Du coup, un poil emmerdé, comment customiser ce risotto pour le mettre légèrement à niveau
2 confits de canard (Pensée à castor )
Parmesan
Roquette

C'était pas de la grande cuisine mais je referai

Momone de qui le Côte Rotie et quelle année?
 
Je demande parceque Jonas va demander

 
Le thermomix    
 
Tu peux zester un citron aussi pour pimper un risotto. Sinon une tuile de parmesan ça prend 2 minutes et ça fait toujours son petit effet

et ouais, thermomix c'est un coup de madame. Perso c'est un peu le sheitan, mais j'avoue parfois ça dépanne (genre soupe/purée) et pour certaines préparations culinaires c'est bien pratique

J'aime bien, sauf la table que je laisserai dans la matière du reste de la cuisine pour une meilleure homogénéité visuelle.
Pour les plaques, rien à dire, pour les placards ça me semble cohérent, surtout s'il y a des casseroliers.
Je valide.

Hopla

Xpost avec le topik construction ... voici le plan quasi finalisé et deux vues de notre future cuisine

Faut juste imaginer la couleur de la crédence en blanc ...

http://reho.st/medium/self/710567d [...] 51489f.png

http://reho.st/medium/self/00de685 [...] 779f59.jpg

http://reho.st/medium/self/f676a6b [...] 50bb19.jpg

Bonsoir,
 
Je cherche à reproduire une préparation de pomme de terre de feue ma grand-mère que j'adorais  
 
C'était croquant et griller à l'extérieur et super tendre à l'intérieur
 
De ce que j'ai pu en retenir, ça se fait apparemment à la cocotte minute avec un mélange de beurre et d'huile. Les pommes de terres sont épluchées. Est-ce que cela vous parle ?

Personne pour m'aider à retrouver ma madeleine de Proust ?

Jamais compris cet argument. Tu poses ta cocotte en fonte qui sort du four sur ton plan de travail direct ?

Personne pour m'aider à retrouver ma madeleine de Proust ?

Hier pote et frangin a diner
manque de pot bloqué au taf jusque 21h ....    
du coup ça a été cuisine express
Risotto pour les nuls au thermomix de madame, oignons courgettes (j'aime pas franchement "cuisiner" au Thermomix, mais la j'avoue ça permet de siroter l'apéro sans se faire chier a surveiller)
La mon pote me sort un jolie cote Rotie en mode "on se le boit"
Du coup, un poil emmerdé, comment customiser ce risotto pour le mettre légèrement à niveau    
   2 confits de canard   (Pensée à castor )
Parmesan    
Roquette  
 
C'était pas de la grande cuisine mais je referai  

Personne pour m'aider à retrouver ma madeleine de Proust ?

Ben une croquette de pomme de terre quoi

 
Pommes gueulantes ? Pdt tournées et frites dans du beurre clarifié (10cm)

 
 
C'est quoi cette cuisine de prolo qui bouffe des surgelés ????? T'es sur HFR frèr !!!!
 
Il te manque dans le désordre :  
 
1 feu gaz de 20 KW 30 cm de diametre triple rangée de buses pour ton wok a fond rond
1 four encastré pour tes pizza napo attention alim TRI400V 50 KW  30A
1 cave a vin thermo-regulé pour entreposer tes cotes rôtie et tes bourgognes et tes champagne vineux millésimées  
1 autre cave a vin détourné pour conservé tes pâtons de pizza (protocole 24H autolyse + 72 TA +48h à 18°C)
1 placard pour entreposer ton Kimchi et autre pot de légumes fermentés
1 placard pour entreposer ton brassin, parceque rassure moi tu fais bien ta propre bière ??? t'avais juste prévu de mettre ca dans la salle de bain ???? rassure moi ????
1 bar pour tes alcools prénium (10 réf de sky, 8 réf de gin, 6 de rhum, 4 de tequila 3 de mescal, 15 liqueurs au minimum )  
1 frigo spécial pour tes salaisons
1 placard fumoir raccordé à une hotte motorisée avec filtre a charbon actif et évacuation extérieur (oublie pas le clapet d'air neuf motorisé si t'es RT2012)
un tiroir pour tes couteaux japonais en acier damasé  
Le four jespère qu'il a la fonction vapeur hein .... j'te laisse le bénéfice du doute  
 
Beaucoup plus de plan de travail n'oublie pas qu'il faut que tu y mette :  
1 friteuse fri fri  20 L
1 machine à expresso à chaudière régulé en chrono-proportionnelle courbe de chauffe réglable thermostat anticipateur + un moulin à lame inox +  le tasseur qui va bien
1 deshydrateur  
1 extracteur de jus moteur à poulie courroie réglable  
2 gaufriers (liègoise et Bruxelloise ben ouais mon coco)  
2 rice cooker (1 pour le riz, un pour l'ail noir)  
1 billig électrique place en fonte diamètre 500mm
1 appareil a fondu (coquelet en fonte de chez le creuset)
1 appareil a raclette (celui ou on met une demi meule, sinon c'est trop pratique steuplait)  
1 antenne wifi et 4 prise RJ45  
 
Moi en option je rajouterai un tourne broche vertical pour faire des kebabs mais bon c'est peut être un peu beaucoup
 
Plan en quartz, charnière de marque allemande, et façade et caisson en bois massif exotique... bien entendu.
Table et chaise Knoll par exemple
 
Sinon autant bouffer au macdo...
 

 
 
C'est quoi cette cuisine de prolo qui bouffe des surgelés ????? T'es sur HFR frèr !!!!
 
Il te manque dans le désordre :  
(...)
 
Sinon autant bouffer au macdo...
 

 
Personne pour m'aider à retrouver ma madeleine de Proust ?  

BIEZDOMMNNNYYYYYY§§§§ Y en a un qui fait qu'à utiliser du jargon de commercial en chemisette à chaussures pointues§§§

 
Personne pour m'aider à retrouver ma madeleine de Proust ?  

Pour être honnête, ça me paraît quand même la base de la base

 
 
C'est quoi cette cuisine de prolo qui bouffe des surgelés ????? T'es sur HFR frèr !!!!
 
Il te manque dans le désordre :  
 
1 feu gaz de 20 KW 30 cm de diametre triple rangée de buses pour ton wok a fond rond
1 four encastré pour tes pizza napo attention alim TRI400V 50 KW  30A
1 cave a vin thermo-regulé pour entreposer tes cotes rôtie et tes bourgognes et tes champagne vineux millésimées  
1 autre cave a vin détourné pour conservé tes pâtons de pizza (protocole 24H autolyse + 72 TA +48h à 18°C)
1 placard pour entreposer ton Kimchi et autre pot de légumes fermentés
1 placard pour entreposer ton brassin, parceque rassure moi tu fais bien ta propre bière ??? t'avais juste prévu de mettre ca dans la salle de bain ???? rassure moi ????
1 bar pour tes alcools prénium (10 réf de sky, 8 réf de gin, 6 de rhum, 4 de tequila 3 de mescal, 15 liqueurs au minimum )  
1 frigo spécial pour tes salaisons
1 placard fumoir raccordé à une hotte motorisée avec filtre a charbon actif et évacuation extérieur (oublie pas le clapet d'air neuf motorisé si t'es RT2012)
un tiroir pour tes couteaux japonais en acier damasé  
Le four jespère qu'il a la fonction vapeur hein .... j'te laisse le bénéfice du doute  
 
Beaucoup plus de plan de travail n'oublie pas qu'il faut que tu y mette :  
1 friteuse fri fri  20 L
1 machine à expresso à chaudière régulé en chrono-proportionnelle courbe de chauffe réglable thermostat anticipateur + un moulin à lame inox +  le tasseur qui va bien
1 deshydrateur  
1 extracteur de jus moteur à poulie courroie réglable  
2 gaufriers (liègoise et Bruxelloise ben ouais mon coco)  
2 rice cooker (1 pour le riz, un pour l'ail noir)  
1 billig électrique place en fonte diamètre 500mm
1 appareil a fondu (coquelet en fonte de chez le creuset)
1 appareil a raclette (celui ou on met une demi meule, sinon c'est trop pratique steuplait)  
1 antenne wifi et 4 prise RJ45  
 
Moi en option je rajouterai un tourne broche vertical pour faire des kebabs mais bon c'est peut être un peu beaucoup
 
Plan en quartz, charnière de marque allemande, et façade et caisson en bois massif exotique... bien entendu.
Table et chaise Knoll par exemple
 
Sinon autant bouffer au macdo...
 

Ok. Perso je pose les trucs sortants du four sur ma plaque de cuisson donc je me fous un peu de la matière de mon comptoir.

Momone de qui le Côte Rotie et quelle année?
 
Je demande parceque Jonas va demander

Quel producteur et quelle année, ta côte rôtie ?

Pour être honnête, ça me paraît quand même la base de la base

tu descends au Franprix d'en bas, si tu as de la chance, tu y trouves une poche d'oeufs de cabillaud fumés. D'un poids de 150 grammes, ce qui est parfait. Pour un prix vraiment correct dans mon souvenir. Etait-ce dans les six ou huit euros?
tu retires la peau autour des oeufs, les écrase à la fourchette ou au mixer, avec un peu d'huile neutre et le jus d'un demi-citron.

Puis on remélange avec encore un peu d'huile. ce qui donne une pâte pâteuse, au parfum fumé, et au goût très puissant. Trop.

puis on délaye un peu, ou un peu plus, avec de la crème fraîche.

puis tu goûtes, un pincée de poivre peut-être, surement pas de sel. Si c'est trop fort, un cuillerée de crème supplémentaire. et voilà.

Puis la baguette, ou des tranches de Poilane, un poil toastées.

Une goutte de jus de citron, un limonadier et une bouteille de Muscadet, ou de Bandol, ou de viognier, ou ...

et j'ai pesé le résultat, 150 grammmes d'oeufs de cabillaud donnent 520 grammes de tarama. ou plus si tu le délaye d'avantage.
et qui a le bon goût d'être couleur chair, et pas rose fluo comme ses comparses de rayon du Franprix.

et surtout, c'est vraiment excellent.
genre tu n'as jamais mangé de tarama avant, genre tu ne mangeras jamais plus de ces petites boites roses bourrées de mie de pain et d'huile de palme.

Et si tu veux performer Top TARAMA, la finale HFR, , tu peux acheter des oeufs de cabillaud frais (et donc crus) chez ton poissonnier, et les fumer toi-même, comme le fait mon frère.