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Auteur Sujet :

Topic Cuisine

n°47255734
newbie_mas​ter
Jack l'éventré
Posté le 01-10-2016 à 17:22:07  profilanswer
 

Reprise du message précédent :
Une idée pour utiliser des châtaignes ? [:transparency]
Autre que grillée ou en purée ? :whistle:

Message cité 3 fois

---------------
Il vaut parfois mieux allumer un lance-flamme que maudire l'obscurité. (Pratchett) // Eurosataniste convaincu.
mood
Publicité
Posté le 01-10-2016 à 17:22:07  profilanswer
 

n°47255745
Tahitiflo
éponge carré(e)
Posté le 01-10-2016 à 17:23:12  profilanswer
 

newbie_master a écrit :

Une idée pour utiliser des châtaignes ? [:transparency]
Autre que grillée ou en purée ? :whistle:


dans le cul d une volaille?  :ange:


---------------
Je ne sais pas si HFR rend fou, ou si c'est un asile de fou.©havoc_28    We are doomed
n°47255766
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 01-10-2016 à 17:26:15  profilanswer
 

marrons glacés :o
edit : sinon, tu les files à bouffer à un canard et t'as un foie gras de la muerte [:huit]


Message édité par castormalin le 01-10-2016 à 17:26:48

---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°47255772
newbie_mas​ter
Jack l'éventré
Posté le 01-10-2016 à 17:26:33  profilanswer
 

Pourquoi n'y ai je pas pensé ! [:stylken:4]


---------------
Il vaut parfois mieux allumer un lance-flamme que maudire l'obscurité. (Pratchett) // Eurosataniste convaincu.
n°47256334
abonisyah
Posté le 01-10-2016 à 18:43:21  profilanswer
 

En soupe avec du potimarron.  
 
En crème de marron maison sa mère  [:sir_knumskull]

n°47256639
jonas
c'est mon identité
Posté le 01-10-2016 à 19:31:19  profilanswer
 

Ce soir je noie mon chagrin dans les pâtes au thon à la Jonas :fou:

Message cité 1 fois

---------------
et voilà
n°47256675
radioactif
Mighty mighty man
Posté le 01-10-2016 à 19:39:55  profilanswer
 

jonas a écrit :

Ce soir je noie mon chagrin dans les pâtes au thon à la Jonas :fou:


Mayonnaise maison + thon + coquillettes ?


---------------
"La physique, c'est les mathématiques du branleur curieux"© | "Les gens ont tellement peur d'avoir un futur pourri qu'ils se font facilement a l'idee d'avoir un present de merde, en somme"©
n°47257348
Profil sup​primé
Posté le 01-10-2016 à 21:25:05  answer
 

Ce soir, pieds de porcs en parmentier (recette Robuchon pour la purée) et jus de cuisson réhaussé au miel, foie gras, oignons fris , compotée d'oignons, cerise confite, fleur de sel, mignonette.
 
Présenté dans une assiette à potage à bord très large :o ;)
 
http://reho.st/self/92e3380e95952be0052a42b0efbacc5d21494209.jpg

Message cité 1 fois
n°47257427
newbie_mas​ter
Jack l'éventré
Posté le 01-10-2016 à 21:33:23  profilanswer
 

Ca a l'air sympa. :miam:


---------------
Il vaut parfois mieux allumer un lance-flamme que maudire l'obscurité. (Pratchett) // Eurosataniste convaincu.
n°47257625
biezdomny
MONSTERS DO NOT EAT QUICHE!
Posté le 01-10-2016 à 21:52:21  profilanswer
 

newbie_master a écrit :

Une idée pour utiliser des châtaignes ? [:transparency]
Autre que grillée ou en purée ? :whistle:


 
En poêlée avec oignons, lardons, ce qui traîne dans le frigo, ou alors en version sucrée ça fait de très bons gâteaux !

Message cité 1 fois

---------------
Expos et musées — Égyptologie (stupid sexy Jean-François Champollion) — team bépo
mood
Publicité
Posté le 01-10-2016 à 21:52:21  profilanswer
 

n°47257686
newbie_mas​ter
Jack l'éventré
Posté le 01-10-2016 à 21:57:23  profilanswer
 

biezdomny a écrit :


En poêlée avec oignons, lardons, ce qui traîne dans le frigo, ou alors en version sucrée ça fait de très bons gâteaux !


 
J'ai bricolé une sauce à base d'oignons, de chataignes, d'un peu de bière et de fond de veau. C'était pas mal, mais on ne sentait pas trop la chataigne :o
 
Je vais tenter de faire de la creme de marron maison, ca n'a pas l'air bien compliqué :miam:


---------------
Il vaut parfois mieux allumer un lance-flamme que maudire l'obscurité. (Pratchett) // Eurosataniste convaincu.
n°47257838
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 01-10-2016 à 22:15:43  profilanswer
 

tu fais comment pour nettoyer les giroles ? A la brosse ?

Message cité 2 fois

---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°47257842
Adiht
Posté le 01-10-2016 à 22:16:16  profilanswer
 
n°47257853
jonas
c'est mon identité
Posté le 01-10-2016 à 22:18:27  profilanswer
 

Y'a quoi comme farce dans les ballotines ? [:cerveau du chaos]

Message cité 1 fois

---------------
et voilà
n°47257855
Sebwap
... . -... .-- .- .--.
Posté le 01-10-2016 à 22:18:36  profilanswer
 

Tout ça de poivre ? Ça arrache pas ?

Message cité 2 fois
n°47257878
jonas
c'est mon identité
Posté le 01-10-2016 à 22:20:50  profilanswer
 

Sebwap a écrit :

Tout ça de poivre ? Ça arrache pas ?


Le poivre vert c'est tellement bon [:cerveau du chaos]


---------------
et voilà
n°47257954
jonas
c'est mon identité
Posté le 01-10-2016 à 22:29:01  profilanswer
 

pareil, j'écrase peut-être 10 ou 15% max du poivre vert, et ça ça défonce bien. les autres grains entiers, c'est juste du plaisir dans ta bouche.


---------------
et voilà
n°47258486
m0m0ne
Posté le 02-10-2016 à 00:01:31  profilanswer
 

newbie_master a écrit :

Une idée pour utiliser des châtaignes ? [:transparency]
Autre que grillée ou en purée ? :whistle:


En farce ?
Edit: burn par tahitiflo


Message édité par m0m0ne le 02-10-2016 à 00:02:54
n°47259091
The_Ecolog​ist
Plus rien
Posté le 02-10-2016 à 08:45:07  profilanswer
 

Besoin d'un conseil d'achat :o
Vous utilisez quoi comme fond de veau lié ? Du déshydraté ?  :jap:

Message cité 1 fois

---------------
Rien
n°47259969
Profil sup​primé
Posté le 02-10-2016 à 11:24:16  answer
 


oh punaise  :love:  :love:  
Les ballotines sont superbes. L'assiette très belle, et encore beaucoup de travail !  [:implosion du tibia]

n°47260006
Profil sup​primé
Posté le 02-10-2016 à 11:30:08  answer
 

castormalin a écrit :

tu fais comment pour nettoyer les giroles ? A la brosse ?


Y a plusieurs écoles. :o
Certains te diront de ne jamais les passer sous l'eau (ça risque de les imbiber d'eau vu que le champignon est une vraie éponge), et de les nettoyer avec une éponge sèche, une par une.
 
D'autres, vont plonger les giroles dans un bain d'eau et de vinaigre (pour tuer les insectes), en brassant délicatement puis en égouttant tout de suite à chaque bain (2 ou 3 en général). L'important étant de bien égoutter, et de ne pas laisser les girolles (ou autres) dans le bain trop longtemps.
 
Dans les deux cas, c'est efficace.  :jap:

n°47260023
Profil sup​primé
Posté le 02-10-2016 à 11:34:18  answer
 

The_Ecologist a écrit :

Besoin d'un conseil d'achat :o
Vous utilisez quoi comme fond de veau lié ? Du déshydraté ?  :jap:


 
https://www.atelierdeschefs.fr/fr/r [...] au-lie.php
 
Tu peux le congeler si tu ne l'utilises pas tout de suite.  
Je fais ça pour mes fumets de poisson, mes fonds de volailles, etc...
 
Sinon du déshydraté en dernier recours :o

Message cité 1 fois
n°47260069
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 02-10-2016 à 11:42:12  profilanswer
 

taing, j'écoute on va déguster sur le safran, ça me donne bien faim [:huit]

Message cité 1 fois

---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°47260075
newbie_mas​ter
Jack l'éventré
Posté le 02-10-2016 à 11:43:07  profilanswer
 

castormalin a écrit :

taing, j'écoute on va déguster sur le safran, ça me donne bien faim [:huit]

 

Il n'est pas encore midi douze :o


Message édité par newbie_master le 02-10-2016 à 11:43:24

---------------
Il vaut parfois mieux allumer un lance-flamme que maudire l'obscurité. (Pratchett) // Eurosataniste convaincu.
n°47260090
The_Ecolog​ist
Plus rien
Posté le 02-10-2016 à 11:44:53  profilanswer
 


En fait c'était pour voir s'il y avait une alternative valable à la réalisation d'un fond maison  :o  Car bien souvent j'ai envie de plats qui en intègrent mais sans en avoir préparé à l'avance  :D


---------------
Rien
n°47260280
papillonne​tte
Posté le 02-10-2016 à 12:08:21  profilanswer
 


 [:cerveau lent]  
Et tes girolles sont nickel !!


---------------
www.papillonette.fr et sur facebook
n°47260420
elgena
⭐⭐
Posté le 02-10-2016 à 12:28:19  profilanswer
 

Cette page  [:cerveau lent]  

n°47260430
jcqs
épais comme une brique
Posté le 02-10-2016 à 12:29:09  profilanswer
 

Bonjour :o
Gratin de pâtes, brocoli, noix et fourme d'Ambert
J'ai fait cuire les brocolis à la vapeur, la sauce c'est lait entier, crème entiere, fourme d'Ambert, ail tout ça dans une casserole à fondre. À la fin j'ai ajouté les noix.
Au four pendant 15min à 180°.
Pour le goûter : cake noisette et praliné.
Ce soir : riz cantonais et saucisses lap cheong

Message cité 2 fois

---------------
diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !
n°47260439
newbie_mas​ter
Jack l'éventré
Posté le 02-10-2016 à 12:29:58  profilanswer
 

Je te déteste, cordialement :o


---------------
Il vaut parfois mieux allumer un lance-flamme que maudire l'obscurité. (Pratchett) // Eurosataniste convaincu.
n°47260441
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 02-10-2016 à 12:30:17  profilanswer
 

le riz cantonais [:huit]
Servi avec du canard laqué ? :o


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°47260459
jcqs
épais comme une brique
Posté le 02-10-2016 à 12:32:38  profilanswer
 

Non, mais il faudra que j'essaye un jour :D
Mapo tofu si j'ai le temps :o
Les saucisses, je vais les faire au wok avec des poivrons, des oignons coupés grossièrement et des pousses de haricot mungo.
Riz cantonais ça va être petit pois, jambon, oeuf, haricots verts et riz de la veille, ail, gingembre et vinaigre/vin.

Message cité 1 fois

---------------
diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !
n°47260475
Profil sup​primé
Posté le 02-10-2016 à 12:34:43  answer
 

jcqs a écrit :

Bonjour :o
Gratin de pâtes, brocoli, noix et fourme d'Ambert
J'ai fait cuire les brocolis à la vapeur, la sauce c'est lait entier, crème entiere, fourme d'Ambert, ail tout ça dans une casserole à fondre. À la fin j'ai ajouté les noix.
Au four pendant 15min à 180°.
Pour le goûter : cake noisette et praliné.
Ce soir : riz cantonais et saucisses lap cheong


Fourme d'Ambert  :love:  
Ca a l'air terrible !! J'en bave...  [:sir_knumskull]

n°47260478
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 02-10-2016 à 12:34:56  profilanswer
 

ça y est j'ai faim  [:frog sad:1]


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°47260501
jcqs
épais comme une brique
Posté le 02-10-2016 à 12:37:57  profilanswer
 

Merci :jap:

 

http://www.canardumekong.com/2012/ [...] e.html?m=1
Castor, tu valides ? [:castormalin:3]


---------------
diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !
n°47260542
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 02-10-2016 à 12:43:39  profilanswer
 

Il me faut goûter pour valider. Envoie le canard et je te dirai [:castormalin:4]

Message cité 1 fois

---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°47260569
m0m0ne
Posté le 02-10-2016 à 12:46:27  profilanswer
 

Première tentative de tielle ici
Pour le moment l'appareil au poulpe promet  [:cerveau huit]

Message cité 2 fois
n°47260583
jcqs
épais comme une brique
Posté le 02-10-2016 à 12:48:07  profilanswer
 

castormalin a écrit :

Il me faut goûter pour valider. Envoie le canard et je te dirai [:castormalin:4]

 

Tu viens quand tu veux [:am73]

 
m0m0ne a écrit :

Première tentative de tielle ici
Pour le moment l'appareil au poulpe promet [:cerveau huit]

 

Quelle recette ?

Message cité 1 fois

---------------
diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !
n°47260611
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 02-10-2016 à 12:51:15  profilanswer
 

jcqs a écrit :


 
Tu viens quand tu veux [:am73]  
 


 [:castormalin:4]  [:castormalin:4]  [:castormalin:4]


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on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
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