Reprise du message précédent :

 
Les patates çay trop bon, base de mon alimentation pendant de nombreuses années d'estudiantisation.  
 
Tu ne manges pas d'œufs ? Omelettes à tout ce que tu trouves, galettes de légumes râpés, tout ça, ça marche vraiment bien.  
 
Je me fais beaucoup de crêpes de blé noir aussi.

Des bières ?    
 
 
Pour pas cher, toute sorte de pâte avec ce que tu peu trouver et t'acheter comme légume et viande, inspire toi des cuisines asiat et italienne (forcément)
 
 
Par exemple
Escalope de poulet/dinde coupées en morceaux, tu les farines avec de la maïzena puis sauté à la poêle avec des oignons, carotte, pousse de soja ou autres légumes (courgette, brocoli, champignon de Paris, patate douce ect ) épices si t'aime (coriandre poudre, gingembre, piment) déglacé au bouillon de poule, tu laisse mijoter et épaissir, un peu de sauce soja ou nuocmam en finish avec du riz ou des nouilles.
 
La même avec du lait de coco
 
Les jours de fêtes tu sert avec du riz cantonnais, reste de riz de la veille sauté jambon omelette au nuocmam.  
Les jours de disette tu sert que du riz cantonnais.  
 
Des pâtes au thon câpres huile d'olive courgettes cubes sautés  
 
Des boulettes faite avec du steak + pain de mie trempé au lait, oignon émincé épices et/ou persil (plein) Tu fais colorer puis cuire dans de la sauce tomate en boîte avec un peu d'ail écrasé servi sur du riz
 
Des spaghetti au pesto de brocoli (un brocoli cuit vapeur écrasé à la fourchette avec de l'ail et de l'huile d'olive sel poivre)
 
Du sauté de porc crème+moutarde avec des courgettes et des pdt cuitent a l'eau  
 
Des bricks au thon, thon en boîte pdt cuites écrasée, œuf, coriandre servi avec de la salade verte  
 
Un rougail saucisse, chipo  en tronçons sauté avec des oignons, de l'ail du cumin puis mijoté avec une boîte de tomate. Servi avec du riz
 
 
 
 
 
 

Ma recette de pâtes asiatiques express

Pâtes : tu prends des pâtes asiats ou des spaghettis

Préparation : Tu fais griller la viande de ton choix en petit dés ou morceaux émincés (boeuf, tofu, poulet, porc, ça marche avec tout ) avec oignons, champignons (en bonus). Une fois correctement grillé, tu verse abondamment de sauce soja et un peu de miel. Tu sales, tu poivres et tu laisses un peu mijoter. Une fois que les pâtes sont cuites, tu les fais sauter dans la préparation.

Si t'es au pays des caribous, tu peux remplacer le miel par du sirop d'érable, c'est bon aussi.  

Tu peux même rajouter des cubes de fromage à fondre la fin les nuits froides d'hiver

Cela dépend de plusieurs facteurs :
- es-tu prêt à passer du temps à cuisiner ? Combien de temps ?
- quel est ton budget mensuel en nourriture ? Car un budget étudiant varie d'une personne à l'autre.

Merci pour vos idées !
 

 
Maximum : 30 mins pour un plat
Budget : allez, 60/70€ par semaine

les oeufs : omelettes, au plat, cocotte, brouillés.

Sinon tu peux faire des poêlées de légumes avec des patates, j'en ai mangé des kilos, tu rajoutes des herbes de ton choix et un peu de crème selon les légumes et l'envie et voilà un repas complet.

 

 
Yep je viens de faire ça, poêlé de patates avec oignons, champignons, un peu d'herbe de provence et un oeuf à cheval dessus. Simple et rapide à faire,  
 
Tu peux préparer tes patates pour plusieurs repas dans la semaine à la vapeur, comme ça tu te fais pas chier à attendre que ça cuise.

T'as un bon budget, ça laisse plein de possibilités.

+1 pour les oeufs et patates et les poêlées de légumes.

Taboulé : ca prend 20 minutes max à faire et ça
Risotto : 30 minutes cuisson incluse
Riz au curry
Ratatouille

Déjà pour la viande, tu peux acheter un poulet entier. Pour quelqu'un de seul, ça tient la semaine (le repas du soir), et ça coûte moins de 10€ (label rouge).
Tu désosses, tu peux faire sauter le blanc à la chinoise, tu peux aussi désosser les cuisses, ou faire une soupe avec la carcasse, ou une recette de cuisses mijotées. Avec un fond d'huile, tu fais frire la peau pour ton apéro.

 
Grave, je nourris 4 personnes avec ça.   Bon ok, dont deux jeunes enfants.

Si tu as une bonne gamelle, tu fais des poêlées de légumes et féculents, des chilis... Souvent ça fait des plats complets. Tu peux y ajouter des lardons, des filets de poulet, de la viande hachée ou des crevettes.
 

Je récapitule ce qui me tente et qui est simple à faire :

- pommes de terre
- crêpes salées
- poêlées de légumes
- taboulé (yep j'en fais en été tout comme des salades de pâtes)
- risotto
- Riz au curry
- Ratatouille
- Boulettes de boeufs
- Escalope de poulet avec légumes
- Nouilles sautées aux légumes

Je rajoute également tout ce qui est soupe.

Concernant le poulet entier, je trouve ça bof d'en manger toute la semaine  

N'oublie pas les nouilles sautées au légume

Pas de congélateur ?

 
Sinon, en bon étudiant, tu peut tenter tout ce qui se cuisine à l'alcool.  
Lapin à la bière
Poulet à la bière
tarte à la bière
moule à la bière
cuite à la bière.  
 

 
Mé l'alcool cuit ça n'a aucun intérêt lô
 
Seule la coupe colonel je respecte

 
Un mini freezer  

Forcément
Cela étant avec ce qu'on t'a indiqué tu peux déjà faire pas mal de truc pour varier. Et n'oublie pas les légumes

wtf, t'oublies le canard à la bière

 
Oui, merci à vous  

Ça se fait ? J'ai jamais essayé. On fait du lapin à la bière, mais le lapinou c'est tout fluet, je ne sais pas si la dodutitude du canard se prêterait bien à l'exercice. J'essaie de me figurer un canard à la bière et aux pruneaux avec des petites pommes de terre là, mais j'ai du mal à imaginer la consistance de la viande comme satisfaisante.

Edit : pour moi la bière c'est un truc de cuisine de pauvre et du nord de la Loire, et le canard c'est un truc riche et du sud.

Fut un temps quelqu'un avait essayé de lancer un topic alternatif là-dessus, mais il n'a pas eu trop de succès : http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 8197_1.htm

Avec des bières belges plutôt sucrées et un peu épaisses ça doit bien passer, et puis des élevages de canard y'en a partout, y compris dans le Nord (cf. les gros volumes de foie gras pas bon exporté par les Belges en fin d'année ).

Récemment j'ai fait de l'axoa à la bière.
 
Veau coupé en petits cubes mis la veille à mariner dans un peu d'huile d'olive, thym et romarin frais, quelques tours de poivre.
 
J'ai fait revenir des oignons et de l'ail dans de l'huile d'olive, puis j'ai ajouté du chorizo (faute de jambon).
 
On sort tout de la cocotte pour faire sauter le veau, puis on ajoute des poivrons verts émincé (j'ai mis des rouges aussi) - poivrons corne de boeuf pour ma part. Et un piment d'Espelette émincé. Et on remet les oignons et le chorizo.
 
Ensuite on laisse mijoter, mais au lieu de bouillon j'ai ajouté une bouteille de Guinness Foreign Extra - pas un IRS complexe à $$$ certes, mais enfin nettement plus buvable que la Guinness Draught de base    
 

 
Eh bien on obtient à la fois l'umami du veau, le gras du chorizo et de l'huile, le piquant/anesthésiant du poivre, le brûlant/chaud du piment, et l'amertume du houblon/café ainsi que le caramel de la bière  
Sauce presque entièrement réduite, j'ai même pas fait de patates sautées avec, on a tout becqueté comme ça.
 
A réessayer avec un stout ou un porter plus fumé.

 
Des plats en sauce que tu portionnes et congèles par la suite:
-Blanquette de veau  
-Carbonnades flamandes
-Poulet basquaise
-Lapin en gibelotte
-Pot au feu
 
T'en fais de belles quantités et ensuite tu pioches dedans selon tes envies/besoin.
 
Avec le bouillon du pot au feu tu te fais le lendemain un grand bol de bouillon brulant + tapioca dans lequel tu trempes une tartine de pain avec un steak haché assaisonné cru.
Et tu manges ça comme ta tartine du matin beurre/miel dans ton chocolat/thé chaud.
 
Ou alors le bol de bouillon/tapioca une salade et dodo
 
J'aime bien les plats indiens à base de lentilles/pois chiches/etc.... en gros toutes les variantes de dhaal  
- Daal Fry
- Dal Palak
- Chana Dal
- Dal Makhani
 
Essaie les légumes aussi
 
Si tu as un petit congélateur c'est toujours pratique d'avoir sous la main un sachet d'épinard, haricots, petit pois ainsi que tout l'assortiment d'herbes aromatiques surgelées.
Ça change des pâtes/riz/semoule

Avec le bouillon tu fais ton risotto

 
Des petites carottes grillées voire caramélisées avec un peu de beurre dans une casserole, Des "tagliatelles" de courgette (c'est un peu la fin de saison là ) faites avec un économes et passées à la poêle avec un filet d'huile d'olive.

Le mec vient de dire qu'il a un congélo minuscule

coucou à tous    
 
Ca faisait longtemps...
En plein déménagement.. SDF...
 
J'ai quand même pris le temps de cuisiner aujourd'hui. Un classique : Osso Bucco
 

L'osso bucco
J'aimerais bien de la polenta et/ou des tagliatelles et/ou des gnocchis et/ou des spaetzles avec

J'ai hésité à faire un risotto... Mais pas de riz en stock

C'est bien joli ces photos d'œuvres d'art, mais ça se mange ? c'est servi sur quoi ?

Sur ton cul ça te va ?
Même dessus ça se mange. Je comprends pas la question...  
Un osso bucco c'est un osso bucco... Tu veux quoi en plus ? Un BJ ou un fin joyeuse ?

Salut, le sujet de la cuisine étudiante m’intéresse pas mal, vu que je suis assez concerné !
 
J'ai trouvé une petite recette sympa à faire en fin de mois, j'appelle ça le steak de thon
Ingrédients simples : 1 boite de thon albacore, 2 oeufs, 3 cuillères à soupe de chapelure et une cuillère à café d'ail en poudre.
En gros tout ça, dans un bol, on mélange bien, puis à la poêle avec un peu d'huile/beurre pour bien cuire.
Ça se marie super bien avec les haricots, mais je suis surs qu'il y à moyen de trouver plein d'autres arrangements
 
Sinon, la polenta est une piste intéressante, ça fait un autre féculent, et si tu en prépare "nature", tu peut le faire griller avec un peu de beurre dans une poêle, ça pourrait presque remplacer une viande quand la fin de mois est trop rude
 
Et si on veut rester classique, une fondue de poireau, c'est toujours bon

http://www.cuisine-etudiant.fr/

   mais les moules au cidre ça déboite,et le reste doit bien pouvoir se décliner au cidre.

Une idée pour utiliser des châtaignes ?
Autre que grillée ou en purée ?