Reprise du message précédent :
La pizza frite (pas avec des pdt) ça se fait à Naples donc même avec de la mayo  

rien à voir!!
 
c'est un truc traditionnel où la pizza est frite au lieu de passer au four.
pas une pizza industrielle panée puis frite...
 
learn the différence...
 
Pizza frita napoletana
http://fxcuisine.com/Default.asp?l [...] ution=high
 
Vs
Scottish deep fried pizza
http://fxcuisine.com/Default.asp?l [...] ution=high

la version scottish a l'air ignoble en effet  

ben moi, je prendrais des escargots au beurre frits, la pizza scotish frite et en dessert, un snicker frit

Il y avait promo sur les filets mignons (de porc) dans mon mag préféré, j'en fais un ce midi au BBQ, en ce moment, il marine dans un bain huile d'olive-sauce soja-moutarde-jus de citron-sel, poivre, une pincée de piment de cayenne...
Normalement, cuit rapidement sur un bon lit de braises, ça ne dessèche pas.

 
Autant la première fait envie, autant la seconde  

Objectif atteint, une douzaine de minutes près des braises, une belle réaction de Maillard en surface, un coeur rosé et juteux.
et avec la marinade, c'était une tuerie!
Bon, eh bien, après avoir ingurgité une livre de filet mignon, je vais entamer une sieste!...

Ce soir, je reçois du monde et je sais pas quoi servir avec ce menu, sachant qu'il faut pas d'alcool
 
Entrée: Salade caprese, croûtons au romarin et au basilic.
Plat: Tartelettes en hirondelle: sablé ultra friable aux olives noires, tomates confites lentement, anchois frais; le tout servi avec un tian de légumes (courgette jaune & verte, aubergine, tomate, ail)
Dessert: Sorbet aux fraises, financier amande, chantilly vanille
 
Je voulais proposer des jus de fruit ou du thé, mais je crois que je vais rester sur de l'eau, non ?

eau gazeuse ? ou eau. Pas trop adepte des jus de fruits à table.
Ou bouillon de canard  

 
Du vin bouilli et de la Tourtel

Du bon thé glacé fait maison et pas sucré (ou très très peu), c'est toujours un bonheur et y'en a jamais assez.

Le thé glacée ça défonce avec un pho, jvois ça plus avec de la bouffe asiat
un soda amer italien en apéro et une San Pé pour le repas

Soda amer italien... Genre Sanbitter?    

Quelqu'un a déjà tenté de lier un steak haché maison (1/2 onglet, 1/2 tende de tranche) avec de la moelle de veau pochée au bouillon de légumes ?
Expérience incoming    Donc si c'est un ratage probable je veux bien qu'on l'avertisse avant
 
Edit : prévu demain soir pour des burgers

ça a l'air bon ton steack  

Attend, c'est pas fait encore
En prévision :
-steak au couteau additionné parmesan, ciboulette, oignon rouge, paprika, moelle pochée
-galette de pommes de terre crousti-fondantes en lieu et place des buns
En accompagnement, salade verte vinaigre de miel moutarde, poêlée de girolle/cèpes/en fonction de se qu'on ramasse demain
Avec une Syrah du Mas Coutelou @poutrello

J'peux venir ?  

On déjà deux sur 400g de barbaque

Tiens j'vais mettre un peu de Roquefort en condiment dans l'assiette histoire de donner une bonne touche sudiste au plat

l'OMS recommande 125g pas plus. Je vous sauverai la vie en mangeant le reste  

Je mélangerai pas la viande avec la moelle perso j'aurai peur que ça se délite à la cuisson ou que la moelle fonde complètement dans la poêle.

j'ai déjà fait des burger avec steak d'onglet au couteau avec par-dessus de la moelle passé au grill dans l'os avant. Ca l'a fait

Edit : Et je mélangerai rien à la viande en fait :-) le parmesan j'en ferai une crêpe croustillante, fine tranche d'oignon rouge, sauté de champi, p'tete une réduction de balsamique et zou

   
C'est pour ça que je me documente avant

J'ai justement envie de goûter ce que donne un truc "mêlé" et pas une superposition d'ingrédients

OMG

Tain toujours autant de taf...    
 
Je verrai un dressage un peu différent car il y a matière vu la qualité de ta mise en place et cuissons. Un peu de sauce aussi pour éviter le côté trop sec. En tout cas, y a du boulot...  

Bon c'est l'heure de monter au bon-char  
 
Menu du soir  
 
Caviar d'aubergine, cubes de tomate
Rôti de bœuf en croûte de sel Purée et béarnaise maison  
Tarte aux reine-claude mascarpone
 
Pour 6. Faut que j'my mette là mais j'ai une légère flemme, comme ca j'me dis que j'ai le temps à l'aise y'a pas trop de préparations mais j'me connais je sous estime toujours le temps

J'arrive

c'est du poivre vert à côté du magret ? Parce que j'adore ça  

Et comment tu t'en sers du poivre vert tout frais comme ça ?

miam

hormis le fait qu'ils sont trop cuit pour moi, ca a l'air appétissant

implosion du castor  

Hormis la poêle non règlementaire sur le forum , je m'inviterai bien!