Reprise du message précédent :

Oui, j'aime bien aussi, comme support à pintxo : on y plante un cure-dent sur lequel on enfile une olive, un cube de mimolette, une tomate cerise, un anchois, un morceau de piment au vinaigre, un cornichon...

Petite expérience à l'instant : linguiça flambée (avec une antique vodka de merde)

Essai concluant, faut que je m'achète un petit grill portugais en terre cuite

Moi j'ai tardé un peu, planté en juin au lieu de mars et ça a quand même pris (à canardcity) et pourtant on a pas ma main super verte, donc oui ça pousse facilement !

Edit ; y'a un topic jardinage ?

http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] w=0&nojs=0

Suite à la lecture de ce très bon article sur seriouseat j'ai laissé les oignons rouges tremper dans du vinaigre de vin rouge pendant 15 minutes. Le gout de mon wrap thon mayo était top
C'était quand même un poil fort, peut-être pourrais-je rincer les oignons à l'eau après ou ça contre l’intérêt de les faire tremper dans du vinaigre

Une soupe japonaise de sarrasin et poulet au radis noir (à la place du blanc) avec du citron vert (ou sudachi).

Salut,  
J'ai fait du pesto avec de la crème hier, bah c'était bon.

quand j'étais étudiant que j'ai découvert les pesto sacla j'ai pris 2kg en 3mois.

Non mais Sacla aussi  
Quand je vais en France, je ramène quelques pots de sauce poivrons aubergines dans mes valises

Recette "Spécial J'ai des Restes" je sais pas quoi en faire   et je me barre en vacances :

- 4 champignons de cette grosseur
- 1 bout de gouda "jeune" (bah jeune car c'était marqué sur le paquet), n'importe quel autre fromage fera l'affaire  !
- 2 tomates (un peu plus grosses que celle des champignons)
- 1 fond de ricotta et 1 fond de crème fraîche ()
- 3
- 1 chouille, mais vraiment un chouille (ne pas confondre avec une chtouille, rien à voir en cuisine !) de branche de céleri,  
- sel, poivre, parmesan, gruyère...  

Ah oui j'oubliais la pâte... bon et bien,
- 200 g de farine (un fond donc !)
- 100 g de beurre (un fond donc !!)
- 1 œuf (nous restait donc 4 œufs en tout dans le frigol !)

Alors comme j'ai eu peur que mes 4 champi + mes 2 tomates me rendent de l'eau, je t'ai passé tout ça à la poêle pour les faire suer gentiment avé sel/poivre (et si vous avez d'autres condiments, Welcome c'est fête on part en vacances   )
Ensuite j'ai étalé ma pâte, mis dans un moule à tarte et j'y ai déposé amoureusement du parmesan au fond de la tarte car j'ai toujours peur pour cette histoire que ça lâche de l'eau   , ensuite j'y ai mis ma mixture, soit mon mélange ricotta+crème+oeufs (ce qu'on appelle une crème prise) j'ai chtouillé, salé, poivré... blabla et hop au four 200 °C   !
Oui me restait un bout de pâte alors j'ai fait une merdrosassce  

A table !

PS : tu l'as vu le bout de céleri ?  

J'ai encore plus envie de taper dedans que cantat dans ses mauvais jours.

Juste un petit retour sur le sujet du corail des St Jacques, sans vouloir rouvrir le débat (qui n'était pas),  je viens de voir par hasard dans le bouquin "La cuisine de référence" (p. 416 pour ceux qui l'ont) qu'ils enseignent de les préparer avec le corail...

corail

Allez, une petite photo de la bête qui va finir dans mon assiette ce midi:

Poulpe  

Vieille cocotte Seb  

 
Poulpe
 
ça me fait penser que j'en ai toujours une portion au congélo... Pour ce soir  

La bête dans son état "prêt à servir"....

 

 
   
   
   
   
Ou sont les patates ?

Dessous... Ce sont des pdt timides. On les devine sous le poulpe sur le bord du bas de la photo.
Hé, le poulpo gallego sans les pommes de terre, tu te crois où ?

putain de merde ça fait tellement longtemps que j'ai pas mangé mon plat préféré

j'ai honte je ne sais pas le préparer moi même  

d'ailleurs une recette serait la bienvenue  

La préparation est très simple, longue pour le nettoyage du poulpe, mais pas compliqué.
On comence par oublier la légende urbaine de battre le poulpe.
Je coupe la tête au dessous des yeux et j'extrais le bec.
Je le nettoie sous l'eau courante, surtout l'intérieur des ventouses avec une brosse.
Je le mets à  congeler 24-48h pour "casser" la fibre.

Pour la cuisson, je prépare un court bouillon avec ce que j'ai sous la main (aujourd'hui j'ai mis de l'ail nouveau, du laurier, une branche de céleri, des grains de poivre long, quelques autres épices, du gros sel...)

Je plonge le poulpe dans le bouillon à ébullition,  2 plongées de quelques secondes, puis plongeon pour 1 bonne heure. Les 2 premiers plongeons servent à  enrouler les tentacules.
Test de cuisson : plonger une aiguille à brider ou un couteau fin dans la chair, ça doit rentrer sans élasticité.

Sortir le poulpe du bouillon, laisser refroidir un peu dans une passoire. Découper des rondelles de tentacule et les disposer sur des rondelles de pommes de terre bouillies sur un plat en bois.

Saler à la fleur de sel, saupoudrer de pimenton et arroser d'un filet d'huile d'olives.

C'est prêt...

 
Tu peux
C'est vraiment pas compliqué

Bon, j'ai refait ça hier avec les 2 suggestions. J'ai mis moins de crème, pas de speck et moins de noix aussi. Succulent. Faut que je trouve des variantes maintenant.

 
 
Ce sera toujours mieux que tes assiettes photoshopées  

serait-ce donc en cuisine que tu ne triches pas avec la réalité???

Bon ceci dit le truc de la dernière sois était tentant..

Je ne sais pas de cuisine, je préfère me faire servir.. Mais j'envoie des tophes des œuvres de ma femme au citron . Et lui des siennes.

 
Les petits feuilletés sont super pooshoo

C'est quoi la nouvelle mode de poster des photos de plats avant qu'ils soient cuits ?

Sinon le pesto métro par pot de 5kg, ça fait déjà bien le boulot.