Reprise du message précédent :
 

Moi c'est toujours au pif le pesto.
Surtout que dernièrement je ne le fais plus que rosso, avec des tomates séchées ou confites. Pouh comme c'est bon.

pas forcement, le parmesan avec l'huile d'olive en émulsion ça fait déjà une sorte de crème, il faut juste bien maîtriser l'émulsion

Tu remplaces juste le basilic par des tomates séchées en fait ? Ou y a un tips en plus ?

Manque plus qu'un jaune d’œuf pour en faire une mayo  

Mokay, ça a jamais fait ça chez moi. C'est quoi l'astuce, faut mixer pendant 8 ans ?

edit : yen a qui mettent de la crème : https://www.youtube.com/watch?v=rkiQlm73CEs

En gros c'est ça oui, tomates séchées + huile + pignons (ou graines de ton choix) + parmesan et sel et poivre (pas d'ail pour moi).
Si c'est des tomates confites, je les mixe avec leur huile directement.

 
Normalement ça se fait au pilon pas au mixer

Ok, du coup c'est 16 ans au lieu de 8 pour avoir la super émulsion qui fait de la crème ?

Ben moi j'aurais justement dit que l'émulsion crémeuse c'était plutôt au mixeur

C'est pas une cathédrale ça?

 
Avec des pignons sur les flèches, même.
 

 
Ça doit être bien plus simple de faire une bonne émulsion au mixer qu'au pilon

S'il y a des pignons et pas des pigeons ça va

Je rajoute du parmesan
 

Je remplace les pignons par des cacahuètes sans sel et ça fait illusion...

merci je testerais ca incessamment sous peu.

J'ai justement testé cette recette hier et elle était très bien : http://www.lacuisinedebernard.com/ [...] chees.html

C'est pas vraiment du pesto rosso mais je testerais bien ça aussi. Et j'aurais même envie d'y rajouter des champipi.  

c'est très beau, mais comme t'es fumeur, tu ne dois pas sentir les subtilités des saveurs. C'est vraiment pour la frime.

 
J'ai mis 105g de pignons et 60gr de parmesan parce que c'était la taille des sachets que j'ai trouvé
 

Cette tuerie bordel          
 
Pourquoi ai-je testé seulement aujourd'hui          

Ce que je fais moi c'est que je mets des petites doses dans un bac à glaçons que je mets au congelo, comme ça quand je sais aps quoi bouffer j'ai déjà un plat tout prêt.

L'huile au congel ça passe?
Je mets beaucoup de trucs gras (comme du beurre ou du fromage) mais l'huile j'hésite toujours

Bah je me suis pas posé la question et j'ai jamais été malade.

Je vois pas pourquoi ça rendrait malade c'est plutôt niveau rendu après décongélation. Ça a pas une texture bizarre?

Bah non, je fais cuire mes pâtes, je les jettes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et je rajoute ma dose de pesto en mélangeant bien et ça rend très bien. Moins bon que frais bien sur mais ça fait son office.

J'ai aussi regardé cette recette en plus de JJ :  
https://www.youtube.com/watch?v=c2BkrkYx3_4

Coucou  
 
J'ai un radis noir (pas la saison je sais ) et du poulet, vous auriez des idées de trucs sympa à faire avec ça ?
Je sèche un peu, à part en carpaccio j'en cuisine pas des masses.

tu manges le radis noir en attendant que le poulet cuise
Sans déc, je vois pas comment mettre les deux dans une recette

le radis noir je m'en sers de support à "tartinade" en mode petit four
ça remplace le pain et le côté craquant/frais/piquant peut être sympa avec pas mal de choses

Une fois j'ai taillé un radis noir en bâtonnets et j'ai trempé dans du wasabi.  
J'ai pas retrouvé encore toute ma capacité gustative.

 
ce suicide  

Merci pour les conseilles, finalement c'est rapé avec deux carottes et une courgettes + citron + huile + gingembre.

j'avais lu qu'on pouvait aussi utiliser des amandes et/ou des noix en poudre

bon il va falloir que je trouve un moyen efficace pour conserver du basilic, mes plants viennent de passer en mode surproduction, je n'arrive plus du tout à suivre.
 
bon apparemment la congélation sous forme de pesto sans parmesan c'est pas mal : http://www.libertalia.org/cuisine/ [...] pesto.html

ça se plante facilement ?

j'ai fais des semis en mai, ça a poussé facilement: j'habite dans le sud (chaleur + soleil). La grosse contrainte c'est un arrosage très régulier. (en gros ça va crever quand je vais partir en vacances )

Moi à Paris ça ne prend pas trop la faute au soleil, sinon ça pousse facilement oui.

Ou alors c'est vous...  

Ben non, c'est snacké.
Saisi: 1mn/face
Snacké: 30s/face

mais pourquoi?

Oui, j'aime bien aussi, comme support à pintxo : on y plante un cure-dent sur lequel on enfile une olive, un cube de mimolette, une tomate cerise, un anchois, un morceau de piment au vinaigre, un cornichon...