Reprise du message précédent :
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Des cromesquis?

Je suis contaminée, j'en ai fait souvent récemment.  

Moi aussi je fais des ballotins de veau. Je vais mettre de la coppa, de l'emmental et des tomates confites dedans. Je vais peut-être tenter de les panner ensuite avec des herbes de provence.

Finalement, j'ai mis aussi un peu de veau mixé et des morilles avec dans la farce. Et des pignons de pin.

J'ai déjà fait à la mozza, mais je trouve que dans les ballotins, l'eau qu'elle perd atténue une partie des goûts en même temps.

Moussaka prévue pour demain
Viande de cheval et d'agneau, persil, ail, cannelle, peut être des amandes grillées pour apporter un peu de croquant et des oignons. À part la sauce tomate, vous voyez autre chose ? Hors de question que je mette des pommes de terre dedans .

Autre chose non, par contre, je ne mettrai pas de cannelle.

Ni d'amande pour ma part :\

C'est parce que vous n'avez pas de goût
Personne pour me suggérer la béchamel ?
Je me tâte à en mettre

Chiche

Des pignons, pas des amandes. Et une feuille de laurier.
Il manque un peu les aubergines non ?

C'est ce que j'allais dire manque les aubergines :-)  
 
Moi j'emiette un peu de feta sur le dessus

Oui aubergines évidemment  
J'ai pas de pignons
J'ai pas de feta

Alors de la béchamel, t'as pas le choix

Béchamel, mais à l'oeuf, avec muscade plutôt que cannelle.

Ça a l'air vraiment trop bon!
 

 
Tu as fait quoi avec ?  
Pas complément désintéressée, je suis passée chez le primeur hier et j'en ai acheté plein
(un petit risotto avec petits pois champi courgettes, ça pourrait le faire, tiens)

c'est ballot

Je les ai cuites à l'anglaise, après poêlées au beurre avec un peu de sarriette, un filet de citron et quelques feuilles de menthe. Ça fait une bonne garniture pour un poisson, ou pour du veau par exemple.

Tu peux aussi faire une poêlée de légumes de printemps, avec des asperges vertes, des petits pois et des radis roses cuits à l'anglaise d'abord (eau bouillante salée+ refroidissement immédiat après dans de l'eau glacée). Faut pas trop les cuire, pour qu'elles tombent pas en farine

Hormis une consistance un peu bizarre entre la mozza et le parmesan, je ne vois pas pourquoi ca n'irais pas.

Pas de soucis de saveurs dans ce que tu viens de citer.  
Les épinards frais cuisent même moins de 15 minutes.

Juste les faire tomber les épinards frais, pas les faire cuire ^^ En tarte avec un peu de chèvre

Oui, à peine blanchis.
 
Je crois que c'est encore en salade que je les préfère ; ou pochés rapidement, dans la fondue cantonaise/hotpot.

Voire moins, et tu égouttes aussitôt    
 
(Eau salée + un peu de bicarbonate de soude pour conserver une belle couleur verte)

 
moins que çà. A peine une minute dans l'eau bouillante, sinon ils ne ressemblera plus à rien.  
Sinon, à la sauteuse dans un beurre clarifié

Ouais moi je les lave comme de la salade et je les fous direct dans la cocotte/sauteuse avec un fond d'huile d'olive chaude quelques minutes.

+1.
Les épinards, je les cuits à la poêle avec de l'huile et un chouilla de sel. Ils perdent naturellement de l'eau.

 
Pareil !

vous savez quoi ?  
500g de pâte à spaetzles, ça fait beaucoup de spaetzles    

 
Parfait pour accompagner 500g de magret

un magret d'autruche  
A propos d'autruche, on en trouve encore ? J'en ai mangé quelques fois et trouvais ça trop bon.

Y a des élevages dans le Gers. Peut-être à Victor Hugo?