Reprise du message précédent :

Salade avec la viande et plein de cornichons coupés en tranches et plein d'oignons et bien vinaigrée !  

Petite assiette de pâtes du dimanche midi

joli goûter

 
oups oui putain j'avais pas vu l'heure la sauce a cuit une bonne heure et demi

 
Une chiasse    

Céleri rémoulade par ici ce midi.
J'ai d'ailleurs testé la recette d'Alléno, dans le bouquin que je viens de m'acheter sur la cuisine de bistrot.  
C'est pas mal du tout comme bouquin: il y a plein de pâtés en croûtes (classiques, mais aussi à la sole, au lapin...), de daubes, de profiteroles, de... raaaaaaaaah  
 
Du coup: le céleri rémoulade, des oeufs mimosa, un peu de noix grillés par dessus et go:
 

un peu old school mais une terrine de pot au feu de ce genre c'pas mal et ca à le mérite de recycler l'ensemble et pas juste la viande :  
 
Avec une sauce bien moutardé, voir du raifort et des cornichons  
 

De biens jolis plats ces dernières pages !!! chapeau bas à tous. Je vois d'ailleurs que le bourguignon a du succès ce week end
 
Johnjohn7 : Il s'agit de quel livre sur la cuisine de bistrot ?

pinaise

Ben celui d'Alléno

Ma cuisine de bistrot, Yannick Alléno, oct 2015, Hachette 304p.

Ah ben je ne savais pas qu'il avait sorti un bouquin

malheureusement, ma fille ne mangerait pas ça  
 
et accessoirement, j'aime pas les trucs en gelée
 
j'suis partie sur le parmentier.
 
j'ai emincé des oignons que j ai fait revenir dans un peu d huile d'olive, j'ai haché la viande avec la machine (avec les plus gros trous) et les carottes que j'ai ajoutées aux oignons fondus, ajouté 3 bonnes louches de bouillons et 1 petite boite de tomates pelées.  
là, ça mijote le temps que je refasse cuire un peu de pommes de terre, je ne pensais pas en avoir assez avec juste les restes.

 
L'est pas mal même si une bonne partie des ingrédients est pas franchement trouvable par la ménagère de moins de cinquante ans dans son carrouf de province
 

 

 

 
 
Un peu moins de 30 balles en France, et genre 34 en Belgique  

Alleno j'aime bien son bistrot Terroirs Parisiens    
 
Son hot dog revisité avec la gribiche    
 
Des terrines de ouf    
 
Par contre le vin  

pourtant réchauffé ,c est encore meilleur.  

ou se servir du bouillon pour le risotto.

Détrompe-toi ! Des fois y'a des surprises dans les Carroufs de Province. Beaucoup plus que dans les carroufs parisiens en tout cas   Cette déchéance les supermarchés ici    
(PS : j'ai trouvé un maraîcher pas mal rue Mouffetard ouvert le dimanche en plus, Le Retour à la Terre du Panthéon a de bons produits pas si chers et sinon certains weekends où j'y suis je vais au marché des Jacobins au Mans. C'était mon interlude "où trouver des légumes corrects à prix décent quand on habite Paris" )

Une idée de ce que je peux faire d'un reste de lait qui a servi à un gratin pomme de terre courge raté?
Donc utilisation salée forcément...

Oué mais je doute qu'on y trouve un colvert,  du boyau courbe de boeuf, du praliné en pâte pure noisette ou autres... En fait on doit  pouvoir trouver quasi tout chez un bon boucher / tripier pour la viande mais amha les légumes c'est plus chaud. Sur mon marché (sauf aujourd'hui, merci l'alerte sécurité maximale ) y'a pas mal de choses mais c'est assez aléatoire. Enfin dans tous les cas c'est plus varié que le supermarché comme offre !

De la béchamel ?
Un soufflé sinon ? (c'est quand même de la béchamel à la base )
De la purée ?

des crêpes salées à la béchamel  

Avec des boulettes de pot au feu. http://www.papillonette.fr/?p=205
 
Sinon, je rappelle que le céleri rémoulade ne se mange pas.    
 

j'suis d'accord

En vérité je vous le dis, les mécréants périront emportés par une rivière de béchamel lors du jugement dernier  
 

Les infidèles seront transformés en béchamel

L'effet papier plié/ pas très propre c'est la mise en page du bouquin ?    

eh ben c'était une tuerie !!!
ma fille qui ne court ni après le pot au feu, ni après le parmentier, a demandé pour se resservir !  

+10000 pour le céleri rémoulade !

Mais les anti-béchamel lô comment que vous faite des endives au jambon par exemple ? c'pas pour disrespect mais j'ai envie d'être initié vous allez me dire que vous faite pas c'est ca ? C'est pas très Charlie franchement  
 
Et c'est quoi cette croisade anti-rémoulade ????? C'est uber bon le céleri boule

 
Rejoins nos rangs, camarade  

 
Oui, c'est pas moi qui l'ai dégueulassé
Sur les photos ça rend effectivement bizarre, en vrai c'est pas choquant... Je suppose que c'est pour donner un côté bonne franquette/canaille au bouquin.
Mais je le redis, les recettes sont pas mal du tout (en tout cas par leur variété)

Endives/béchamel/gruyère bien cuisiné c'est très bon
 
Céleri rémoulade maison idem.  
 
 

 
C'est le foutre de Dieu mon kouffar    
 
Même dans un kebab j'en mettrais  

La béchamel lo partout, pâtes, crêpes...  

 
Ahahahaha    
 
Mais faut pas trop deconner avec les garnitures. le jour où le chef m'a proposé de la vache qui rit dans mon kebab j'ai compris que la fin du monde était proche  
 

 
Frer on m'a proposé du Nutella...

Dans le nan la vache qui rit lo, nan fromage, viande maison, frites maisons

ça prêche ce soir, entre le céléri et la béchamel.
 
J'ai mangé du curry japonais au poulet, ça passe nickel, vin chaud pour accompagner le tout

 
 
La béchamel, j'en mange, c'est juste que je n'en raffole pas et que j'ai été traumatisée par la béchamel industrielle qu'utilisait ma mère quand j'étais enfant.
 

Je n'aime pas le céleri boule, c'est tout.    

Sashimi de saumon et de thon pour dîner de ce soir :  
 

 
Faudrait vraiment que mette la main sur du shiso (pérille)...