Reprise du message précédent :

 
ce n'est pas tout-à-fait juste!
 
disons que maintenant quand on dit pistou on pense au truc vert plein de basilic, mais à la base c'est un terme générique pour désigner une sauce forte, mélange de plusieurs trucs.
 
(source : l'engueulade de ma mère avec le chef d'un bon resto, qui nous a ramené son dico pour calmer ma mère qui chiait de pas avoir de basilic dans son pesto)
 
 
(d'ailleurs le pistou rouge bertolli est putain de trop bon )

 
Ca ne s'appelle pas Pesto ? C'est la même chose ?

pesto = pistou en italien

c'est le contraire non

 
avec une virgule, tu aurais mieux compris?

faut essayer
 
plus sérieusement pestou ou pistou ne fait en aucune manière référence à un ingrédient quelconque mais au mortier    
 
me semble-t-il  

 
voilà

Pas le temps de lire tout le topic mais le petit plat qui déchire : le boudin aux pommes
 
- acheter deux-trois pommes pour deux, les éplucher et les couper en lamelles. Faire chauffer à feu-doux dans une poêle avec un peu de caramel liquide si possible
- faire cuire le boudin dans une poêle
 
Servir, c'est super bon  

Hier soir, un ptit creux :
 
il me restait un demi oignon au frigo, je le coupe en petits morceaux d'envrion 3 cm de long, que je fais revenir à feu doux en ayant ajouté quelques épices (du 'mix pour volaille' ).
 
Pendant  ce temps je tartine une tranche de pain de sauce barbecue (celle de la marque HP est vraiment bonne).
 
Une fois les oignons prets, hop sur le toast, et voilà.
 
C'est vraiment simpliste mais c'était bon

la femme du chef elle se coupe des bouts de nibards pour faire des raviolles

"et je vous déconseille la mousse au chocolat du chef."

simple :  
 
les lentilles :
 
faire frire un peude viandes ( porc + lardons , saucisse etc )
avec 1-2 oignons , rajouter eau( 2 litres ) et des lentilles seches faire cuire 2 h a feux doux jusqu'a ce qu'il n'y ai plus d'eau
 
souris d'agenau au four :
 
badigeonner les souris ( manchons ) avec de l'huile d'olive sel et poivre, rajouter quelques patates pour tapisser le fond du plat , 1 verre d'eay et 1 h au four

le pistou c'est  
 
basilic + ail + persil + huile d'olive
 
pesto c'est
 
basilic + ail + persil + huile d'olive + pignosn + ricota
 
 
la meme chose en fait avec une différence de prééparation en italie et en provence

la tarte à la moutarde: moutarde, tomates, fromage et au four...

quelles quantités, comment on fait? parce que bon, les ingrédients, c'est bieng, mais ca fait pas une recette de cuisie (d'ailleurs, tête de veau a la vinaigrette: prenez une tête de veau, faites une vinaigrette (moutarde huile, vinaigre, sel, poivre) vous avez une tete de veau vinaigrette )

Tarte à la tomate (ou tarte à la moutarde)
 
pate brisée
moutarde
tranches de gruyere
tomates^^
 
Etaler une couche (tres mince) de moutarde sur la pate brisée
Deposer les tranches de gruyere de façon à ce qu'il y en est sur toute la pate
couper les tomates en rondelles et recouvrir le gruyere
saler, poivrer, mettre un filet d'huile d'olive, saupoudrer legerement de muscade
au four pdt une demi heure thermostat 7
 
C'est tres bon

  la même chose mais avec des lentilles vertes du Puy cuisson 25 minutes ne pas faire bouillir, en fin de cuisson ajouter un peu de beurre et une cuillère de persil haché.

SALADE A L'AVOCAT
 
3 avocats
1 pomelo
1 grosse pomme de terre à chair jaune
1 citron
1 gousse d'ail
huile d'olive, sel et poivre
 
faire cuire à l'eau la pomme de terre 20 minutes, la refroidir et la couper en petits cubes de 2 cm
éplucher les avocats les détailler en morceaux de même taille que les cubes de patate.
peler le pomelo à vif et lever les quartiers sans les peaux.
presser le citron
hacher finement la gousse d'ail
 
mettre tous les ingrédients dans un saladier, saler poivrer et ajoutez 2 cuillères d'huile d'olive, mélanger.
 
servir frais

Le site "www.marmiton.org" a une rubrique "Je débute" en ce moment

testé et approuvé du marmiton :
 
AIGUILLETTES DE CANARD AUX POIRES ET MIEL
 
Ingrédients (pour 2 personnes) : <- moi je l'ai fait tout seul
 
- 200 g d'aiguillettes de canard
- 1 poire
- 1 cuiller à café de Floc de Gascogne ou Porto
- 1 cuiller à soupe de quatre épices
- 1 cuiller à soupe de miel
- 1 noix de beure
- fleur de sel
- poivre moulin
 
 
Préparation :
 
Faire revenir 1 mn de chaque côté la poire en lamelles pas trop fines dans une poêle avec le beurre, le miel et une pincée de quatre épices, et garder au chaud.
 
Enduire les aiguillettes dans le quatre épices restant et les passer dans la poêle ayant servi aux poires à feu vif quelques minutes de chaque côté, en ajoutant si nécessaire un peu de beurre ; ajouter juste avant la fin de cuisson le Floc de Gascogne ou le Porto.
 
Disposer bien chaud dans les assiettes en quinquonce avec les poires et saler avant de servir avec la fleur de sel et ajouter quelques tours de moulin à poivre.
 
Avec ça j'ai fais une petite salade d'épinards frais
 
SAUCE
 
2 c. à soupe de citron
2 c. à soupe d'huile d'olive
moutarde, sel, poivre
1 c. à soupe de crème fraiche
une pincée de bouillon de légumes
 
Bon appétit

pour le dessert je vous propose un crumble :eplucher et couper en dés 6 pommes , les faire revenir dans du beurre . confectionner des miettes avec 200g de farine , 200g de sucre, 200g de beurre .placer une couche de ces miettes au fond d'un plat ou dans des ramequins les  recouvrir des pommes et finir par une couche de miettes ( une pincée de cannelle ) passer au four th 6 pendant 30/40mn...quel régale...

bien le crumble ... on peut aussi le faire à la framboise

j ai des doutes sur les proportions : 200 g de sucre ca me parait beaucoup trop, idem pour le beurre ...
 
perso 200g farine + 100g beurre + 70 à 100g de sucre (en fonction des fruits du crumble : acide ou non - rhubarbe , tres sucré ou non etc ...)
de plus pour que ca marche bien le beurre doit etre mou mais surtout pas fondu

l'onglet à l'échalote
 
1 morceau d'onglet ou steack de boeuf
2 ou 3 échalottes
50 g de beurre
2 verres de vin rouge
 
éplucher et émincer les écalottes
Faire fondre le beurre dans une poele,
Une fois le beurre fondu, ajouter les échalotes et le vin
Déposer l'onglet dans la poele, saler, poivrer et laisser cuire 5 min
 
Servir avec des frites

 
On a fait ça avec un reblochon dans la cheminée... Excellent souvenir culinaire

Simple et vite fait , mais plutôt long a la cuisson.
 
Un poulet découpé. Un plat assez haut en verre ou en metal
Tapisser le fond avec du gingembre et deux branches de citronelle débités en lamelles plutôt fines. Mettre les morceaux de poulet dessus. Verser une sauce thaï forte en petite quantité, une autre aigre-douce en bonne quantité. Etaler des carottes coupées en quatre dans la longueur, un ou deux poivrons rouges en lamelles, une boite de pousses de maïs, 4-5 oignons de printemps nettoyés et coupés en deux dans la longueur (chez un chinois; ca ressemble a des petits poireaux...). Couvrir avec du LAIT (épais, surtout pas l'eau !) de noix de coco, deux boites 1/4 devraient suffire. Couvrir hermétiquement avec une feuille d'aluminium, et mettre au four une bonne heure a 160-170 degres, c'est suffisant. Faut faire attention de pas cramer le lait de coco, ca enleve tout le gout et les epices (gingembre et citronnelle) explosent. Pas besoin de poivre ni de sel, ni d'oignon ou d'echalotte...
 
Y a de quoi manger largement pour 6 personnes. Ca degage les voix respiratoires un max. Mais un vrai regal. Avec du riz blanc
 
J'ai essayé a la cocotte-minute, c'est nul, ca mijote pas. J'ai essayé aussi la noix de muscade, bof. le mieux c'est rien de plus que gingembre-citronnelle-coco et les deux sauces thaï....
 

recette simple: escaloppe milanaise.
prennez une escaloppe de veau très grande et très, très fine.
Préparez un oeuf battu, de la farine et une préparation composé de chapelure et parmesan à part égale et d'épices italiens(il vende ça chez ducroq et autre).
trempez l'escaloppe dans l'oeuf battu, ensuite dans la farine et enfin dans la préparation de parmesan, faite revenir à la poil sans corps gras.
Délicieux

je note

t'as essayé la recette avec la mozza et le jambon de parme d'ailleurs ?  

tout simple tout bon (et légé...)
 
 
- Ingrédients -
1 vacherin du mont d'or dans sa boîboîte
des patates
1 gousse d'ail
 
- Préparation -
On coupe la gousse d'ail en morceau et on plante dans le vacherin...
Faire une "protection" autour de la boite en bois avec du papier d'alu pour pas que ça coule par le fond (le couvercle on le vire)
20 minutes au four sur 200°
On cuit les patates et on mange le tout
 
Un petit coup de blanc avec ça à la limite évidemment

 
 
Ca a l'air bon ça!
Autre salade à base de patates, la recette de ma môman:
Faire cuire des pommes de terre à la vapeur,
Les eplucher après, c'est plus drole de se cramer les doigts
Les couper en cubes / tranches
ouvrir une boite de thon et l'émietter dans le saladier avec les patates.
Emincer des échalottes et rajouter à la salade.
Assaisonnement: sel, poivre, et surtout de l'huile d'olive top qualité...
Avec une autre p'tite salade comme tomate/concombre/feta/origan/huile d'olive/vinaigre balsamique ça fait un bon p'tit repas...

Eugénics, tu rigoles quand tu écris ce qui suit :
 
 
en plus avec le rice coocker tu peux cuire des pates (le pied , car tu met la bonne propo pate /flote et hop tu te casse et ca se demerde)  
des pommes de terre, des legumes en tout genre ....  
 
si non, peux-tu me fournir de plus amples informations sur ce nouveau mode de cuisson. je connaissais pour le riz ...

 
Ouais, c'est un nouveau mode de cuisson, utilisé par les chefs de cuisine Asiatique dans les resto Italiens

 
Ouais, c'est un nouveau mode de cuisson, utilisé par les chefs de cuisine Asiatique dans les resto Italiens

 
 
pourrais-tu m'en dire plus sur ce "nouveau mode de cuisson"

bon...je sais pas quoi manger ce soir :
j'ai
 
des pates
de la sauce bolognaise
de la creme fraiche epaisse
un oignon
sel, poivre, huile, muscade
 
je peux éventuellement sortir acheter qq chose mais vaut que ça vaille le coup et que ce soit po cher
 
plat pour 1 personnes (et j'ai pas de micro ondes, j'ai qu'un four...donc pourrait pas le réchauffer si j'en fais trop ..).
 
merci d'avance pour vos idées

Hummm ... ca me donne faim ...
 
Perso, je me ferais un gratin de pates, mais je rajouterais du jambon coupé en morceau et du gruyere pour gratiner.
 
C'est d'ailleurs ce que je vais me faire ce soir moi aussi    

La Tartiflette Maison :


Pour 4 personnes :
 
Ingredients :
 
 - Un reblochon
 - 250g de lardons fumé (c'est tres important fumés)
 - 1Kg de pommes de terre (prenez des patates vapeur c'est mieu)

Preparation :
 
Cuisson des patates :
 
Eplucher les patates puis les faire cuire soit à l'eau soit à la vapeur (la solution que je choisie). POur la cuisson à la vapeur, c'est 25-30mn pour la cuisson à l'au cela doit etre pareil je ne sais pas trop
 
Une fois les patates cuites, mettez votre four à pre chauffer à 190°C en chaleur tournante si possible ou sinon, four traditionnel (chaleur tournante evite de faire secher le reblochon)
 
Les lardons
Mettre les lardon dans une poile bien chaude pour les faire revenir et y ajouté les patates precedement cuites, ceci aura pour but de les faires doré et prendre un peu le gouts des lardons.
 
Preparation du plat :
Couper le roblechon en tranche, et en mettre au fond du plat.
Ensuite verser dans le plat la preparation Lardon/patate faite precedement, puis couper le reste de reblochon en tranche et le deposer sur le plat de sorte à ce que tout soit recouvert. Vous pouvez aussi laisser le roblochon tel qu'il est sur le plat.
 
Mettez au four à 190°C pendent 10 minutes et c'est pret.
Sortez le plat du four lorsque le reblochon à bien fondu et qu'une bonne odeur se degage dans votre cuisine

 
Et les oignons alors    

y'en a pas dans ma version

Faire revenir des aiguilettes de volailles
Faire réduire du vin blanc
Faire réduire de la crème
Mettre du basilic

Deux plats super simple et super rapide (env 5 min) et bien sur super bon à base de  semoule:
 
Semoule au fromage :
faire chauffer du lait et de la semoule (ds les proportions indiqués sur le paquet) puis ajouter une tonne de gruyère rappé. Ca fait penser un peu à l'aligo (pour les connaisseurs) mais en meilleur je trouve.
 
Semoule au Cacao :
Un bon ptit dessert ou ptit dej :
faire chauffer le lait avec du cacao (bcp) plus du sucre et la semoule.