Reprise du message précédent :
Ben là c'est 0,93€ l'unité non ?

C'est même moins, puisque tu en as 1 offert pour deux achetés. 0,93€/unité si on compte celui offert.
Edit de fourbe @Rakacha

Oui j'ai édité.

c'est amha plus intéressant que VP qui oblige à en stocker 20kg ...

En ce moment chez Carrefour Belgique c'est 2kg + 2 gratuits, soit 1.75€ le kilo.  

Quelqu'un sait si on peut acheter ce genre de gâteaux turcs en France ? (Goût grenade) c'est une pure tuerie.  
 

Bouffe + Turque, demande a Totoz

Déjà, à 1,39€, ce n'est pas cher, alors à 0,93€, c'est une affaire!

Ce soir : Pavés de bar, St Jacques, champignons de saison, piment d'espelette et un une sauce citronée avec une base de fumé de poisson. Mousseline de céleri.
Un peu de rosé de  2011 pour arroser tout cela
 

Ça a l'air super bon

Il a pas l'air de comprendre

han merci les gars J'ai bien passé 2 heures en cuisine pour tout faire
 
entre le vidage, l'écaillage, la levée de filets, puis enlever chaque arrêtes à la pince à épiler La sauce et sa réduction d'échalottes, vin blanc, fumé de poisson. Les champignons sautés, et la mousseline qui a bien pris une bonne heure rien qu'à partir de l'épluchage du céleri jusqu'au moulin à légume (pommes de terre, céleri).. Dire que ma femme a fini le plat en 5 minutes J'aime la cuisine

Tu fais ça professionnellement? Dans un resto, ou à domicile, pour des gens qui ont payé un service?

Han

Non juste pour ma femme et moi. Mais, je commence une formation (reconversion) professionnelle dans un mois environ. J'adore la cuisine, et le but maintenant, c'est d'ouvrir un restau. Au Japon. La route va être très longue. J'ai surtout besoin d'apprendre les bases, et de me faire une expérience personnelle pour partir d'un bon pied.

Ça doit te coûter une fortune, de faire tous ces plats, quasiment tous les soirs, même si c'est dans l'optique d'en faire ton métier...
Rien que ce soir, du bar et des St Jacques, si tu n'es pas plongeur/pêcheur, ça coûte un bras et la moitié d'un foie!

Un bar frais pour 2 = 5 euros
St Jacques congelés (3 chacun = 15 euros les 25 pièces environ) ce qui fait : 4 euros soit 8 euros pour 2.
Sur les éléments les plus chers pour 2 on en est à 13 euros. Sachant que les échalottes sont celles du jardin de mon papa, et pareil pour les champignons (récolte perso), les herbes comme l'aneth ça coûte presque rien, et le céleri aussi est maison.

En gros : 13 divisé par 2 = 6,50 euros par personne pour un repas. Je ne trouve pas que ça coûte un bras, mais c'est vrai qu'habiter à la campagne a ses avantages

edit : si on veut chipoter, disons 7 euros en comptant la crème et autres... Pour un repas par personne c'est pas énorme si ?

Disons que perso, je suis horrifié par l'augmentation drastique du prix du poisson, cette année. Effectivement, les poissons entiers sont plus avantageux qu'en filet, mais il faut savoir les lever, sinon c'est de la boucherie...
Les St Jacques surgelées, ça reste correct par rapport aux fraîches?

En parlant de champignons de saison, vu qu'il a plu la nuit dernière, s'il ne fait pas trop chaud et que je me réveille tôt demain matin, je vais aller à la chasse aux trompettes, normalement, il y en a, dans les bois près de chez moi...

Pour rectifier avec la note sous les yeux, le bar je l'ai payé en fait 4,09 euros la pièce (qui a permis de faire 4 pavés par assiette, soit 8 dans notre cas) et c'est la première fois que je levais des filets de bar (j'ai failli me faire dessus à un moment, mais tout s'est bien passé finalement )

La différence entre les St Jacques fraîches (j'en ai pris aussi), et les congelées c'est la méthode de cuisson, de qualité et de prix. Les fraîches, c'est sûr elles vont être dorées à la cuisson, et bien plus grosses que les autres qui ne vont jamais vraiment dorer, et cuire très rapidement même si on enlève au mieux l'eau présente lors de la décongélation. Elles sont moins goûteuses aussi je trouve. Les fraîches pour les 6 je les ai payées 11 euros, donc bien plus chères évidemment que les congelées. Mais c'est un autre monde. Le goût est différent. La texture aussi. Et la forme beaucoup plus grande que ces morceaux peine à jouir que sont celles présentes dans mon assiette. J'ai surtout pris en compte le coût du plat. Si j'avais mis des fraîches, le coût global aurait pris une tout autre mesure. Sachant que le bar était l'élément principal du plat, quel intérêt aurais-je eu de rajouter des St Jacques hors de prix. Elles n'étaient en fait là que pour la diverstité du plat, et les surgelées convenaient parfaitement sans voler la vedette au poisson de saison

edit : han des trompettes... J'adore ça.

 
T'es où ? Je suis à peu près sûr de pouvoir trouver ce genre de trucs dans un quartier turc bien achalandé. A Bruxelles, il y a des magasins (Pide salonü, pâtisseries/salons de thé, supermarché etc.) turcs en pagaille à Scharbeek. J'imagine qu'il doit y avoir l'équivalent à Paris voire Lyon et Marseille...

Oui, dans les épiceries turques (un peu haut de gamme, pas les rebeus de quartier).

Genre Sabah, 30 rue d'Aligre.
http://sortir.telerama.fr/paris/li [...] ,11934.php

Mais ce sont souvent des boites panachées, et pas uniquement grenade.

Ça ne m'étonne pas, ce que tu dis sur les St Jacques, et c'est parfaitement logique.
J'ai déjà remarqué la même chose avec la viande de bœuf.
J'aime cuire des pièces pour fondue au BBQ, et un morceau congelé, il cuit, certes, mais il ne grille pas, contrairement à la viande fraîche.
Les trompettes, c'est très addictif, j'espère qu'elles vont sortir cette nuit!
Si j'en ramasse assez, je ferai un lapin avec, en plus de la poêlée dont je rêve!

Une bonne poêlée de trompettes et de girolles... What else ?

Je suis étonnée de ce que tu dis sur la viande congelée qui ne grille pas
On a aucun soucis à la griller ici! Décongélation à l'air libre (protéger des mouches simplement) sur grille, et mise à cuire à température ambiante sur un feu bien chaud et pas de soucis. Et elle est bleue ou saignante, je précise quand même

+1  
bien sécher avant de saisir et pas de pb.

Toujours décongeler au réfrégirateur malheureuse !!! Même si ça doit prendre 8 heures (il n'y a pas que des mouches mais aussi des bactéries, qui elles ne font pas dans le détail )
 
Autant je suis d'accord sur les St Jacques avec maipourKoi,  autant sur la viande je te rejoins pychatricmeuh ( ;o ) Si le morceau est déjà de qualité, alors la congélation n'aura que peu d'influence sur sa qualité en cuisson, après une décongélation dans les normes (au frigo merde !! )

Je parle de BBQ, pas de poële, hein!
J'ai fait le test plusieurs fois, dorénavant, pour cuire au BBQ, je prends du frais...

Mais tu décongèles quand même avant de mettre le morceau sur le grill hein ? rooo je te taquinne
Une viande de mauvaise qualité congelée, peut aussi donner de mauvais résultat au grill. Genre une vieille carne stressée depuis longtemps et encore pire quand elle s'est fait transporter, puis tout ce qui a suivi jusqu'à sa mort... Pas bon pour la qualité tout ça...

edit : on est loin du wagyu qu'on chérit au Japon, qu'on brosse tous les jours pour mélanger le gras à la viande. Tellement elle est heureuse cette vache, elle ne se rend même pas compte de ce qu'il attend

Je parle bbq aussi. Et juste viande rouge, je fais jamais de saint Jacques.
La viande qu'on prend est excellente et vraiment on a 0 problème
Même avec les bactéries hein si tu laisses pas réchauffer un peu la viande elle sera plus dure à cuire correctement (ou alors elle est mangée  trop cuite   )
Et en fait je m'en fiche, moi je serais pas malade vu que j'en mange pas

Une fois, j'étais pressé et j'ai fait cuire un steak de cheval sans le décongeler au préalable...
Bah, ça l'a fait, c'était un peu cuit et bouilli à la fois mais c'était mangeable.
D'ailleurs, les steaks hachés pour collectivités sont à cuisson sans décongélation préalable, je suppose que c'est par souci d'hygiène...

Trop cuite, certes, elle l'était forcément vu qu'extérieurement, il n'y avait pas de réaction de Maillard...
Avec de la viande fraîche, la réaction se produit normalement, je n'ai donc aucun mal à gérer la cuisson.

Mais du coup comment savoir si c'est pas dur si t'en manges pas ? Tu fais confiance à ton mari à ce point là ? (le mec affamé qui veut baiser le soir il est capable de dire nawak même si c'est une semelle son steak )

du steak de chwal sous une bâche ?
 
sinon déjà bouffé du sashimi de chwal au Japon et j'ai trouvé ça pas mal (non même pas honte )

Le monde se divise en deux catégories: Ceux qui montent les chevaux et ceux qui les mangent...

Pas que ceux pour les collectivités. Chez picard c'est pareil.

Au domac aussi
Je me rappelle encore le bruit de bois quand on balance les steaks surgelés sur le grill...  

décongelation au bain marie et ça grille sans problème ici  

Au hasard parce que y a pas que lui qui la mange la viande surtout quand c'est une côte de boeuf, ça ferait un peu beaucoup

Et puis s'ils sont vendus déjà en filets, c'est qu'il y a une raison  
Dommage pour les St Jacques surgelées en octobre.
Sinon ça a l'air super bon.

Sinon recette promise.

4 filets
8 étoiles de badiane
4 clous de girofle
1/4 de càc de graines de fenouil
4 bâtons de cannelle
3 càs de sauce de soja claire
1 càs de cassonade
1 càs de gingembre frais râpé
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une casserole.
- Porter à ébullition pour faire fondre la cassonade.
- Laisser mijoter 2-3 minutes.
- Verser dans un plat creux, laisser refroidir.
- Placer les filets dans le plat, bien enrober, couvrir, mettre au frigo 3h max.
- Sortir les filets de la marinade 30 minutes avant la cuisson.
- Faire des papillotes en répartissant la marinade et les aromates.
- Faire cuire.