Reprise du message précédent :

Je pense que ce n'est pas du carvi, les graines de carvi sont plus fines, pointues. Là elles m'ont l'air plutôt ventrues.

Je me permet d'intervenir parce que les gougères au carvi c'est un peu mon plat d'apéro signature

Je vote anis ou fenouil pour ma part.

@Gonan: file mon ton adresse je t'envoie un échantillon de carvi, fenouil, cumin, anis

Dans les Simply Markets, il y a souvent deux rayons distincts voire carrément éloignés pour le fromage, le à la coupe et le industriel (où on va trouver les sachets déjà râpés, spécial 60 €/kg - moisi en une semaine   ). C'est d'ailleurs amusant de comparer les prix au kilo des deux rayons, qui sont souvent similaires voire favorables à la coupe.
 
Dans ceux de mon quartier y a souvent du Pecorino aux piments

Correction: le grana, ça se trouve en poudre, en sachet de 100g, dans tous les moyennes et grandes surfaces d'alimentaire.
Tu cherches plutôt du fromage entier, je suppose?
Là, oui, c'est dur à trouver, faut aller chez les spécialistes, épiceries italiennes, par exemple.

et bien problème résolu, j'ai trouvé  quelqu’un pour me déplacer  
du coup j'ai pris de la Ricotta comme ça je ferais le pesto a toutes les sauces
et la je me goinfre de Pecorino pimenté

lors de journées italiennes faîtes pas les GMS et qu'un traiteur ce déplace
snon dans les rayons fromages du monde.
dans les épiceries spécialisées ou les bons fromagers, tu auras plus de certitudes d'en trouver du correct à très bon.

je suis allé dans une épicerie Italienne

 
Et c'est degeu    
 
Morceau en bloc et le râper au besoin, c'est 10x meilleur.  

Aha, un Granazi?
Dégueu, peut-être pas, moins bon que du râpé de frais, sans doute...

Granazi pas vraiment, j’achète mon parmesan chez Lidl, il est meilleur que le Galbani vendu dans toute les épiceries italiennes autour de chez moi.  
 
Celui en bloc doit même être moins cher au Kilo que le râpé pré-emballé.

+1

Ma femme en a ramené une part d'Allemagne l'an dernier, de chez Aldi, j'ai jamais mangé un truc pareil...
Un mélange de savon et de produit vaisselle, très... surprenant...
C'est pas des experts en fromage, en Allemagne...

 
Il est très bon en effet    

 
oui c'est vrai, celui de chez Lidl est nettement meilleur, beaucoup plus fruité.

C'est pas les mêmes produits en France...
A propos de fromage teuton, c'est comment, déjà, le nom de cette horreur de pâte à tartiner Bavaroise, à base de mélange de plusieurs fromages dont du Camembert, avec des épices, ce qui donne un truc orangé?
EDIT: c'est l'Obadza!
Faites gaffe, ce truc est redoutable!!  

Vous savez quoi ?
Je vais pas tarder à me faire des légumes farcis. A la farce au veau

Le genre de légume qui a les pattes palmées et fait coin coin ?

 
C'est sympa, mais j'étais trop curieux je suis repassé tout à l'heure dans la boulangerie où j'ai acheté la focaccia, et ils m'ont dit que c'était du fenouil
 
Ca tient bien la cuisson ces graines là, je me demande s'ils l'ont mis dessus avant ou après la mise au four    
 

Avant, après ça ne tiendrait jamais

Mon tempeh maison semble terminé ! Test demain je pense. J'espère qu'il ne se délitera pas à la cuisson.

Ta recette m'intéresse !

Pour faire le tempeh ou le cuisiner ?

Pour le faire

Suite à un discussion, je me suis procuré un thermostat que j'utilise pour les cuissons basse température, ou, en l'occurrence pour réguler la température de fermentation.
J'ai acheté le tempeh starter sur http://www.tempeh.info/ , tu ne peux pas vraiment faire sans. Il y a légèrement moins cher sur le net, mais pas sûr de la qualité. Puis j'ai suivi les instructions du site, ça fonctionne bien. Après 12h, il n'y a plus besoin de chauffer, surtout en été, au contraire, il vaut mieux laisser bien à l'air libre.

TSAG : Mon pyrex est trop petit pour faire rentrer tous les légumes farcis que je comptais faire
TSAG : Non mais seulement deux tomates farcies
TSA : La farce à la viande de veau

Tiens, c'est marrant que tu fasses des légumes farcis: j'étais aussi dans le thème grec ce weekend (histoire de changer de l'actu de la semaine )

Moussaka et légumes farcis (Yemista), madame avait voulu tester le blog en direct d'Athènes ! Donc Moussaka samedi soir et légumes farcis crétois hier soir. La moussaka était super bonne mais c'est moins exotique (il y a de la béchamel   ), et j'apprécie peut-être moins ce plat que les légumes farcis: là c'était vraiment LE goût des légumes farcis crétois, qu'on peut manger dans un kafenion/taverna du fin fond de la région de Xania

Il faut une tonne d'ingrédients/épices (aneth, persil, menthe, cumin, ail, oignon frais, tomate, canelle, cumin, muscade et poivre) mais ne faites pas l'impasse sur l'un d'entre eux. Le mélange et une bonne huile d'olive font vraiment le goût unique de cette farce... qui est d'ailleurs végétarienne et même végétalienne, s'il y a des bouffeurs de tofu qui traînent dans le coin

Servi tiède avec un filet d'huile d'olive et un blanc bien frais

Salut à tous !
 
Je recherche un bouquin de cuisine assez complet sur l'ensemble des aliments. En fait l'idée serait plus de découvrir des aliments, de connaitre leurs origines, cuissons... Plus un bouquin théorique qu'un bouquin pratique donnant des recettes...
 
Vous avez des idées ?

 
Première marinade en cours sans colorant  
 

 
ail / gingembre / piment comme au Moti Mahal
 

J'ai la dalle.
Heureusement l'agneau cuit
 
XaT

Tu m'as donné envie de curry. Du coup je me suis fait un Tikka Masala au poulet  

C'est du persil frisé ?
Qu'est ce que ça fout sur du tikka masala ?

Oui. Pour la déco et parce que je n'avais plus de coriandre sous la main

d'la coriandre sur un tikka masala ?

Oui. C'est une herbe couramment utilisée dans la cuisine indienne, que ce soit dans la préparation ou en décoration.

En tout cas ça a l'air bon.

Pluzun avec skol de toute façon.
À propos de bouffe indienne, j'ai reçu le livre de Rick Stein sur les currys indiens, ça a l'air de tuer

Si je peux recommander un livre sur le sujet, je vous encourage à jeter un coup d'œil à 50 Great Curries of India de Camellia Panjabi. Par contre, je ne sais pas s'il a été traduit en français.

A mon avis il doit y avoir autant de recettes que pour les lasagnes  
 

Bon sinon demain, je profite enfin de ma présence au Canada pour faire un homard  
 
Mayonnaise maison, aperges vertes + mousseline et pour finir une charlotte par ce que j'ai acheté trop de fraises.
 
J'espère que j'ai pas perdu la main, la Normandie ça remonte à loin

 
Si, j'en ai parlé de ce livre il y a quelques années sur le topic    
 
Un autre très chouette c'est Atul's Curries of the World, des curries de partout dans le monde, très bon comme livre