Reprise du message précédent :
Sinon menu du soir :
Reste de lentilles saucisses fumées, préparation maison.
Courgettes rondes farcies au thon, ail, sauce pesto ( le tout cuit au bain Marie)
 
C'était pas mal  

du moment que c'est cuit à 500°c

difficile à dire mais bon de 2 j à 8 j mais cela dépend de beaucoup de facteurs.
Mais pour info, elle se congèle très bien, l'idéal étant en poche sous vide.
et tu mets directement la poche à réchauffer au bain marie pour. Il faut juste prévoir soit de rajouter un peu de crème, soit de réduire le taux d'ail. la congélation sous vide favorisant la prégnance de l'ail.  
 

Vas y cuits une pâte Herta à 500°c, tu vas voir la sciure de bois après 2 minutes de cuisson  

fait nous une démo youtube comme pour la pizza au rouleau  

 
Mon père m'a donné des haricots verts, des fines herbes et de l'ail frais de son jardin, du coup j'ai fait cuire les haricots à la vapeur, accompagnés de la crème d'ail (j'ai salé au Maggi plutôt qu'au bouillon).
 
Avec une omelette aux fines herbes (malheureusement mon père avait oublié de me filer des oeufs) : pas mal le truc de mettre un peu d'eau, je ne connaissais pas.
 
 
Tout ceci était très bon, merci pour les trucs  
 
 
 
 
Sinon la semaine dernière j'étais à Bruxelles. Je n'ai pas eu le temps de me faire des frites au blanc de boeuf/cheval, mais :
 
- glacier Frederic Blondeel, quai des Briques : bon, cher (ma fille y a fait ses premiers pas toute seule! )
- macarons de Pierre Marcolini, galerie de la Reine : bon, cher (ma belle-soeur y a eu un orgasme gustatif la première fois qu'elle y a été, poussant des petits cris tout à fait indécents dans la galerie   )
- pasteleria Forcado (oublié l'adresse) : bon, quatre à cinq fois plus cher qu'au Portugal
- boulangerie marocaine en bas de l'avenue Stalingrad : bon, pas cher (d'habitude je déteste les pâtisseries orientales vu que je n'aime pas le sucré, mais là ce n'était pas du tout trop sucré, beaucoup de pistache)
- Meyboom que vous m'aviez recommandé en face du musée de la BD était fermé . Du coup vu le quartier sinistre on s'est rabattus sur la brasserie du musée, qui est à son image : sans intérêt aucun malgré le beau bâtiment Art Nouveau.
- le restaurant pakistanais du boulevard Lemonnier est très bien, j'ai pris à emporter pour 28€ et on s'est déchiré la panse à trois.
- les sandwichs au pain de viande du café La Brocante place du Jeu de Balle sont toujours aussi bons et roboratifs, même si évidemment ils gagneraient à être servis dans LE truc qu'il n'y a pas à Bruxelles : du vrai bon pain   (j'ai testé quatre ou cinq boulangeries marocaines différentes, à chaque fois service agréable, prix très modérés, mais c'était pas très bon) - (ptain et les cerises à 3 € le kilo, les melons verts à 1,5 €, deux fois moins cher qu'en France).
 
Et au marché du Jeu de Balle justement ma compagne a âprement négocié un moulin à poivre Deutsche Qualität :
 

 
(ptain je viens de vérifier, sur eBay ça se vend minimum 100 balles, elle a négocié de 10 € à 6 €   )
 
Me vlà donc équipé d'un moulin à poivre HFR compliant, euh euh
 
 
 
 
Vàlà, sinon j'ai découvert la Palm, notamment la Hop Select, excellente blonde à l'ancienne, bien houblonnée, mais pas amère pour autant, et surtout taux d'alcool normal (4,5°). J'en ai fait une bonne cure
 
De toutes façons même les lagers de merde type Jupiler ou Maes sont nettement plus buvables que les équivalents français ou néerlandais.
 
J'ai aussi pris un vin sudaf au Delhaize, pas trop mal, y a une baleine sur l'étiquette.
 
Comme prévu j'ai pris trois kilos en quatre jours
 
Encore merci aux Bruxellois-es pour leurs conseils, même si je n'ai pu en appliquer aucun
 

 
  , je pratique aussi (où à la sauce soja d'ailleurs), mais bon le Maggi, c'est une histoire de culture personnelle.
 
et j'en plussois l'usage pour les habitués
 
edit : j'ai oublié,  
merci pour ce petit reportage, très intéressant.
 
Pour l'histoire des pâtisseries orientales, je partage pleinement ton avis, ne courant pas après le trop sucré.
 
 

Là en plus c'est du Maggi qui m'a l'air allégé : l'étiquette est en polonais, je l'ai acheté dans une épicerie vietnamienne. En France. Pas mal pour un produit suisse

 
Un des maggi dont je raffole, mais il faut faire attention il est plus fort, plus marqué, c'est celui provenant d'Afrique. J'en abuse dans le Mafé que je produis pour le plaisir de mes amis Sénégalais.

2 à 8 jours Bon, je vais adapter pour que ça en dure 5 alors. Si je peux éviter de congeler... Merci    

une des adaptations, c'est déjà de bien la faire bouillir si tu utilise de la crème fraîche (meilleure saveur)
Sinon d'utiliser de la crème semi-épaisse UHT (type Elle et Vire entière biberon souple)
et de ne réchauffer (refaire bouillir un peu en rajoutant une lichette de crème) que ce que tu utiliseras comme sauce.
Il faut éviter de tout réchauffer mais cela est valable pour tout ou presque.

 
Ah tiens j'essaierai à l'occase, ils en ont des fois, en fonction des vieux stocks qu'ils refourguent  

oui, tu la trouves dans ces magasins asiatiques qui ont une forte clientèle africaine (qui en raffole, c'est culturel).

A quoi tu le reconnais au fait? J'imagine que l'étiquette est en français?
 
Remarque suffit que j'aille dans un bouclard sénégalais ou ivoirien...

c'est comme le "port salut" c'est écrit dessus sa provenance et l'étiquette est un peu différente.
édit : je crois bien que c'est produit en Côte d'ivoire d'ailleurs. là, j'en ai plus donc je ne peux te donner plus d'explications.

La présentation est assez flatteuse, tu vois une saucisse de Morteau? Eh bien, la Jargeau, c'est la même chose en andouillette, avec le petit bâton à une extrémité et l'étiquette-label de garantie attachée dessus.
La peau est épaisse et élastique, la garniture est composée de tripes et de viande (très grasse) de porc, bref, l'ensemble est fort en goût, ça sent moyennement l'andouillette, un peu la chair à saucisse et c'est assez écœurant.
J'ai trouvé que la cuisson longue à la poële faisait plus fondre les graisses et rendait la peau plus croustillante que celle au BBQ, et rendait l'objet plus mangeable/digeste.
On reste toutefois assez loin d'une vraie andouillette classique de Troyes ou de Clamecy.

Tu plaisantes? Il y a plus d'un demi-millimètre d'épaisseur de garniture!

 
merci de ces précisions, je fuis comme la peste la chair à saucisse ... beurk beurk    , le sel nitrité, cela ne me convient pas. C'est ce qui me fait rejeter la majeur partie des productions charcutières et bouchères actuelles. impossible de trouver du hachis de porc sans ces trucs, vive le hachoir maison.
 
C'est pour cela que j'aime la vraie Toulouse et la vraie Bretonne ( Côte d'Armor), en saucisses car elles ne sont pas avec tout ces excipients, conservateurs
 et  surtout, elles ont une belle couleur grise lorsqu'elles sont cuites (et pas rose )  
   

C'est quoi déjà le truc avec le sel nitrité ? Cancérigène, c'est ça ?

?
peut-être ?
 
mais moi, je ne parle que d'un point de vue gustatif (et visuel un peu), comme pour l'usage presque systématique du glutamate qui se sent un max et nuit aux plaisir du goût.    
 
édit : rehausser, oui, mais cela ne doit pas être systématique ou alors c'est qu'on achète de mauvais produits.

 
J'ai testé la semaine dernière une recette perso avec coriandre, mangue (coupé très fin), citron vert. J'ai pris du lieu jaune, c'était terrible.  
Par contre j'ai pas mis d'oignons crus (ma copine aime pas) avec, mais j'ai fait un truc avec de l'oignon rouge passé à la casserole avec sucre et vinaigre de framboise. C'était top, je pense m'en faire quelques bocaux...

Bon, suite à un barbecue, il reste quelques ailes de poulet que j'ai congelées. Il me faut des idées pour les préparer pour mon copain (j'en mange pas) sachant que :
- il aime pas les trucs gras
- il aime pas les trucs frits
- il aime pas quand ça pique.
Pour des chicken wings ça limite donc grandement le champs des possibles
Ah, et le barbecue n'était pas à nous donc il est reparti. Recette four ou plaque de cuisson, donc.
A l'asiatique avec sauce soja et consort ?

Ouép, ou huile d'olive + épices cajun, ou tandoori.
 
Je comptais en mettre à mariner ce soir d'ailleurs, si j'ai le temps de préparer du tandoori masala.
 
 
*edit* et aucun de ces plats ne pique selon le dosage  

nan mais faut changer de copain là

Attends il a une copine qui bouffe pas de viande
 
 
 
 

dépiote la cuisse, fait revenir les morceaux à la poele avec un peu d'oignons dans de l'huile d'olive. Et tu ajoutes ça froid à une grosse salade

Du coup tu jettes le reste ?  

Ah si ça te dérange pas de dépiauter, poulet au caramel. Voire en petits morceaux, caramel et ail, dans un bibimbap.

en défaisant la viande, c'est pas présentable donc faut trouver comment l'aménager.
mais tu peux faire un parmentier de poulet aussi par exemple

Les ailes c'est chiant à dépioter, j'aurais bien voulu que mon copain se débrouille avec
Je note toutes vos suggestions

 
Cru c'est chiant à dépiauter c'est sûr, mais c'est beaucoup moins sec et fade que les blancs.
 

Mon boucher le fait si je lui demande.

Tu fais cuire tes ailes, tu dépiautes et tu fais des rouleaux de printemps avec. Et tu t'en fais des vegan \o/

 
   
 
J'aurais même pas pensé à demander

Bah il reste plus que l'option cru ou poché du coup non?    

J'avoue que c'est un gain de temps considérable et clairement ces morceaux ont plus de gout

Pourquoi dépiauter les ailes? L’intérêt c'est quand même de pouvoir les rousiguer en les tenant entre les doigts

Et en français?

C'était là avant le français. C'est le français qui est arrivé après et a appauvri la langue