Reprise du message précédent :
Ce soir bolognaise maison + mélange de restes: j'y ai ajouté 3 merguez (sans la peau, j’ai gardé que la chair), 2 morceaux de jarret qui viennent d'un mijoté, des champis et de l'ail.

J'ai mélangé avec des épinards et du riz rouge camarguais.

Fromage de brebis en croute avec un filet de miel de châtaigner, le tout sur un pain grillé légèrement frotté à l'ail.

Panacotta maison aux fruits rouges du jardin et thé à la menthe du jardin avec quelques pignons de pin. Je ne vous cache pas que tout ça c'est tombé direct dans les couilles.

Je fais souvent ça avec une petite sauce citronnée et une bonne salade et c'est vraiment bon
http://m.marmiton.org/recettes/rec [...] 21864.aspx

J'ai une petite question qui frise l'urgence, je suis sur le point de lancer la cuisson...
Ce soir, je fais un magret, et donc des pommes de terre à la Sarladaise avec le gras fondu récolté.
Le sel, vous le mettriez en début ou en fin de cuisson des PdT?

Si personne n'a la réponse dans le doute je mettrai ça en fin de cuisson

Bah, c'est ce que j'ai fait... On m'a toujours dit que le sel empêche les PdT de dorer...
Là, elles sont rissolées et ça se voit, salées-poivrées aux 2/3 de la cuisson, ail frais à 2-3mn avant la fin et persil au moment de servir...

J'ai faim. Putain les patates cuites dans la graisse de canard de ma grand mère, avec le fond un peu crouté qui accrochait à la poêle    

Je mets toujours le sel et le poivre en dernier en général, perso. Voire pas du tout et chacun met ce qu'il veut.

Moi je le mets n'importe quand et c'est bien la dernière question que je me pose.

Galettes de courgettes validées Bon j'avais pas d'œuf donc ça tenait pas super super, mais c'était très bon. J'ai juste marmitonné avec l'ajout d'un champignon de Paris qui commençait à faire la tronche, qui a fini au hachoir avec le reste. Je referai !

 
That's the spirit!

Dans un hamburger végétarien (où ont fini les galettes), le champignon haché est une base, pour l'apport en protéine Et c'est moins lourd que les légumineuses

 
Voilà ! "Carpaccio" de chou-rave et pomme granny, avec un filet d'huile de pistache, hachis de noisettes et noix de cajou à la fleur de sel et huile de noisette, pousses de radis à l'huile de pistache et vinaigre balsamique.
Je n'ai que du vinaigre balsamique, un autre vinaigre fruité l'aurait bien fait. Pomme, ou coing, peut-être.

Ça a l'air terrible

Et très con à faire, à part couper des tranches et mixer des noix, c'est pas du haut niveau de compétence

Ça a l'air frais et léger ce qui est parfait pour les T° actuelles.  
 
PS : Sympa ton assiette avec un spermatozoïde qui se balade.

Il faut savoir faire la jolie photo après, avec une balance des blancs correcte et bien exposée

J'ai trouvé ça très bon aussi, encore mieux réchauffée ce midi d'ailleurs.
 
C'est quoi l'intérêt de la farine ?

Farine + œuf sont censés donner de la tenue à la galette, pour que ça fasse galette justement.

ce soir dhal hfr http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] #t30081173

Moi aussi j'ai la dalle !

Nul.
Si j'étais encore le tronpa du topic je demanderais ton ban.

 
t'es à l'hopital  

Quelqu'un utilise une cuillère à falafel ?

Si oui, c'est pratique ?

J'ai craqué et ajouté de la farine de pois chiche dans la recette de falafel de Bernard, parce que ça se tenait pas et ça se délitait. Il va falloir que je trouve la bonne dose pour pas que ça soit trop sec maintenant.

edit : Question bonus, vous utilisez quel mixeur pour mixer finement les pois chiches et le reste ?

J'ai ajouté très peu de farine dans sa recette et ça passe très bien
Pas de cuiller à falafel, je les fais à la main et ils sont très bien.

Non, je les roule en boule dans ma main et ça tient très bien.

De mon côté, j'ai craqué sur la cuillère qu'a Bernard (achetée sur ebay) et je suis sa recette à la lettre, ils sont impeccables.

Niveau mixeur, je n'ai que celui qui va avec le bamix, alors c'est un peu laborieux.
 
Peut-être qu'avec un bon mixeur, ils se tiendraient mieux, car mixés plus finement.
Vous avez lesquels ?
 
Je pensais prendre cette cuillère http://www.ebay.fr/itm/Cuillere-Pr [...] 1316421279

AAF lahoma

 
Je vais faire le ménage

Ca se fait sans friteuse ?
Vous m'avez donné faim, et avec des pita maison ça doit être sympa !

une casserole et de l'huile dedans.
un peu long mais ça se fait très bien

Je les fais dans une grosse casserole. Une friteuse ça n'est jamais qu'un grosse casserole avec un panier et un couvercle. Une casserole et une araignée font aussi l'affaire pour dépanner.

Team casserole !

Ca doit faire longtemps que tu n'as pas mangé de la nourriture d'hôpital....
Soit dit en passant, ma sœur a été hospitalisée à la Réunion le week-end dernier, et bien elle a trouvé leur repas bons... comme quoi ça pourrait être bon ici aussi en ajoutant un peu d'épices/trucinutile
 

Moi, j'ai trouvé ta blague très drôle.
 

+1

Oui Lahoma, merci de supprimer les doublons.    
 

Mouais la casserole je trouve que c'est pas évident d'avoir la bonne t° d'huile et de ne pas tout cramer ou tout déguelasser avec des projections.

Moi aussi je fais comme cela. Je n'ai jamais utilisé de friteuse.

A la casserole, mes falafels donnent ça : http://www.papillonette.fr/?p=2735

faut que ça changte  
et tu regardes la taille/densité de bulles

D'où la grosse casserole qui permet d'avoir des bords suffisamment hauts pour éviter la plupart des projections. La température constante, pas la peine de l'avoir, il faut juste avoir quelque chose d'à peu près stable. Je fais ça au pif et ça se passe pas trop mal.

Ha moi, je te conseille de faire ça à l'huile plutôt, le pif, c'est pour la daube