Reprise du message précédent :
Ouais ce classique ça , je fais depuis png temps

Pour changer des tranches, couper les courgettes à la mandoline façon "spaghetti" donne un très bon résultat, aussi bien cru que cuit.

Je confirme, ça change pas mal le plat pour le coup.  
C'est affreux je me suis lancé dans la série Hannibal, et à force de le voir préparer des trucs j'ai envie de cuisiner moi aussi après une période sans envie.  

les salades du jardin arrivant, ca me fait penser a un truc que j'utilise et qui est génial:
faites un sac avec des chiffons ou couvertures microfibres c'est ce qu'il y a de plus fantastique
pour conserver correctement la salade au frigidaire.

Tu le fais "à l'unilatérale" ou tu lui mets un petit coup de chaud côté viande?

dans mon cas, c'est tjrs a l'unilatérale, température "faible" pour faire fondre toute la graisse puis avec quelques secondes de retournement

Ça me paraît logique, c'est juste un peu long mais c'est meilleur ainsi. THX.

Y'a une chance pour pouvoir "rattraper" des avocats ouverts trop tôt. J'ai pas fait gaffe, ils sont pas mûrs

Ça passera bien en salades.
Si tu les veux en dessert, réduit les en purée  et ajoute le jus d'une demi orange,

 
Non. Si ils sont vraiment pas mûrs, c'est absolument immangeable en salade, et même en les mixant, ça ne fera jamais de la purée... AMHA, soit il essaye de les vieillir en les refermant mais j'y crois pas trop, soit il les benne

J'avais vu que dans ce cas là on pouvait les cuire.
Coupés en deux, poêlés coté chair. Mais j'ai pas eu l'occasion d'essayer.

Ce sera pas moins granuleux, on avait tenté

Edit : recycle-le en produits cosmétiques peut-être ? Masque peau/cheveux... ?

En salade en fines lamelles avec une mangue pas assez mûre  

ça peut apporter du croquant dans un tartare mais ça risque de pas être génial.

Dans des makis, au milieu du riz, du poisson, avec la sauce soja et le wasabi, ça atténuera ptet le fait qu'ils soient pas bons.

Sinon... que faire d'avocats pas mûrs?    
 
 
Les commettre d'office?

Ok merci. Après une autopsie approfondie, ce sera... le compost . Je m'en veux parce que c'est pas comme si c'était 1. Ça, ça peut arriver mais insister sur le second          

J'ai pas osé la sortir
 
Si y'a des collègues que tu n'aimes pas, tu peux t'en servir de projectiles

Pourquoi tu testes pas de les couper en dés et de les poêler    
Avec des échalotes  
 
Ou des radis du barreau.

S'ils sont pas ouverts, tu fais comme les kiwis, tu les emballes de papier journal et tu attends quelques jours.
 

 
Moui ce type d'avocat trop jeune, faut des dents à rayer le parquet.

Je vais tenter mais l'avocat chaud...
 

Impossible vu l'état. J'ai pas fait dans la dentelle en les dépiautant    
 
 

Bon pour être dans le sujet, ce soir je pense refaire mon carpaccio de chou rave et pomme verte, avec un pesto de noisette et cajou, j'essaierai de faire une photo  

 
Tu les passe au mixeur avec sel/citron/tabasco. C'est pas top mais à part ça je vois rien d'autre    

Et passés une minute ou deux dans l'eau bouillante ou à la vapeur, ça ne les attendrirait pas...?
Perdu pour perdu, ça se tente... Au moins pour le retour ici, que ça serve à la communauté!

Quelques conseils de cuisson (en anglais) ici : http://www.livestrong.com/article/ [...] e-avocado/
 
- passage en quartiers au four avec citron, sel, poivre, 10 min à 150°C
- mixage de la chair avec sel/poivre, ré-assemblage en galette puis cuisson à la poêle
- passage en quartiers au micro-ondes avec citron, sel, poivre, 2 min à puissance moyenne dans un plat couvert (film percé de trous)
 
Le but dans tous les cas étant d'attendrir la chair pour rendre le résultat plus agréable. Gustativement ça risque quand même d'être plus amer qu'un avocat mûr, il faudra corriger l'assaisonnement.

Sgt aime l'amertume ça tombe bien  

 
Ah mais c'est pas pour moi, d'abord j'ai toujours deux-trois avocats en permanence, et puis je les achète mûrs au primeur du quartier.

Tiens à propos ils ont une nouvelle écossaise à la Maison Désiré, un mix lager/IPA, dénommée Caesar Augustus, sans trop d'intérêt...

 
Pourquoi le papier journal ?
 
Sinon, pour les avocats, ben bêtement j'attends qu'ils soient murs. L'avantage de faire ces repas à l'arrache le soir.

Merci merci pour toutes les suggestions mais j'ai été lâche . Maintenant, c'est l'affaire du composteur.

C'est une excellente question à laquelle je n'ai pas d'autre réponse que "c'est comme ça qu'on fait". J'imagine que le papier journal accélère le mûrissement sans pour autant altérer le goût ou les vitamines en créant une atmosphère idéale chaleur/humidité/obscurité.

Tu les enfermes dans un sac plastique avec des bananes, ça marche bien mieux, grâce à l'éthylène dégagé par les bananes. Plus les bananes sont mûres et mieux ça marche. Les pommes en dégagent aussi mais moins.

Question courgettes
Il semblerait que mon beau-père va avoir une grosse récolte et je cherche des idées autres que gratinées, farcies, sautées ail curry, soupes froides. A vous HFR!

Salade de courgettes aux raisins secs, je te copies la recette demain!

Ah bonne idée merci!

En tagliatelles avec des tagliatelles, en flan, ou en salade à la grecque, cuites au bouillon puis refroidies et servies avec une vinagrette au yaourt et au paprika.

conserve de courgettes grillées a l'huile

edit : oui en tagliatelle, c'est genial, même sans tagliatelles, pour un accompagnement

En tian.
 
Un bon tian vaut mieux que deux tu l'auras.

Ah ouais le tian, avec des filets de rouget, un grand classique provençal, je valide