Reprise du message précédent :
Les courgettes c'est la vie

Je préfère une bonne tapenade : olives, câpres, anchois, ail, éventuellement un soupçon d'huile deolive. Ça tue tout!

Au marché yen à souvent

C'est beau

Mayo + ail =
 
XaT

Salut,  j'ai envie de tenter le gravlax, mais c'est cru,  je dois congeler avant comme pour les sushi ?  Éviter le saumon sauvage ?
Ou on s'en fou tant que le poisson est frais,  la marinade s'occupe de tout ?
Merci.

Bah c'est bien cuit par le sel et les épices quand même.

Si c'est du saumon sauvage, je congèlerai quand même pour tuer les éventuels larves d'Anisakis.

 
le faux-aïoli trop bon  

De la feta dans le gravlax?

Oui, c'est ce que je me disait, mais comme d'hab google me dit que je vais mourir.    
 

Voila.    
 
Du coup je vais demander de l'élevage.  

C’est reglé y'avais que de l'elevage, un label rouge et un bio.  
Je suis encore passé pour un en demandant si le bio c’était de l'élevage.  

 
Valar Morghulis    
 
 
Google a raison, à plus ou moins long terme
 

 
Ma compagne m'a fait le coup aussi, "ah non on donne pas de ton saumon sauvage au petit, il est pas bio"    
 

 
il y a celle ci, mais il faut attendre bien 3 semaines pour gouter :  
 
http://www.nicrunicuit.com/archive [...] 85744.html

Elle a l'air top ta tourte JJ !!

 
Merci ! C'est marrant à faire, si on a des gosses ça peut les occuper en plus

Comme ça doit être attendrissant une petite de trois ans qui escalope une courgette à la mandoline...

En Chine, ils fabriquent bien des téléphones, à cet âge...

 
En retard de deux minutes sur le dredÿ, je t'ai connu plus vif

Vente privée pasta Rummo!

J'suis en train d'écouter "on va déguster". Taing, il y en a qui mangent de la queue de castor grillée

Palak Paneer ce midi avec des épinards ramassés à la ferme et trois Paneers assaisonnés différemment : Basilic, Ail, et Paprika / Origan.
 

 

 

 
Il est un peu trop jaune mais gustativement ça déboîte  

Le paneer ne fond pas à la cuisson ? Un peu comme l'haloumi ?

Je confirme, ça ne fond pas à la cuisson

D'acc. C'est pas trop salé ? J'aime bien l'haloumi mais c'est rarement mangeable de ce point de vue

Sinon ce soir j'ai fait une salade de pomme de terre nouvelles, cebettes, oeufs durs et petit pois. En sauce, un pesto marmitonné avec pecorino et noix de cajou. C'est librement inspiré d'une recette de yotam ottolenghi

Le paneer que j'avais fait n'était pas trop salé. Mais pas très goutu . Du coup je fais du palak sans paneer maintenant .

La texture change légèrement à la cuisson, l'intérieur devient plus fondant mais ça se tient. C'est pas salé du tout mais tout tu peux l'aromatiser.
 
Et c'est simple à faire :
Tu verses du lait netier dans une casserole
Tu aromatises (ou pas)
Tu l'amènes à l'ébullition en remuant bien
Tu ajoutes 3 cuillères à soupe de vinaigre / jus de citron par litre de lait
Tu mélanges bien et laisse cailler 10 minutes hors du feu
Tu filtre dans un torchon et un chinois et tu gardes le petit lait pour la conservation
Tu presses bien pour évacuer l'eau
Tu laisses un poids sur le caillé 10 minutes de chaque côté
Tu laisses reposer une bonne heure au frais

 
C'est pour ça que j'ajoute herbes et condiments dans le lait avant de le cailler sinon c'est fade.
Mais l'association des deux est très sympa.

Merci pour la recette Au barbecue cet été ça va le faire

Je connaissais pas du tout, ça a l'air sympa  

A tester alors
Sinon le paneer ça se trouve dans le commerce ?

t'as 5 mois de retard
espérons que ça te motive à faire des barbecue toute l'année !

 
La mozzarella indus "sèche" type pour mettre sur les pizzas ressemble tout à fait, c'est blanc, sans goût et caoutchouteux tout pareil (ça m'arrive d'en prendre à cet usage).

Mais ça fond et ça fait des fils la mozza industrielle, tu peux pas la cuire.

 
Oui, pour le palak paneer je la mets vraiment à la fin et ça passe très bien (elle est très compacte et sèche donc elle supporte). Mais tu as raison, faudrait pas bouillir ça dans tous les sens.

Hier,  
 
Magret de canard à la plancha, 3 poivres, sel marin, et c'est tout, bonheur  

Le classique simple et efficace local

 
Super joli.  
 
Et les courgettes ça commence à être la saison, j'en trouve sur le marché depuis 3 semaines.
 
Je me fais assez souvent des salades de courgettes: coupées en tranches (comme les concombres), avec sel, poivre, citron, menthe, huile d'olive (comme les concombres).
Une petite heure au frais et c'est très bon (comme les concombres) mais ça garde un côté bien croquant (pas comme les concombres).
 
Voilà voilà
 

Ouais ce classique ça , je fais depuis png temps