Reprise du message précédent :

 
Pour beaucoup moins cher tu as ça si tu veux de la précision.
http://www.meilleurduchef.com/cgi/ [...] preme.html

 
un peu comme sa prof de cuisine santé lui apprend : le fond de l'assiette c'était une sauce chaude, puis au-dessus du riz cuit vapeur bouillon, puis au-dessus des légumes cuits vapeur, puis encore au-dessus une sauce froide, et encore quelques graines de sésame + d'autres graines dont j'ai oublié le nom. franchement le tout ensemble c'était méga bon, hyper sain, et j'avais plus du tout faim après une assiette
 
la sauce chaude, c'est plein de légumes cuits vapeur, de l'ail des ours, et je sais plus quoi, mixé avec un peu d'huile de colza et un petit peu de lait de coco. la sauce froide, c'était genre persil coriandre, mixé avec un peu d'huile d'olive.

 
want

oui je le connais, et c'est de la cuisson sous vide, (c'est dans ma liste -conneries a acheter )
mais je me suis fabriqué le mien pour la précision (hors cuisson sous vide)
une mijoteuse a 5e en brocante + un thermostat a 15e sur ebay

Je tuerais pour de l'agneau cuit plus de 24hr
 
XaT

a manger a la tite cuillère

Je crois que je suis en train de me découvrir une passion pour les ravioles.
Ce soir c'est salade avec ravioles :
Salade
Tomate
Oignon fane
Cornichon haché
Poitrine de porc fumée hachée et grillée
Vinaigrette (huile olive, moutarde, vinaigre de xérès, Worcester)
Ravioles grillées dans le gras du cochon

Et une bouteille de corbière

mouais, c'est surtout un excuse pour pouvoir picoler hein ?

C'est parce que c'est super bon les ravioles !!!

Papillonnette, épouse moi, je te ferai des gratins de ravioles aux écrevisses  

Les ravioles du Dauphiné. Je pourrais ne manger que ça.  

Moi, en ce moment je suis plutôt en période fromagère. Entre les endives au roquefort et un risotto au Brillat-savarin.
 
Mais j'ai aussi fait un espèce de croque à la saucisse aux herbes avec une compotée d'oignons cuite à la bière :
 

 
Recette :
 
 
Ingrédients pour 4 personnes :
 
– 8 grosses tranches de pain de campagne ou de pain de seigle
 
– 6 saucisses de Toulouse aux herbes (ou 8 saucisses aux herbes s’il s’agit de chipolatas)
 
– 8 oignons
 
– 4 càs de moutarde à l’ancienne
 
– 1 bière blonde de 25cl
 
– sel, poivre, huile d’olive, herbes de Provence.
 
– parmesan, gruyère râpé
 
Eplucher et couper en tranches les oignons. Les faire revenir dans de l’huile d’olive à feu vif pendant 2 minutes puis ajouter la bière. Saler, poivrer et ajouter l’équivalent d’une demi càc d’herbes de Provence. Laisse compoter à feu moyen pendant 20 minutes environ. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Finir la cuisson à feu vif pour que la bière s’évapore et que seul le goût reste.
 
Cuire les saucisses de Toulouse pendant 5 minutes à feu vif. Les couper en 2 dans le sens de la longueur. Cela leur permettra d’être plus stables et plus fines entre le pain.
 
Etaler la moutarde sur 4 tranches de pain. Déposer dessus les saucisses puis les oignons compotés. Placer les autres tranches sur les oignons. Les parsemer de parmesan et de gruyère râpé. Placer le tout 10 minutes au four à 180°C. Si le fromage n’est pas assez grillé finissez par 2 minutes au grill (en surveillant que le pain ne brûle pas).

Ce vent

 
Au corbières, aussi tu mettais pas les chances de ton côté
Réessaye avec un Pomerol  

J'avoue

Bonsoir  

J'adore aussi les écrevisses d'ailleurs !

Désolée je postais ma recette en même temps donc je n'ai pas vu ton post.

Un bon bourgogne aurait très bien fait l'affaire.

Salut mec

Ce soir c'est caponata
Vous voulez la vraie recette de la vraie caponata ?  
http://mangiareridere.fr/tag/caponata/

 
Tu pourras poster une tof de la tienne (caponata) ?  

C'est pas super sexy mais ok

Donc :

Pour la recette :
4 aubergines coupées en petits dès et sautées dans de l'huile d'olive. J'ai fait ça aubergine par aubergine, sinon il y en a trop.
A réserver.
Après : 3 oignons hachés et revenus dans de l'huile d'olive. Ensuite tu ajoutes une quantité équivalente de céleri branche haché, à faire suer aussi.
Ensuite tu ajoutes les aubergines, 4 grosses tomates (j'ai pecho des coeurs de boeuf goutues au marché) pelées (j'ai pecho un super économe victorinox sur amazon ) et hachées en petits morceaux.
Tu ajoutes un peu de vinaigre de xérès, un peu plus de vinaigre blanc et tu fais mijoter 10/15 min.
Tu coupes le feu, tu ajoutes de l'ail haché, des câpres hachées et des olives hachées (j'ai mis des olives au fenouil).
Tu sales et tu poivres au goût.
Pas de sucre, c'est pour les pd et les fils de pute.
Perso je préfère la manger froide sur une fine tranche de pain complet grillée.

Sinon, sgt-D
Je pensais faire un chili con chipiron
T'as déjà fait ? Persil ou pas persil à la place de la coriandre ?

Oh putain  

Mais si tu remplaces la coriandre par quoi que ce soit une seule fois dans ta vie, je te déshérite

Kwa ?
T'aimes pas le céleri branche ?

Je suis pas sur de l'association poivron/chipiron/coriandre. Et ma meuf n'aime pas la coriandre. Et jusqu'à nouvel ordre c'est pas toi que je baise .

Ce soir c'est paëlla ici:  
En suivant cette recette c'est fait en 40 min.
 
http://www.paprikas.fr/2015/05/pae [...] orizo.html
 
Je vois d'ici les intégristes espagnols qui vont me fusiller sur le topic paëlla mais bon ...

C'est mille fois pire que la béchamel je trouve.  

La paella, c'est un de mes plats préférés mais je n'en fais jamais car mon cher et tendre n'aime pas ça. Du coup je fais des jambalayas et c'est pas mal aussi.

Je vais quand même regarder la recette que tu cites Sebwap.  
Edit : ah mais c'est pas une paella !

paëlla

Cette vulgaritude  

Je m'en fous, je te vole l'idée et je boude.

Gratin de céleri branche à la béchamel  

Genre

Y'a pas de vol d'idées en matière de cuisine . Il n'y a que du partage et de l'amour* .

Je me suis mis à aimer ça récemment. Que ce soit en crudité (avec une sauce cocktail) ou comme base dans les plats en sauce, ça ajoute vraiment quelque chose je trouve.

* : en vrai je suis à moitié pété à cause de la fatigue et de la bière, aussi, il faut le dire, sinon j'écrirais pas ce genre de choses

Je trouve justement que ça ressemble plutôt à un jambalaya ta recette.
http://www.papillonette.fr/?p=1999

Balance ta recette de paella, tu m'as donné envie

Le céleri branche c'est ma kryptonite avec les poivrons. Enfin les poivrons je crains pas tellement, c'est surtout que je les digère pas du tout et que j'ai des renvois de poivrons pendant 2 jours après en avoir mangés
Je préfère le céleri-rave !

Ce soir je vais tester des bricks au confit de canard, pommes aubergines. Ca me semble pas mal comme mélange.