Reprise du message précédent :
Camarades j'ai besoin de vos bonnes idées :
J'ai deux pots de sauces entamées qui traînent au frigo depuis plusieurs semaines, j'aimerai bien les utilisais dans des plats plutôt cuits (vu leur âge) mais je suis près à les utiliser crues aussi (en vaillant contributeur du topic nourriture périmée)
 
J'ai des sauces aïoli et sauce vanille du commerce.
La sauce vanille , je l'avais essayée avec une escalope de dinde. Je n'avais pas été enhousiasmé, et depuis elle dort au frigo.
Je voulais la tester avec du poisson(crus ou poêlés), mais j'ai jamais eu l'opportunité d'acheter des poissons corrects...
La sauce aïoli, je l'utilise de temps en temps avec les légumes crus(apéro finger Food) et parfois pour dynamiser les burger et pizzas des enseignes fastfood. J'hésite à la sacrifier en la mélangeant avec ma purée de piments habanero (âgée elle aussi et de plus en plus forte ).
 
Toutes vos autres idées sont les bienvenues

tu voudrai les utilisais ?

Je visualise pas la sauce vanille. Ingrédients s'il te plaît, en gros ? Ou référence de la marque ?

Tu veux relancer le topic guide micheline ?

Sauce aïoli => patates vapeur + morue panée.

Faut voir

On est allé trop vite avec le poulet en conserve

Ah non mais j'ai pas encore fait le CR des chips à la saucisse curry, et d'ailleurs j'ai trouvé aussi une boisson énergisante à la saucisse curry.
Mais j'ose pas trop.

Bordel
Jvais en Allemagne cet été, faudra que je teste toutes ces merdes

http://www.creolefacile.fr/sauces- [...] -240g.html
   

Ah, j'ai pas de pommes de terre à la maison, c'est un aliment que je mange suffisamment au boulot (5-7 fois par mois), pour ne pas avoir le besoin d en avoir chez moi (je dois avoir quelques quartiers de potatoes au congélateur que je garde pour épaissir les plats longuement mijotais). J'ai même jamais acheté de sac de pomme de terre pour mon domicile !  
Je note l'idée de morue

 
LOL wtf !
Je veux voir ça ! Quel topic ?
(Merde y'a plus la fonction  recherche sur l'application iOS   )

aïoli avec une fondue bourguignone!

Fais une recherche Google avec guide micheline hfr, je suis aussi sur l'app.

http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] w=0&nojs=0

5-7 fois des patates par mois, cette vie désolante
Bon ben sinon c'est marqué "brochettes de crevettes" et poissons blancs, sinon ça doit bien aller avec des choux-fleurs vapeur peut-être ? Ou des patates douces ? Voire une espèce d'aïoli créole avec ça(et bananes plantain (et christophine si tu en trouves) + poisson blanc + la sauce aïoli

Bonne idée !

Ok merci

Merci

Ouais je n'ai pas le régime alimentaire français standard à la maison, je mange assez peu de pomme de terres, pâtes , mais de plus en plus de pain (ouais j'évolue la dessus   ). Ou du moins ce que je mange à la cantine, me suffit et j'en mange assez peu à la maison
Bananes plantain, christophines, ça c'est des plats de fêtes pour moi . j'adore j'achèterai des taros et maniocs surgelés pour mes prochains barbecues tiens  
Ah ouais , je vais ptet me prendre une dose de crevettes crues   ça passe crème avec la sauce  

Un petit plat printanier, finalement j'ai pas trouvé de poisson intéressant, donc j'ai fait l'option petit bras, avec de la dinde. #jesuismarmiton
 
Je voulais une purée de petits pois à la menthe mais avec quand même des légumes croquangs, un peu de texture quoi . Je propose donc:
 
La dinde au vert
 

 
Pour 2 pers.
2 escalopes de dinde. 800g/1kg de petits pois frais en cosse. 1 oignon paille. 1 verre de vin blanc. 1 verre de lait entier. 6 asperges vertes. 250/300g de fèves en cosses. du persil plat, du beurre, de la menthe, du cumin, de l'huile d'olive.
 

 
Purée de petits pois à la menthe
 
Ecosser les petits pois.  
Emincer un petit/moyen oignon paille, hacher cinq ou six branches de persil, effeuiller trois ou quatre tiges de menthe.
Cuire les petits pois à l'anglaise (eau bouillante salée, débarasser juste cuits dans de l'eau très froide pour stopper la cuisson et fixer la couleur).
Pendant que les petits pois cuisent, faire revenir l'oignon émincé et le persil dans un peu de beurre. Quand l'oignon est translucide, ajouter un verre de vin blanc et laisser mijoter à couvert.
Ajouter les 3/4 des petits pois écossés et précuits dans les oignons. Ajouter un verre de lait entier dans la casserole et laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter les feuilles de menthe, passer au blender. Saler, poivrer et tenir au chaud.
 
Légumes croquangs
 
Si vous avez suivi, il reste 1/4 des petits pois précuits.
Ecosser et éplucher les fèves (oui, c'est long... c'est pour ça qu'on en fait pas 3kg ), les cuire à l'anglaise très rapidement (max 2 min.)
Eplucher les asperges et les cuire à l'anglaise. Les éponger sur un papier essuie-tout.
 
Dinde sautée au cumin.
 
Tailler les escalopes de dinde en morceaux. Les frotter avec de l'huile d'olive, un peu de fleur de sel et du cumin moulu.
Dorer à la poele bien chaude.
Ajouter une noix de beurre et faire sauter les légumes à peine cuits: il finiront de cuire et grilleront un peu (surtout les petits pois) en surface.
 
Dresser la purée au fond de l'assiette. Ajouter les morceaux de dinde, les légumes. Saler, poivrer.  
 
C'est pas de la grande cuisine mais ça fait bien plaisir tous ces légumes

Ça marche avec les dindes en boite ?

Ca a l'air bien sympa

Ediht : mr Qs

Si tu trouves du poisson frais genre lieu jaune / tacaud avec les mêmes ingrédients au départ tu mets ton poisson dans un plat à four, tu balances 2 poignées de petits pois crus (plus ou moins violemment, en fonction de l'humeur), quelques asperges, des petites carottes nouvelles, quelques petits oignons blancs avec les verts. Tu recouvres plus ou moins de crème liquide. Sel, poivre et direction le four pour 20-25 minutes à 180°C. On peut ajouter quelques graines d'anis ou de fenouil aussi.

C'est hyper simple et vraiment excellent.

Servi avec un peu de riz blanc tout simple (ou risotto si t'as envie de risotter) et zou!

Un petit blanc pas trop sec dessus ne gâche rien non plus.

Les Saint Jacques surgelées    
 
Vous les décongelées dans du lait? j'ai cru lire ça quelque part.
 
Merci  

Ma mère le fait systématiquement. Moi non, et franchement, j'ai pas vu de différence de moelleux à la cuisson.

genre sur top chef, Yannick Alleno parlant de la sole meunière disait de passer la sole dans du lait avant de la cuire au beurre pour la rendre croustillante sur l'extérieur en gardant le moelleux à l'intérieur.
 
Maintenant les décongeler dans du lait pourquoi pas.

C'est pour éviter que les chairs s'abîment et se dessèche en décongelant. J'dis pas que Ca marche mais c'est l'idée

!

Les beaux jours reviennent .. on sort les BBQ et surtout la plancha

bref, je viens de reprendre le topik Plancha ... si y en a qui sont intéressés par ce mode de cuisson et si y a des adepte de la Plancha ici, venez faire un tour et partager vos recettes
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 7872_1.htm

Bon le topik est en cours de construction, mais devrait s'étoffer rapidement

 
mélange de lait et d'eau pour ma part pour être sur qu'elles ne dé-sèchent pas en décongelant ...

Et le lait apporte un peu de gras aussi.

Par contre si vous avez des St Jacques fraiches que vous avez ouvertes, que vous voulez les congeler pour utilisation ultérieure il ne faut pas les rincer à l'eau avant congélation.
Laissez-les dans leur glaire, ça les protège durant la congélation et à la décongélation il n'y a pas besoin d'ajouter du lait ou autre chose.

Une riche idée que voilà  

 
Faut que j'aille chez mon poissonnier, mais c'est loin
Celui près de chez moi avait rien de fou, donc j'ai fait avec ce que j'avais, un peu de dinde
 
Le tacaud, j'en ai jamais vu par ici, ça a quel goût ?

Je crois que c'est bourré d'arêtes.

J'en péchai quand j'étais môme, on va dire que c'est un petit poisson quelconque....

Il n'y avait pas une super recette de tarte au chocolat sur ce topic ? Celle de l'index n'est pas la recette recherchée.

Outre les débats avec ou sans bechamelle, j'ai eu quelques échanges sur le risotto il y a quelques jours.
Un vrai risotto, avec ou sans crème fraîche ?   (j'ai ouïe dire pour ma part qu'un vrai risotto c'est sans)
Je viens donc voir les avis tranchants du topic  

Beurre et parmesan mais crème jamais pour ma part

Pareil, rien à part du parmesan, à la rigueur du mascarpone mais c'est rare.

Le vrai c'est sans
Moi j'en mets parce que j'aime ça simplement

Tente plutôt sur le topic pâtisserie : http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 5725_1.htm

Le tacaud? C'est un poisson blanc tout simple, tu peux le cuire comme mentionné ou meunière.

C'est un poisson pas très cher et qui, cuisiné comme mentionné, est tout à faire recommandable. On peut aussi le manger "meunière" mais il a tendance à pas bien se tenir à la cuisson
Evidemment, c'est pas le poisson favoris de gsans, un truc aussi courant, qui n'a même pas d'AOC ou un nom italien, tu pense qu'il t'en fera pas la promo mais à l'occasion ça change des éternels saumons, lieu(x ou s?) etc...

Sinon l’églefin c'est bien aussi.

 
Parmesan fraichement râpé, beurre et riz de qualitay  
 
Heston In Search of Perfection  Risotto

Sub, tu m'invites à manger chez toi ?