Reprise du message précédent :

Je pense que l'un parle du céleri branche et l'autre du céleri boule. Perso j'épluche le céleri boule mais pas le branche.

Les vertes si elles sont très fraîches et pas trop grosses, coupées en deux dans la longueur et crues dans une salade composée.
Sinon, cuites à la vapeur puis passées dans l'eau glacée (pour fixer la couleur) puis :
- froides en vinaigrette (moutarde, huiles diverses, vinaigre balsamique et échalotes)
- en omelette
- en gratin avec de la crème et de la panure éventuellement
J'ai déjà testé en velouté une fois, j'avais oublié de le passer au chinois, on bouffait du poil de tapis Mais sinon c'était très bon.

Ah en omelette c'est malin ça !

 
Ça m'a l'air excellent ! Merci !

J'espère que cette année je trouverai le filon d'asperges sauvages de la voisine, c'est tellement bon

Mayo  
 
 
J'avais fait un risotto aux asperges l'année dernière, c'était ma foi pas mal.

Oui, céleri branche.
Je ne connais pas le céleri boule. Ça ressemble à un fenouil ?

Non, à une grosse truffe blanche.
J'adore en velouté

Ah oui je parlais du rave
 
Non rien à voir avec le fenouil.

 
A la plancha, depuis que j'ai gouté, je ne peux plus les faire autrements !
 
Voir mon post de l'an dernier  
 
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t37712040
 
Premières asperges de la saison, juste à la plancha, vous rajoutez à ça un peu de fleur de sel et piment d'espelette : un vrai régal à moindre effort !  
 

 

+1 partout

 
T'aurais une recette ? on en a encore deux beaux à cuisiner...
 
Sinon on le fait en rémoulade (classique), ou encore en espèce de cordon bleu, en remplacement des escalopes :
tu coupes le céleri en tranche de 5 mm, passer à l'eau bouillante quelques minutes, monter céleri, fromage, jambon céleri, rouler dans oeuf, chapelure et cuit ensuite à la poêle.
Cette dernière manière étant pour le moment la seule pour en faire manger au "petit"    
 
 

Ma recette préférée qui tue :
http://www.lafoodbox.com/2012/01/v [...] tarde.html
Bon évidemment, c'est pas exactement l'huile d'olive de Nyons ni la moutarde d'Orléans... J'utilise une huile correcte, un bon beurre (Kerrygold pour ma part) et de la Maille classique, ça marche très bien aussi. Le principal c'est la moutarde, faut vraiment pas en prendre une mauvaise. La Maille est bien équilibrée.

Euh, non, mayo...    
Correction: je leur mets un coup d'économe, puis je garde les 2/3 avec la pointe pour manger tel quel,
et le tiers inférieur, je le fais en soupe avec une PdT ou deux, et un peu de crème.

 
ça a l'air pas mal ça, faudra que j'essaye    
C'est en purée que je le préfère d'habitude

Ce soir, salade de pissenlits!
J'en ai plein ma terrasse, sur 4m², j'en ai récolté assez pour une belle salade, et encore, je n'ai pris que les petits!

Moi j'aurais mis une espèce de sauce tartare.
Ou avec une sauce fromage blanc, ciboulette, sel et poivre.

Pour les asperges je les préfère en risotto ou en salade (avec par exemple des tomates séchées et des olives + des copeaux de parmesan pour la salade).

Avec poitrine de porc fumée grillée et oeufs durs ?

Asperges vertes et sauvages en risotto    
Tain il me faut des asperges sauvages, j'en veux la maintenant!
Frites en apéro ......  

 
J'ai fait un essai ce soir en remplaçant la crème par le fromage blanc justement.
Fromage blanc + Moutarde + Citron vert + Sel + Poivre + Ciboulette
 
Résultat excellent.

Euh, non, je m'étais déjà ingurgité une demi-livre de filet de truite avec un seau de riz, j'ai joué la légèreté, juste de l'huile bouillante avec un peu d'ail snacké dedans, jetée dans le saladier avec les pissenlits vinaigrés...

 
je le mange cru.  Je ne cuit aucun légume sauf les artichauts
 

 
un vrai régal.  Je bois de l'infusion de racine de pissenlit.  ça goûte le bois.

 
Tu peux poster une photo de ta récolte, savoir quoi prendre dans le jardin, ça va sûrement m'intéresser d'ici quelques semaines ... le champ jardin derrière la maison en est plein.
 
Tout se mange dans la plante ? juste les feuilles, les fleurs aussi ?  

Il faut ramasser de préférence les jeunes pousses avant qu'elles ne fassent des fleurs (ou à la rigueur avec le petit bourgeon au milieu).
Les gros pissenlits sont moins tendre et plus amers.
 
Ça en gros :

 
Avec une vinaigrette bien aillée, des croûtons, un œuf mollé (voire 2 ou 3) et du jambon cru  
 

Ok merci, je tenterai dès l'appartition dans le jardin, ça ne devrait plus tarder.

Testé et approuvé l'omelette aux asperges !

Pour Pâques chez mes parents c'est toujours le même menu. Omelette aux asperges et gigot d'agneau. Généralement c'est une réussite.

Un oeuf mollé ?

Un oeuf mollet ?

 
Je les fait parfois à la plancha aussi, avec du chorizo    
 

 
J'aurais dit pareil, voire avec échalote hachée, câpres, cornichons...
 

Ah oui tiens, j'étais sûr de moi en plus

En parlant de plancha, yen à  qui ont des planchas multifonctions (grill, couvercle pour fermer, plaque en pierre pour les pizzas, Wikipedia) ?
Si oui je veux bien des résultats sur les autres fonctions.
La question vaut aussi pour les utilisateurs de barbecue à gaz (techniquement souvent similaires aux planchas à gaz).
 
Je cuisine quasiment sans huile, c'est ce qui a empêché mon investissement jusque présent. Mais vivre dans une région spécialiste de la plancha ou des combustibles à barbecue sans avoir ni l'un ni l'autre, ça commence à me les briser.
 
 

À quand l œuf imolé ?

 
Perso je suis un très mauvais HFRien consommateur, loin d'avoir le nec-plus-ultra de la technologie spatiale usiné sur mesure par un artisan chaudronnier basque à béret, je me contente d'une vieille chinoiserie merdique à un seul brûleur récupérée quand ma soeur a déménagé outre-mer.

Y'a beaucoup de gens aussi qui se masturbent avec les matériaux (fonte, bronze, acier, les puissances disponibles).  
Au final je reste sur le fonctionnel, n'étant pas grand cuisinier ni utilisateurs de planchas high tech : chez les autres comme chez moi, je fais avec ce qui a.

J'en ai eu une mais j'ai jamais eu le loisir de m'en servir, je l'avais prêtée à un pote en rade de cuisinière et j'ai jamais revu ni lui ni la plancha

Dîtes, vous avez une bonne adresse pour des vinaigres "exotiques" (framboise et autre) de qualité ? En même temps, si le site pouvait fournir des épices pas mal, ça serait parfait (terre exotique n'a pas beaucoup de choix) !
 
merci

Mille et Une Huiles fait généralement de la bonne qualité : http://www.1001huiles.fr

Merci

http://www.huilerie-beaujolaise.fr
En région de Lyon.
Le vinaigre de coing

 
Site en réalisation, ça ne m'arrange pas tellement