Reprise du message précédent :
Il y a une association qui se fait mieux avec de la truffe blanche, ou on peut utiliser de la truffe noire (car j'ai déjà goûté des pâtes au parmesan et huile de truffe blanche en restaurant, mais j'ai ai été déçu du gout, alors que la truffe noire ) ?

J'en ai pas vraiment, j'ai mangé deux fois, et j'ai trouvé ça bon

 
En magret j'ai mangé aussi une fois avec des kumquat  
et aussi en magret tu peux le faire laqué tout simple

Une recette pour accommoder et accompagner des magrets de canard, qui soit simple à faire un soir en rentrant du boulot sans diner à 22H ?

Cuits à la poêle avec des bouts de pêches au sirop et des gnocchi ou autres pâtes fraîches en accompagnement ?

une petite compotée d'oignons rouges, et quelques haricots verts avec un peu de persil, c'est très bien aussi

Magrets pêches au sirop  

Je suis dans le thème ou pas là ?

owiii

Pickled eggs en préparation pour vendredi, curcuma-pimenton et betterave-gingembre.

Ah tiens, jamais goûté, ça claque ?    

ha, j'ai fais mon couscous today

miam et re miam (pas de tof, car rien d'exceptionnel de prendre des légumes+ viandes + semoule) et mettre ça dans une assiette

semoule ferrero
légumes congelés (stop les boites de légumes où ils vendent de la flotte à prix d'or, en plus les légumes sont mous et dégueux)
viandes de qualité acheté en boucherie (pas forcément plus cher qu'en grande surface)

voila

 
Pour l'instant je ne les ai goûté qu'après 24h de marinade. C'était pas mal mais pas de quoi se taper le cul par terre, ça reste à mon avis un humble en-cas à proposer parmi d'autres tapas.
 
L'avantage c'est que ça permet de préparer une grande quantité d'oeufs à l'avance, et de les conserver plusieurs jours, voire semaines en théorie, avec une présentation flashy.

Hier soir c'était Hachis Parmentier de canard maison, putain c'était bon    
 
Les plats simples parfois, ça a du bon, accompagné d'un petit St Emilion, mazette !

Ah ben tiens, moi pour midi c'est hachis parmentier avec les restes de pot-au-feu (viande et légumes mixés)  

Une recette en particulier ?

Moi j'avais fait un pot-au-feu mardi soir en m'inspirant de chef Simon, en fait pour tous ces plats de cuisine bourgeoise familiale tradi, y a pas de secret, faut de la patience.
 
En l'occurrence démarrage à froid à feu très doux, parures des légumes (poireau-carottes-navets), oignon piqué de clous de girofle, grains de poivre, laurier, viande, deux heures plus tard ça frémissait à peine, puis j'ai retiré les parures et j'ai laissé toute la nuit sur le poêle chaud en ajoutant les légumes. Hier soir réchauffage à feu très doux pendant une heure. Les légumes étaient fermes juste ce qu'il faut, la viande (paleron + basse côte) fondante à souhait, le bouillon exquis.

 
Oui, gsans style    
 
Pas de recette particulière, un hachis c'est pas vraiment difficile à faire....
 
Pomme de terre Agata pour la purée (les faire cuire)
Un magret de Canard IGP Sud-Ouest (donc de bonne qualité)
 
On coupe le magret en petit cubes, on enlève pas mal la graisse autour, on le fait cuire, il faut qu'il soit rosé, si il est trop cuit ça sera sec.
On fait un bouillon de légumes dans une casserole à part.
 
Une fois cuit, on hache le magret avec un mixeur genre mini-moulinex ou autre, on étale ensuite dans un plat.
On passe les pommes de terre au mixeur également, on ajoute le bouillon de légume, un peu de crème fleurette, poivre/sel et on rajoute sur la couche de magret dans le plat.
 
On ajoute du cheddar coupé très fin sur l'ensemble, et au four 20mns à 190°c.
 
Régalade

Je le fais pas du tout comme ça moi
 
Je prends des cuisses confites, j'enlève la peau et la met de coté.
J'éffiloche la viande et la fais revenir avec oignons et échalotes.
 
Je mets ça entre 2 couches de purée écrasée au pilon.
 
La peau je la coupe très menue au couteau et je la saisie à la poêle et je m'en sers comme de la chapelure sur le dessus  
 

Tout pareil, il m'arrive de rajouter des morceaux de cerneaux de noix à la viande (ça se marie bien avec le confit et l'échalotte)
si la peau n'est pas trop épaisse, je la coupe en morceaux et je la dépose sur le plat avant cuisson, ça gratine tout seul au four...

Passer du canard au mixeur, non mais j'vous jure... Allez, deux semaines de ban pour le monsieur !  

Ah Ah , dans les Landes tout est permis !

 
On dirait des yeux cthulhoïdes dans un bocal  

J'espère que ma question rentre dans le cadre du topic...  
Ça fait quelques jours que j'ai des envies de poivrons farcis,
des suggestions pour la farce...?

Farce bœuf agneau avec et de la menthe et des épices et de la feta.

Merci, noté...
Quelques gouttes de tabasco, peut-être?
Je sens bien un truc relevé...

Plutôt du piment haché alors

Piquillos farcis à la brandade de morue.
 
 

 
Oui, ou des testicules de moutons de Fukushima
 

c'est bon les frites

Oui, plutôt, en effet, j'ai envoyé trop vite...    
En tous cas, je retiens l'idée du fromage, je vais essayer bœuf lardons tartiflette échalote œuf...
Et un soupçon de piment!

 
A ce niveau là, autant se passer du poivron    

Ceci dit si tu pouvais poster des photos du résultat...  

Tu voulais pas dire Reblochon ? Parce que si tu rajoutes de la tartiflette dans ta farce ça va devenir très lourd

Et tartiflette + lardons ça fait doublon

Garbure du we dernier :
 
pour les légumes : choux/carottes/haricots secs/oignons/ail/celeri/patates/garniture aromatique
+ viandes faites maison : une grosse tranche de poitrine séché, un jarret de porc confit, quelques manchons de canard confit
 
 
 
se sert comme une soupe, l'idéal étant que le tout soit suffisament cuit et recuit pour que tout se délite.

 
 
     
 
Chez moi, on fait des garbures de pauvre sans viande vegan.  

Et tu fais comment pour l'assaisonner ? Je fais des potées et tout ça VG mais c'est un peu fade sans le goût du cochon

Ah la garbure sans gras... ça va être dur

 
Tu peux y mettre de l'huile de palme

 
Ha ben, c'est mieux avec la viande, hein.    
 
Ma mère utilise un cube maggi pour compenser un peu...    
 
Je rajoute du beurre pour le gras aussi.  

c'est une soupe de légumes en fait votre potée sans viande?

 
Alors, le point le plus important étant que ce n'est pas une potée mais une garbure.  
 
Après oui, si tu veux c'est une soupe de légumes. Mais il faut absolument des haricots blancs (tarbais idéalement)