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Auteur Sujet :

Topic Cuisine

n°39370922
gsans
Slow food... slow....
Posté le 04-09-2014 à 09:30:22  profilanswer
 

Reprise du message précédent :
Bah oué, c'est dommage...


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My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
mood
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Posté le 04-09-2014 à 09:30:22  profilanswer
 

n°39370938
WirIpse
Sent from my 3310
Posté le 04-09-2014 à 09:32:15  profilanswer
 

gsans a écrit :


 
 
D'ailleurs je suis très surpris qu'il n'y ait pas un topic "épices du monde " sur HFR.... :heink:


 

Daphne a écrit :

Pour qu'il soit squatté par 4 épices-nazi qui récoltent leur propre safran et composent leur propre curry ? :o :o :o


 
Ouais, un TU ça fait trop, mais au moins quelques bonnes adresse en FP quoi  :o


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Roads aren't just for vehicles—they are for people.
n°39371024
RaKaCHa
Posté le 04-09-2014 à 09:40:36  profilanswer
 

Et un topic herbes aromatiques, un topic sel, un topic pommes de terre, un topic poisson ....

n°39371028
Daphne
kernel panic
Posté le 04-09-2014 à 09:40:58  profilanswer
 

Tiens, j'ai encore une recette débile de fond de placard à vous proposer :D
 
La Risoclette à l'artichaut en gratin
 
Souvenez-vous de mon risotto à l'artichaut, où j'avais fait cuire mon riz (blanc) dans de la soupe Liebig à l'artichaut (périmée) allongée de bouillon, agrémenté d'artichauts en conserve (immondes) et d'oignons, parmesan, persil et mascarpone (rien de spécial les concernant, je suis une brute mais quand même). J'en ai retrouvé au congélateur figurez-vous :o
Comme la congélation avait un peu tué le goût (est-ce un mal ? je ne sais pas trop), notamment du parmesan et du persil, il a été un peu repris avec de la crème, puis étalé dans un plat à gratin et recouvert de raclette tranchée (presque périmée) et enfin gratiné au four. L'oeuvre est de ma belle-sœur qui est pourtant une cuisinière hors pair et pâtissière de métier, qui découvre grâce à ma mère et moi l'art d’accommoder les restes avec plus ou moins de réussite :o
Je l'ai pas encore goûtée, mais il paraît que c'est "bon", d'après les témoignages d'hier soir. C'est ma gamelle de midi.  :whistle:

n°39371578
Shadow aok
Moitié de demi en 3/4 d'entier
Posté le 04-09-2014 à 10:22:37  profilanswer
 

En fait c'est dangereux de venir manger chez toi :D

n°39371863
Daphne
kernel panic
Posté le 04-09-2014 à 10:44:32  profilanswer
 

Seulement en fin de mois :D

n°39371920
gsans
Slow food... slow....
Posté le 04-09-2014 à 10:48:43  profilanswer
 

Riz au lait en préparation, cross-topic Vanille...


Message édité par gsans le 04-09-2014 à 10:48:53

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My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
n°39372135
darage
Lurke je suis ta paire
Posté le 04-09-2014 à 11:02:45  profilanswer
 

La récolte de patates semble avoir bien marché cette saison : vu ce matin dans une enseigne discount en 4 lettres qui commence et finit pat "L" les 10 Kg à 1.49 € et sans être super lavées/ triées pas trop de défauts apparents  
j'étais à vélo (vtt nu sans panier ni porte bagages) [:xqwzts]  j'y retourne cette aprèm  :bounce:


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Si j'étais dieu, j'croirais pas en moi...
n°39373858
gsans
Slow food... slow....
Posté le 04-09-2014 à 13:47:35  profilanswer
 

Résultance du riz au lait fait ce matin
 
http://img4.hostingpics.net/pics/826004DSCF9342.jpg
 
Utilisation d'un riz de Camargue bio et d'une vanille de producteur : http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t39371678
 
Recette : http://www.dumieletdusel.com/archi [...] 96659.html
 
Il est délicieux, recette HFR


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My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
n°39377541
fdaniel
Have you got a 27B/6 ?
Posté le 04-09-2014 à 18:17:18  profilanswer
 

WirIpse a écrit :

Ouais, un TU ça fait trop, mais au moins quelques bonnes adresse en FP quoi  :o


Pour les bonnes adresses y'a un topic épiceries fines & co (cf. ma signature), je suis preneur des bons plans (même en ligne).


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Topic des restos / Topic des boutiques gastronomiques
mood
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Posté le 04-09-2014 à 18:17:18  profilanswer
 

n°39378915
igor1984
Posté le 04-09-2014 à 20:37:32  profilanswer
 

Bonsoir, des suggestions pour un buffet pour une 40 aine de personnes pour quelqu'un de pas spécialement doué en cuisine svp ? :o

n°39378997
_Lahoma_
Posté le 04-09-2014 à 20:46:36  profilanswer
 

Un traiteur ?

n°39379271
igor1984
Posté le 04-09-2014 à 21:08:15  profilanswer
 

Et moins cher ? :D

n°39379795
Novinha
Posté le 04-09-2014 à 21:48:03  profilanswer
 

des quiches/cakes
des grosses salades
du guacamole avec les sachets d'épices tout prêt
des rillettes de thon maison (st morêt, thon, ciboulette, échalotes)
un plateau de fromage/charcut aussi, ça demande pas trop de travail :D
 
pour le sucré: des fruits, des gâteaux simples type cake au citron, gâteau au chocolat ou tartes.

n°39379819
papillonne​tte
Posté le 04-09-2014 à 21:50:22  profilanswer
 

Novinha a écrit :

des quiches/cakes
des grosses salades
du guacamole avec les sachets d'épices tout prêt
des rillettes de thon maison (st morêt, thon, ciboulette, échalotes)
un plateau de fromage/charcut aussi, ça demande pas trop de travail :D
 
pour le sucré: des fruits, des gâteaux simples type cake au citron, gâteau au chocolat ou tartes.


+1 !
+ un grand taboulé, c'est possible d'en faire en grosse quantité, sous réserve d'avoir le saladier adapté.


---------------
www.papillonette.fr et sur facebook
n°39379852
papillonne​tte
Posté le 04-09-2014 à 21:53:12  profilanswer
 

Ah ! Je viens de voir que le thème est les recettes du monde, ça tombe bien, je voulais mettre une ou 2 recettes de Polynésie. :o
 
Donc la première adaptée avec un poisson d'ici.
Ingrédients pour 4 personnes :
 
- 600g de filets de cabillaud
 
- 20cl de lait de coco
 
- 1 belle gousse de vanille bien parfumée (sinon, 2 gousses)
 
- 2 bananes plantain
 
- 1 oignon
 
- huile, sel poivre
 
- riz pour l’accompagnement
 
Emincer l’oignon. Couper le poisson en gros dés. Couper les bananes plantain en rondelles.
 
Faire revenir dans un peu d’huile les rondelles de banane plantain salées et poivrées pendant 20 minutes.
 
Pendant ce temps, faire revenir l’oignon dans une poêle huilée pendant 5 minutes. Ajouter ensuite le poisson et me faire revenir 2 minutes. Inciser la vanille et en extraire l’intérieur à l’aide d’un couteau et l’ajouter au cabillaud. Ajouter le lait de coco, saler et poivrer et laisser cuire 3 minutes. En effet, le poisson étant coupé il ne requiert que peu de cuisson.
 
Servir le tout avec du riz nature.
 
 
Et pour la 2nde, je vais faire un chao pao au poulet. :miam:


---------------
www.papillonette.fr et sur facebook
n°39379871
Adiht
Posté le 04-09-2014 à 21:55:55  profilanswer
 

Papillonnette! [:flagadadim]
Welcome back, je compte sur toi pour poster une recette de salade tahitienne :D


---------------
topic amp enfants et parentalité différents
n°39379899
igor1984
Posté le 04-09-2014 à 21:58:01  profilanswer
 

Novinha a écrit :

des quiches/cakes
des grosses salades
du guacamole avec les sachets d'épices tout prêt
des rillettes de thon maison (st morêt, thon, ciboulette, échalotes)
un plateau de fromage/charcut aussi, ça demande pas trop de travail :D
 
pour le sucré: des fruits, des gâteaux simples type cake au citron, gâteau au chocolat ou tartes.


 
Merci :)

n°39380076
papillonne​tte
Posté le 04-09-2014 à 22:12:15  profilanswer
 

Adiht a écrit :

Papillonnette! [:flagadadim]
Welcome back, je compte sur toi pour poster une recette de salade tahitienne :D


Merci !  :love:  
 
J'ai déjà pour la salade tahitienne :
http://www.papillonette.fr/?p=813


---------------
www.papillonette.fr et sur facebook
n°39381026
Dolores
Posté le 04-09-2014 à 23:38:07  profilanswer
 

La banane plantain, j'adooooore ça !  
Ça se cuit comment ? On fait revenir dans de l'huile et puis voilà ?

n°39382230
Astravia
1, 2, 3, nous irons au bois...
Posté le 05-09-2014 à 06:39:07  profilanswer
 

Tu peux le faire comme des frites, comme des chips, tu peux le faire en purée ou bouilli, tu peux les manger vert ou bien mure. Globalement, ça se traite comme une pomme de terre.

n°39384484
fgiuliano
Posté le 05-09-2014 à 11:12:33  profilanswer
 

Ce soir, je vais faire des filets de cabillaud pochés à la citronnelle avec un râpé de pdt vitelotte.
J'ai plein de haricots du jardin (verts et beurre).
Je voulais les cuisiner mais j'essaie de trouver une façon originale. Des idées?

n°39384539
Daphne
kernel panic
Posté le 05-09-2014 à 11:16:09  profilanswer
 

J'aime bien froids en salade, avec des échalotes, oignons blancs, petits dés de tomate (ou tomates cerises coupées en quatre), petites patates, persil et vinaigrette au balsamique.
Recette de ma mamie !

n°39385393
abonisyah
Posté le 05-09-2014 à 12:34:21  profilanswer
 

Haricot vert à la tomate à la libanaise "bamieh bil zet". Tu fais blondir de l'ail et des oignons hachés, tu rajoute les haricots équeutés et coupés puis tomate concassé, feux doux à couvert jusqu’à cuisson complète. Un peu d'eau en + si nécessaire. une fois cuit, plein de coriandre haché et une rasade bien généreuse l'huile d'olive. Ca peut même se manger froid

n°39385826
fgiuliano
Posté le 05-09-2014 à 13:27:15  profilanswer
 

Daphne a écrit :

J'aime bien froids en salade, avec des échalotes, oignons blancs, petits dés de tomate (ou tomates cerises coupées en quatre), petites patates, persil et vinaigrette au balsamique.
Recette de ma mamie !


Merci, ça a l'air super bon!
Je garde pour les suivants pour faire un repas complet de midi  [:canaille]  
 

abonisyah a écrit :

Haricot vert à la tomate à la libanaise "bamieh bil zet". Tu fais blondir de l'ail et des oignons hachés, tu rajoute les haricots équeutés et coupés puis tomate concassé, feux doux à couvert jusqu’à cuisson complète. Un peu d'eau en + si nécessaire. une fois cuit, plein de coriandre haché et une rasade bien généreuse l'huile d'olive. Ca peut même se manger froid


Ah ben, j'ai mon gagnant, ce sera ça ce soir comme accompagnement!
 [:cerveau delight]  
Merci!!!

n°39385839
RaKaCHa
Posté le 05-09-2014 à 13:30:04  profilanswer
 

abonisyah a écrit :

Haricot vert à la tomate à la libanaise "bamieh bil zet". Tu fais blondir de l'ail et des oignons hachés, tu rajoute les haricots équeutés et coupés puis tomate concassé, feux doux à couvert jusqu’à cuisson complète. Un peu d'eau en + si nécessaire. une fois cuit, plein de coriandre haché et une rasade bien généreuse l'huile d'olive. Ca peut même se manger froid

 

C'est marrant que ça ait un nom ce plat, franchement c'est le genre de mélange qu'on fait tout le temps sans y penser. J'aurais jamais cru que le "plat" haricots, ail, oignons, tomate porte un nom [:ddr555]

 

J'suis comme l'autre là qui faisait de la prose sans le savoir ^^


Message édité par RaKaCHa le 05-09-2014 à 13:32:46
n°39385859
Daphne
kernel panic
Posté le 05-09-2014 à 13:32:34  profilanswer
 

Si ça se trouve "bamieh bil zet" ça veut dire "haricots verts à la tomate" :o

n°39385867
RaKaCHa
Posté le 05-09-2014 à 13:33:24  profilanswer
 

[:am72:1]  
 
Si ça se trouve.

n°39386223
Profil sup​primé
Posté le 05-09-2014 à 14:05:14  answer
 

Bon, je sais que je risque de me faire taper dessus, mais j'aimerais savoir ou je pourrais trouver de bonne frites surgelées à faire au four ?
Picard ?

n°39386274
ezzz
23
Posté le 05-09-2014 à 14:09:08  profilanswer
 
n°39386306
RaKaCHa
Posté le 05-09-2014 à 14:10:29  profilanswer
 


 
Ouais chez Picard elles sont pas mal.
Bon après les frites c'est un peu comme les pizzas, ça sera jamais vraiment bon, donc pas besoin de te prendre la tête là-dessus.

n°39386328
vave
Nice to meet me
Posté le 05-09-2014 à 14:11:37  profilanswer
 

Celles de la marque U sont pas trop mal je trouve


---------------
Bel ours Vave, je me dois de l’admettre. -Skyl"win"-  Mais toi tu es intelligent -Homerde- - Ce génie -SkylWINd- JDD S16M72 10:43:46 GMT-DTC +1
n°39386375
Profil sup​primé
Posté le 05-09-2014 à 14:14:06  answer
 

Bah dison qu'en fait, les fites genre just'o'four & co, je les trouve trop rigide et pas cuite de façon uniformes alors que mon four est à chaleur tournante :o
Du coup je commence à désespérer, j'ai pas de place pour une friteuse :'(

n°39386417
RaKaCHa
Posté le 05-09-2014 à 14:16:22  profilanswer
 


Sinon achètes des patates, tu les coupes en "quartiers". Dans un saladier avec de l'huile d'olive, sel, poivre, épices si tu veux, herbes de Provence si tu veux. Tu mélanges bien et sur une plaque au four.

Message cité 2 fois
Message édité par RaKaCHa le 05-09-2014 à 14:16:50
n°39386423
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 05-09-2014 à 14:16:33  profilanswer
 


Pareil, j'ai tenté, mais suis moyennement satisfait :/
J'avais testé la méthode "actifry@home", pas génial, long.
Va falloir aller au flunch ou mieux. Il y a de bonnes adresses non dans la capitale ?


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°39386435
vave
Nice to meet me
Posté le 05-09-2014 à 14:17:04  profilanswer
 

T'as essayé de les remuer une ou deux fois pendant la cuisson ?
 
Sinon je crois avoir vu qu'il est possible de faire des frites maison au four.


---------------
Bel ours Vave, je me dois de l’admettre. -Skyl"win"-  Mais toi tu es intelligent -Homerde- - Ce génie -SkylWINd- JDD S16M72 10:43:46 GMT-DTC +1
n°39386523
Profil sup​primé
Posté le 05-09-2014 à 14:21:14  answer
 

RaKaCHa a écrit :


Sinon achètes des patates, tu les coupes en "quartiers". Dans un saladier avec de l'huile d'olive, sel, poivre, épices si tu veux, herbes de Provence si tu veux. Tu mélanges bien et sur une plaque au four.


Je vais tester t'aurais des indications  sur la quantité d'huile à employer ?
Je dois mettre le four à combien de degrés ?

 
castormalin a écrit :


Pareil, j'ai tenté, mais suis moyennement satisfait :/
J'avais testé la méthode "actifry@home", pas génial, long.
Va falloir aller au flunch ou mieux. Il y a de bonnes adresses non dans la capitale ?


Oui oui, y a pas mal d'endroits ou on peutr manger de bonnes frites, mais en fait je voulais pas manger dehors :D

vave a écrit :

T'as essayé de les remuer une ou deux fois pendant la cuisson ?
Sinon je crois avoir vu qu'il est possible de faire des frites maison au four.


Effectivement, faudrait que j'essaie de les remuer :jap:
Mais je doute que ça change quelque chose vu que la chaleur et bien répartie dans le four normalement.

Message cité 2 fois
Message édité par Profil supprimé le 05-09-2014 à 14:22:08
n°39386562
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 05-09-2014 à 14:23:31  profilanswer
 


Oui, je vous comprends. Rien de tel qu'un bon casse croûte avec une bonne bière devant un bon stream au chaud à la maison [:castormalin:4]


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°39386588
Profil sup​primé
Posté le 05-09-2014 à 14:25:09  answer
 

Avec une belle entrecôte @ le boucher [:castormalin:4]

n°39386589
vave
Nice to meet me
Posté le 05-09-2014 à 14:25:11  profilanswer
 

faut que ça chauffe fort au four, je dirais 250 et pour le temps tu piques au couteau de temps en temps.
 
Et pour la répartition de la chaleur en chaleur tournante je vois bien quand je fais une quiche ou un gratin que ça cuit plus vers le fond que vers la porte.
Donc dans la pratique c'est pas vraiment ça (dans le cas de mon four de 15 ans).


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Bel ours Vave, je me dois de l’admettre. -Skyl"win"-  Mais toi tu es intelligent -Homerde- - Ce génie -SkylWINd- JDD S16M72 10:43:46 GMT-DTC +1
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