Reprise du message précédent :
Bah oué, c'est dommage...

 
Ouais, un TU ça fait trop, mais au moins quelques bonnes adresse en FP quoi  

Et un topic herbes aromatiques, un topic sel, un topic pommes de terre, un topic poisson ....

Tiens, j'ai encore une recette débile de fond de placard à vous proposer
 
La Risoclette à l'artichaut en gratin
 
Souvenez-vous de mon risotto à l'artichaut, où j'avais fait cuire mon riz (blanc) dans de la soupe Liebig à l'artichaut (périmée) allongée de bouillon, agrémenté d'artichauts en conserve (immondes) et d'oignons, parmesan, persil et mascarpone (rien de spécial les concernant, je suis une brute mais quand même). J'en ai retrouvé au congélateur figurez-vous
Comme la congélation avait un peu tué le goût (est-ce un mal ? je ne sais pas trop), notamment du parmesan et du persil, il a été un peu repris avec de la crème, puis étalé dans un plat à gratin et recouvert de raclette tranchée (presque périmée) et enfin gratiné au four. L'oeuvre est de ma belle-sœur qui est pourtant une cuisinière hors pair et pâtissière de métier, qui découvre grâce à ma mère et moi l'art d’accommoder les restes avec plus ou moins de réussite
Je l'ai pas encore goûtée, mais il paraît que c'est "bon", d'après les témoignages d'hier soir. C'est ma gamelle de midi.  

En fait c'est dangereux de venir manger chez toi

Seulement en fin de mois

Riz au lait en préparation, cross-topic Vanille...

La récolte de patates semble avoir bien marché cette saison : vu ce matin dans une enseigne discount en 4 lettres qui commence et finit pat "L" les 10 Kg à 1.49 € et sans être super lavées/ triées pas trop de défauts apparents  
j'étais à vélo (vtt nu sans panier ni porte bagages)  j'y retourne cette aprèm  

Résultance du riz au lait fait ce matin
 

 
Utilisation d'un riz de Camargue bio et d'une vanille de producteur : http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t39371678
 
Recette : http://www.dumieletdusel.com/archi [...] 96659.html
 
Il est délicieux, recette HFR

Pour les bonnes adresses y'a un topic épiceries fines & co (cf. ma signature), je suis preneur des bons plans (même en ligne).

Bonsoir, des suggestions pour un buffet pour une 40 aine de personnes pour quelqu'un de pas spécialement doué en cuisine svp ?

Un traiteur ?

Et moins cher ?

des quiches/cakes
des grosses salades
du guacamole avec les sachets d'épices tout prêt
des rillettes de thon maison (st morêt, thon, ciboulette, échalotes)
un plateau de fromage/charcut aussi, ça demande pas trop de travail
 
pour le sucré: des fruits, des gâteaux simples type cake au citron, gâteau au chocolat ou tartes.

+1 !
+ un grand taboulé, c'est possible d'en faire en grosse quantité, sous réserve d'avoir le saladier adapté.

Ah ! Je viens de voir que le thème est les recettes du monde, ça tombe bien, je voulais mettre une ou 2 recettes de Polynésie.
 
Donc la première adaptée avec un poisson d'ici.
Ingrédients pour 4 personnes :
 
- 600g de filets de cabillaud
 
- 20cl de lait de coco
 
- 1 belle gousse de vanille bien parfumée (sinon, 2 gousses)
 
- 2 bananes plantain
 
- 1 oignon
 
- huile, sel poivre
 
- riz pour l’accompagnement
 
Emincer l’oignon. Couper le poisson en gros dés. Couper les bananes plantain en rondelles.
 
Faire revenir dans un peu d’huile les rondelles de banane plantain salées et poivrées pendant 20 minutes.
 
Pendant ce temps, faire revenir l’oignon dans une poêle huilée pendant 5 minutes. Ajouter ensuite le poisson et me faire revenir 2 minutes. Inciser la vanille et en extraire l’intérieur à l’aide d’un couteau et l’ajouter au cabillaud. Ajouter le lait de coco, saler et poivrer et laisser cuire 3 minutes. En effet, le poisson étant coupé il ne requiert que peu de cuisson.
 
Servir le tout avec du riz nature.
 
 
Et pour la 2nde, je vais faire un chao pao au poulet.

Papillonnette!
Welcome back, je compte sur toi pour poster une recette de salade tahitienne

 
Merci

Merci !    
 
J'ai déjà pour la salade tahitienne :
http://www.papillonette.fr/?p=813

La banane plantain, j'adooooore ça !  
Ça se cuit comment ? On fait revenir dans de l'huile et puis voilà ?

Tu peux le faire comme des frites, comme des chips, tu peux le faire en purée ou bouilli, tu peux les manger vert ou bien mure. Globalement, ça se traite comme une pomme de terre.

Ce soir, je vais faire des filets de cabillaud pochés à la citronnelle avec un râpé de pdt vitelotte.
J'ai plein de haricots du jardin (verts et beurre).
Je voulais les cuisiner mais j'essaie de trouver une façon originale. Des idées?

J'aime bien froids en salade, avec des échalotes, oignons blancs, petits dés de tomate (ou tomates cerises coupées en quatre), petites patates, persil et vinaigrette au balsamique.
Recette de ma mamie !

Haricot vert à la tomate à la libanaise "bamieh bil zet". Tu fais blondir de l'ail et des oignons hachés, tu rajoute les haricots équeutés et coupés puis tomate concassé, feux doux à couvert jusqu’à cuisson complète. Un peu d'eau en + si nécessaire. une fois cuit, plein de coriandre haché et une rasade bien généreuse l'huile d'olive. Ca peut même se manger froid

Merci, ça a l'air super bon!
Je garde pour les suivants pour faire un repas complet de midi    
 

Ah ben, j'ai mon gagnant, ce sera ça ce soir comme accompagnement!
   
Merci!!!

C'est marrant que ça ait un nom ce plat, franchement c'est le genre de mélange qu'on fait tout le temps sans y penser. J'aurais jamais cru que le "plat" haricots, ail, oignons, tomate porte un nom

J'suis comme l'autre là qui faisait de la prose sans le savoir ^^

Si ça se trouve "bamieh bil zet" ça veut dire "haricots verts à la tomate"

 
 
Si ça se trouve.

Bon, je sais que je risque de me faire taper dessus, mais j'aimerais savoir ou je pourrais trouver de bonne frites surgelées à faire au four ?
Picard ?

 
Ouais chez Picard elles sont pas mal.
Bon après les frites c'est un peu comme les pizzas, ça sera jamais vraiment bon, donc pas besoin de te prendre la tête là-dessus.

Celles de la marque U sont pas trop mal je trouve

Bah dison qu'en fait, les fites genre just'o'four & co, je les trouve trop rigide et pas cuite de façon uniformes alors que mon four est à chaleur tournante
Du coup je commence à désespérer, j'ai pas de place pour une friteuse

Sinon achètes des patates, tu les coupes en "quartiers". Dans un saladier avec de l'huile d'olive, sel, poivre, épices si tu veux, herbes de Provence si tu veux. Tu mélanges bien et sur une plaque au four.

Pareil, j'ai tenté, mais suis moyennement satisfait
J'avais testé la méthode "actifry@home", pas génial, long.
Va falloir aller au flunch ou mieux. Il y a de bonnes adresses non dans la capitale ?

T'as essayé de les remuer une ou deux fois pendant la cuisson ?
 
Sinon je crois avoir vu qu'il est possible de faire des frites maison au four.

Je vais tester t'aurais des indications  sur la quantité d'huile à employer ?
Je dois mettre le four à combien de degrés ?

Oui oui, y a pas mal d'endroits ou on peutr manger de bonnes frites, mais en fait je voulais pas manger dehors

Effectivement, faudrait que j'essaie de les remuer
Mais je doute que ça change quelque chose vu que la chaleur et bien répartie dans le four normalement.

Oui, je vous comprends. Rien de tel qu'un bon casse croûte avec une bonne bière devant un bon stream au chaud à la maison

Avec une belle entrecôte @ le boucher

faut que ça chauffe fort au four, je dirais 250 et pour le temps tu piques au couteau de temps en temps.
 
Et pour la répartition de la chaleur en chaleur tournante je vois bien quand je fais une quiche ou un gratin que ça cuit plus vers le fond que vers la porte.
Donc dans la pratique c'est pas vraiment ça (dans le cas de mon four de 15 ans).