Reprise du message précédent :

   
je suis un noob et c était mon premier essais,je ferais mieux la prochaine fois.    
 
 
  ,z ont l air bon.
 
 

Vous avez quoi comme moules à canelés? Ceux que j'ai vu coûtent un bras.

@papillonnette:j ai vus ta recette de raviolis a la ricotta,tu/vous les faites de quel diametre les raviolis avant de les refermer?
je voudrais en faire ricotta/poireau/champis frais/jambon blanc.
 

8cm il me semble.

pour le gravlax, vous me conseillez des échalotes dans la vinaigrette de la salade, j'ai peur que ça ait trop de goût des 5 baies ?
Et pour les restes de pain de seigle, vous me conseillez quoi à manger avec ?

J'ai conseillé des röstis mais on dirait qu'on s'en fiche de mon avis  

J'avais déjà approuvé la suggestion de Mr QS compatible avec l'état de mes stocks

Du canard sinon   ça va avec tout      
 
Sinon ce weekend j'ai fait une sauce pour des pâtes avec du canard confit, excellent  

miam canard

C'est canardgourmang que t'aurais dû prendre comme pseudo

Pour les échalotes, selon moi ça peut aller avec le gravlax, mais je ne suis pas objective vu que j'adore ça.

de toutes façons les échalotes c'est le bien et y'en a jamais assez

ouais, échalote ftw  
vais en mettre un peu alors.

 
bonsoir,
 
ta photo me donne bien envie, tu peux m'en dire plus sur tes petites figues qui ont l'air excellentes?

Et après toi et moi on va se marier, et tu vas me faire du canard confit tous les jours

 
Au vu de la phrase sous ton pseudo, j'aurais peur à sa place

gravlax

   
Pas mal, un peu salé sur les parties ou le pavé est fin, manque un peu de poivre et de sucre (j'avais pesé à l'arrache avant de voir qu'il fallait faire tant pour tant). Je referai

et la vodka, c'est du zubrowka

taing, j'ai envie d'une coupe glacée flunch genre bidule melba ou bla bla bla liégeois ou insérez un grade militaire
Il y a un topik des coupes glacées ? En tout cas, y en a un des bûches glacées

Colonel, t'as déjà la vodka.

Un truc que j'aimais bien dans le temps, c'était 2/3 manzana, 1/3 vodka, beaucoup de glace pilée.

Avec un Kiss Kool à la pomme au fond de la coupe.

ouais, j'ai la vodka, mais pas le sorbet
J'ai rhum raisin et du rhum en stock par contre

J'avais fait un sorbet sans sorbetière y a longtemps...
 
De mémoire il fallait faire une meringue italienne, serrée avec un sirop dans lequel j'avais fait infuser le zeste d'un citron vert, probablement mélangé le jus aussi, puis fallait laisser prendre dans un Tupperware au congélo pendant plusieurs heures en remuant à la fourchette tous les quarts d'heure

Pour ceux que ça intéresse je suis tombé là-dessus ce matin
Variante intéressante !
 
http://doriannn.blogspot.fr/2013/0 [...] -plat.html

 
alalalalala ça doit être super ça

Bon les enfants, j'ai hérité d'un bon paquet de pêches de vigne, et j'aimerais en faire un joli dessert pour mes parents ce dimanche.
Vous avez des idées, des suggestions?

J'avais pensé à une tarte ou même un crumble.

Merci à vous!

Une salade en entrée, avec du chèvre frais un peu sec, de la mâche, et en vinaigrette, huile de noisette, vinaigre balsamique, un poil de miel et quelques graines de sésame  
Quoi que la pêche de vigne étant plus douce, moins acidulée que la pêche normale, c'est peut-être moins bon en salade.

La chair est moins ferme aussi, mais j'approuve pleinement ta salade  

Un crumble ça peut etre bien, j'en ai fait avec des brugnons et c'est très bon.
Sinon une charlotte ?

J'ai peur que la pêche parte trop en compote dans un crumble, non ?
 
Moi je reste une fan des pêches au vin : je les fais cuire juste un peu dans du rosé (voire du blanc), je les égoutte, puis je fais réduire le vin / jus avec des zestes de citron, de la verveine ou du romarin, un peu de miel.  Quand le mélange est réduit de moitié et bien concentré en goût, je filtre et je remets les quartiers de pêche dedans. A faire qq heures à l'avance et garder au frais pour bien infuser les saveurs.
 
Tu peux les servir en verrine façon "trifle" avec de la créme anglaise, des bouts de biscuits / meringue et de la chantilly.
Ou alors avec une bonne boule de glace et des sablés.
 
Au restau, j'ai mangé des pêches en carpaccio avec de la menthe aussi : hyper rafraîchissant.

Ça a l'air pas mal du tout tes pêches au vin

Et pour ceux qui ont un jardin, vous pouvez planter des noyaux et avec un peu de chance vous aurez des pêches à la maison d'ici 5 ou 6 ans.
Le pêcher de vigne faisant des fruits sans greffe (et c'est là l’intérêt par rapport à d'autres fruits).
 
Ca fonctionne aussi pour les mirabelles.

La charlotte trop compliqué, j'ai pas le moule et j'ai pas envie de passer des plombes à faire le dessert. J'ai aussi les calmars à la tomate/curry et rougail tomate à faire avant

oh pas mal l'idée des pêches au vin. Je vais regarder ça, servi avec un émietté de petits beurre ça peut être sympa

Merci pour l'idée

you're welcome

Alors ça, ça donne faim !

clafouti aux pèches trop bon simple rapide.

Je trouve que les pèches en clafoutis manquent un peu d'acidité, comme le clafoutis aux poires par exemple, c'est moins "intéressant" qu'avec des fruits plus acidulés comme cerises ou ananas. Par contre, les pêches et les poires au vin, gaahh  

La dernière fois mes pèches étaient légèrement acidulé donc parfaite pour ca. Après ca dépend.  
 
Poire au vin c'est terrible j'en ai jamais fait perso, faut que j'essaye. Jamais gouté avec des pèches mais ca ne peut pas être mauvais.  

 
Ah merci pour l'info, je ne savais pas !

J'ai une recette d'Yves Camdeborde pour des pêches avec un sirop citron et gingembre qui passe très bien en fin de repas un peu chargé (ou par grosse chaleur).
Je la recopierai ce soir si j'y pense
 
Edit : elle est là finalement  
http://www.marmiton.org/recettes/r [...] 60603.aspx