Reprise du message précédent :
le cellophane est hermétique.

 
Quand il veut bien s'accrocher à ton plat

exact, c'est pour ça qu'il faut tout ranger dans des pyrex

+1, cette merde s'accroche partout sauf où on veut

Edit : ça colle pas aux doigts, mais qui n'a jamais ressenti cet agacement quand le film se colle sur lui-même et qu'on essaie de le déplier tout en ne lâchant pas le bol qu'on tente de couvrir ?

suffit d'avoir du skill ctout

Mesdames, messieurs,
Avez vous des recettes noob friendly pour faire du magret de canard ?

Astuce : découper à la pointe d'un couteau bien affûté un carré de cellophane.
 
Y déposer un carré de saumon cru de 1 cm de côté pour quelques millimètres d'épaisseur.
 
Poser par dessus un peu de riz vinaigré (genre comme le pouce).
 
Rassembler les quatre coins du cellophane par dessus l'assemblage.
 
Tourner.
 
Tourner.
 
Tourner.
 
Le cellophane se déchire et jaillit une sphère parfaite.
 
(on peut intercaler entre saumon et riz un peu de wasabi, quelques graines de sésame...)

vous le sortez 20 minutes avant,
les pros enlèveront le bout dur de nerf côté viande, c'est assez délicat à faire,
vous y découpez des croisillons dans le gras,  
vous faites cuire d'abord sur le gras à feu doux pour le fondre,  
vous servez l'apéro,
ensuite, vous montez le tout à feu moyen/fort, et ajoutez les patates et l'ail en chemise dans la graisse,
deuxième tournée d'apéro,
une fois la peau grillée, vous retournez et assaisonnez.
 
Le canard est délicieux rosé, retenez bien la tendresse de la viande avec votre spatule favorite, ça vous servira d'indicateur de cuisson, pour étalonner la cuisson qui vous correspond le mieux.

Je le fais à la poêle ?
Je pensais que ça se faisait plus au four !
Du coup, je beurre/huile la poêle ou c'est pas la peine ?
J'assaisonne à quel moment de préférence ? A part le sel, j'utlise quoi ? (poivre ? ail ? quoi comme herbes)

poëlle, si vous en avez une un peu haute car ça risque de cracher un peu avec éventuellement un couvercle mis à 3/4 pour laisser partir la vapeur d'eau. Pas de graisse, vu tout ce que ça va lâcher
Ouais sel poivre, persil à la fin.
 
Je vous ai fourni la version simple.

Pas au four, malheureux!

Je suis un novice
J'ai bien envie de prendre celui de picard en même temps qu'un frais pour voir comment le mien rendra par rapport à celui là !

on peut le saisir à la poêle et le terminer au four comme un rôti non ? Perso, je n'ai jamais testé la technique.

En cuisson basse sans doute. Faut un vrai bon four pour ça.

Ah mais j'ai un vrai four à chaleur tournante monsieur

C'est le minimum pour poster ici

ouais ouais, qui n'a pas ça ?

Moi je fais comme ça, pas de problème four à 150.

Oui hein

pas longtemps alors, parce que à 150°C tu vas vite obtenir de la semelle de canard...
L'idéal c'est le grill en fonte ou le barbecue avec un extincteur pas loin (le truc, c'est une braise presque éteinte et la peau au contact de la braise pour pas laisser l'air entrer par dessous et éviter les grandes flammes).

10 min pour mon mec qui aime la semelle. Moi je le mange saignant

 
Je fais toujours saisi à la moelle puis cuisson terminée au four, c'est comme ça que je le préfère perso, c'est le seul moyen que j'ai trouvé de l'avoir parfaitement rosé.

Plancha moi, c'est encore le plus simple, mais on perd la graisse, à moins de l'avoir fait fondre à la poêle.

en effet. J'ai pas précisé car si notre collègue n'a pas l'air doué mais j'ai pensé qu'il n'allait quand même pas forer jusqu'au collège de France

Je vais filtrer, merci !

Ca à l'air parfait, je la note dans un coin, merci !

Oui j'ai regardé quelques recettes et je pense que j'irai chez mon boucher avec la liste de ce qu'il faut pour être certaine d'avoir les bons morceaux et tout !  
 

 
Comment tu me prends pour un bras cassé

Il faut que tu incises le gras mais sans aller jusqu'à la viande (la chair et non pas la chaire, d'où la blague de Castor)

aaaaah

 
C'est pas forcément necessaire, normalement vu la quantité de sucre ça suffit pour jouer le rôle de conservateur (si tu met pas ton plat sous la fenêtre à 40° l'été bien sur).
 
Je ne l'ai jamais fait perso et je suis pas un débutant en confiture

J'ai 3 bananes qui commencent à flancher et une soirée samedi, qu'est-ce que je pourrais faire de sympa à emmener là-bas (et qui tienne jusque là) ?

cake banane version sucrée ou version sucrée salée.

 
 
Je suis sur mon tel là  
 Mais sur le blog beaualalouche le dernier article contient une recette des muffins choco banane.

J'ai pas de moules à muffins et mon moule à cake a brûlé (il était rangé sous le four trop près de la résistance je pense...), j'ai des moules à madeleine, un plat à tarte et des plats à gratin Comme j'y connais pas grand chose en pâtisserie, un appareil à cake ou muffins dans un moule quelconque ça marchera quand même a priori ?

Ta pâte à cake dans le moule à gratin!

Un pudding aux bananes !

Et ça fait un gâteau carré, je fais ça depuis quelques mois J'ai encore un peu de mal avec la cuisson par contre, comme c'est plus étalé ça cuit plus vite, je me fais avoir à chaque fois.

J'ai pas de pain rassis, mais je note l'idée, vraiment bien ! On pense jamais assez au pudding  

J'ai trouvé des piments jalapeno
À moi les jalapeno poppers
Vous avez des recettes ?

Ben des bananes flanchées  

J'ai une recette avec des petits beurres sinon : http://www.recette-americaine.com/ [...] udding.php