Reprise du message précédent :
10g par tête de pipe ça fait beaucoup pour une soirée, par contre pour un weekend ok.
Après je suis peut être petit joueur ...

Faut éviter de roter dans les heures qui suivent quoi  

mais l'ail confit?
 
J'ai fait un poulet à 40 gousses d'ail, en fait l'ail confit et c'est très bon, c'est pas fort, c'est un peu sucré un peu

C'est vrai, dans le tourin et l'aïgo boulido, y en a beaucoup aussi.

Pour torpiller le bouillon que j'avais fait avec une carcasse de pigeon, j'ai essayé de refaire une soupe que j'avais mangée dans un restal il y a longtemps, le velouté de champignon (pas d'allusions à fight club s'il vous plaît en plus, j'avais choisi ce plat parce que ça me rappelait fight club, ça me faisait loler ) façon cappuccino :

C'était assez réussi.

Et ON NE PARLE PAS DU FIGHT CLUB

Fight club
Recette du velouté aux champis ?

J'ai implovisé hein
J'ai haché une échalote que j'ai fait suer, pendant ce temps, j'ai pelé et coupé grossièrement mes champignons (j'en avais 6 moyens) que j'ai fait cuire avec mes échalotes, j'ai mis un peu de ving blang, et assaisonné. J'ai ensuite mouillé avec le bouillon (ici de pigeong). J'ai laissé cuire. Pendant ce temps, j'ai bouffé mon entrée/apéro. J'suis allé pêcher la carcasse que j'ai dégustée. J'avais mis le récipeint du mixeur plongeant dans le frigal, je voulais la crème fouettée mais pas aussi légère qu'une chantilly, me suis dit que le mixeur plongeant ferait l'affaire. Il a fait l'affaire. J'ai donc monté ma crème puis mixé ma soupe. J'ai pas ajouté de crème ni beurre dans le velouté que je voulais assez léger.
 
Je pense qu'un petit truc bonux, genre assaisonner/épicer la crème ou quelques herbes pourraient ajouter un plus gourmang et maling, mais j'avais pas ça en stock

Et la texture de velouté y etait ?

Pas très, je pense qu'il faut plus de gras
Mais j'aime bien ce contraste légèreté et gourmang apporté par la crème fouettée

En effet 20a 25 têtes d'ail. Ça a confit longtemps dans le coca avec le poulet/gingembre/carotte et echalotte et sauce au soja.

VP de cecco demain.

Je suis encore loin d'avoir fini le stock commandé il y a 6 mois, mais les prix sont toujours aussi intéressants, surtout avec le même principe de frais de port fixes (6,5 €). Donc toujours une bonne affaire à prendre.

C'est excellent le velouté de champignons.  Y'a une très bonne recette sur le site de chef Simon

 
Si tu prends qu'un lot de xx paquets vers 30€ et que tu rajoutes les fdp, tu ne gagnes pas bcp par rapport au prix du commerce je trouve non ?
 
Vous prenez combien de lot pour que ça soit vraiment rentable ?

 
Surtout que si tu en prends vraiment beaucoup après y a le prix du m² pour le stockage qui intervient

 
Et la location du fenwick pour dépalettiser à l'arrivée du semi

 
25 têtes ou 25 gousses?    
 

Ça doit être des gousses, après t'as plus la place pour le poulet.

J'ai bien envie de me faire une salade de pâtes, j'en ai jamais fait
 
J'ai entre autres ingrédients des poivrons marinés à l'huile et des artichauts marinés à l'huile aussi. D'après vous, vaut mieux que j'utilise l'huile des poivrons ou celle des artichauts pour la base de ma sauce?

J'ai envie de dire que ça va dépendre de ce que tu vas mettre dans la salade.
Thon ?
Fromage ?
Câpres ?

Bon mon mixeur plongeant Bosch vient de ma lâcher.... qu'est ce que ça me saoule ce matos de merde qui claque en 2 ans d'utilisation... Je sens que je vais prendre un truc pro genre Bamix ou Dynamic, parce que j'en peux plus des marques Seb, Bosch et Moulinex qui te font de la merde qui tient pas.....

 
J'ai essayé cette recette http://www.marmiton.org/recettes/r [...] 59436.aspx c'est pas mal
Tu peux la marmitonner en faisant directement une sauce avec les poivrons déjà cuits et prêts
 

Han ouais des câpres  
Des lamelles de comté, des pâtes, des artichauts, des poivrons, des oeufs durs, des tomates séchées.

Merci!!

 
C'est  normal  en même temps, le Bosch tu as du le payer 50 boules alors que le Bamix est à +200...
Il y a aussi une sous marque de Bamix, exactement la même chose sous un nom différent pour moins cher, je sais plus mais Pkoi5 en avait parlé

 
nan nan, ce n'est pas le matériel qui est mauvais mais c'est son usage. tu as pris un matériel qui n'est pas adapté à ton usage. ils ne sont pas fait pour mixer de gros volumes ni même des moyens. Et les matériels pro aussi peuvent ne pas durer deux ans si tu prends un modéle sous dimensionné. Des bamix cramés j'en ai vu plus d'un comme les robot-coupe et autres produits pro. Regarde bien ce que tu fais avec et prend en fonction. Pour certaines préparations, je l'ai déjà indiqué le blender est plus recommandé.

Je parlais de ESGE, qui est la même boîte que Bamix.
Y'avait une belle promo il y a quelques temps, mais j'ai beau surveiller, ESGE comme BAMIX, queudalle d'intéressant depuis...

Je me tâte pour un mixer plongeant, mais j'ai un blender et un robot mixer. En fait justement c'est pour éviter de transvaser parfois mes préparations à sorbet.
mr QS en avait un, dont il était uber content, tu peux nous rappeler ta marque s'il te plait?

 
 
UNOLD ESGE : http://www.mixeur-plongeant.com/
 
Moins cher que BAMIX, donc même matos ?
 
Par contre garantie 1 ans alors que Bamix c'est à vie....

Même qualité.
ESGED (UNOLD) m'avait répondu par mail il y a quelques temps (je ne remets pas la main dessus), en disant que c'était la même boîte, Bamix racheté par Unold, ou l'inverse, que les modèles étaient les mêmes, la garantie, etc... Bref, réponse un peu à côté étant donné qu'il y a de nettes différences entre les modèles, les prix, et les garanties. Pas de réponse à mon mail demandant des précisions...
 
Ce Bamix M160 parait bien placé:
 
http://www.amazon.fr/Bamix-MX10108 [...] ords=bamix

 
 
Bah oué je sais, mais c'est fini d'acheter des merdes à 50 boules qui claquent.... raz le cul de se faire avoir...

Achète un Moulinex, ma belle-mère en a un (et ma coloc en avait), les trucs doivent avoir 20 ans

Non ça tient plus la route désormais.... trop de plastique. je vais yeuter sur LBC pour voir si il y a des affaires.

Je l'ai pété en forçant un peu trop avec
C'était un kenwood.
Edit : actuellement le esge m160 est à 110€ sur amazon.de et le edge m100 est à 58€ !

Quelqu'un a t'il ce modèle? M160 DELUXE
Le fil d'alim' est-il droit ou torsadé?
 
Edit:
Lisse on dirait:
http://ecx.images-amazon.com/image [...] L1500_.jpg
Le torsadé est tellement pratique. Dur de s'en passer quand on y a gouté.

Oui fil droit.

Y en a qui utilisent des crevettes séchées?
 
Vous les réhydratez comment/combien de temps?
 
Direct dans la préparation en cours de cuisson, ou comme les shiitake séchés?

Greg tu peux avoir le M200 à bon prix sur Amazon.de, regarde là :
http://www.amazon.de/BAMIX-MX-1050 [...] ords=bamix
Il est autour de 200€ avec le SliceSy et le processor + un verre mesureur de 900ml, alors que ce pack se vend près de 300 euros en France.
Bon là il est pas dispo, mais il devrait à nouveau être en stock bientôt.

Merci François, je note ça, au minimum je prendrais un Bamix M200... je regarde sur d'autres modèles aussi ailleurs...

J'ai achevé y a quelques temps mon mixeur plongeant en le faisant tomber, le plastique a cassé. Sinon il allait moins bien parle que je l'avais fait trempé comme une imbécile et que la tige avait rouillé.
Sinon il avait 4 ans et m'avait coûté 20€, un proline de chez darty  

 
http://www.amazon.fr/dp/B0028Y40PW [...] ealocom-21
Soldé 151.50€
Mais pas le choix de couleur...