Reprise du message précédent :
C'est un peu gras le canard je pense pour une veille de compétition sportive, et c'est de la viande rouge le canard nan?

C'est du bon gras
Après, je sais pas si c'est considéré comme oiseau ou viande rouge

Je cours pas mais c'est plus ou moins comme ça que je fais le gratin de pâtes (mais avec de la crème plutôt).

Ah ok.
Des lasagnes avec du poulet ? En l'effilochant un peu pour pas faire des gros bouts dans les lasagnes.

Wikipedia dit rouge  

Tu peux donc te mettre à la course à pied. Tu as le régime adéquat pour courir une course.

No effin' way.

Edit : un marathon de D3 ça compte ?

Je compte préparer des panna cotta fraise basilic ce soir.
 
Pour la base, vous prenez de la crème fraîche ou de la crème fleurette ? Ensuite vous incorporez le basilic dans la casserole, laissez "infuser" puis mixez le tout dans un blender avant d'y incorporer les feuilles de gélatine ?
 
Je compte également faire une pizza presque maison en plat (presque car j'ai acheté de la pâte à pizza) : base coulis de tomate, ensuite jambon, poivrons, mozzarella râpée, origan, et au four ?

 
Viens sur le topic pâtisserie...  
 

 
Viens sur le topic pizza...  
 

 
Vents & Marées, sur les boulevards, barrière de Bègles. En direct de la criée de Royan - faut venir très tôt pour éviter la queue façon épicerie de RDA, ou vers une heure quand ils bradent les stocks.
 
Une fois j'en ai eu, le couteau s'enfonçait tout seul. Bon, il a fallu que j'en prenne plus d'un kilo, sashimi midi et soir pendant tout un week-end    
 

 
Crème fraîche-lait pour ma part, et surtout pas mixer infuser puis retirer les feuilles.
 
Pizza, oui, dans four préchauffé à fond.
 
(Mais ça manque d'anchois et d'olives   )
 

Ne va PAS sur le topic pizza  
 

Ne va surtout pas sur le topic pizza, malheureux !

TROP TARD !
 
Je l'ai VU   !
 

 
Viens sur le topic pizza avec ta pâte achetée dans le commerce...., t'initier au côté sombre de la napolitaine....... AHAHAHAHAHAH

 
Je préférais ton précédent gif, mais il faudrait le refaire avec une part de une napo léopardisée et pliée comme il se doit pour la dégustation
 

Ah je m'en souvenais plus de celui là....

 
Merci pour les infos
 
La panna cotta n'est pas une pâtisserie sinon
 
Les fraises c'est en morceaux au-dessus et en coulis.
 

 
La plupart des recettes mixent le basilic. Du coup si c'est juste infuser je dois en mettre une bonne quantité non ? Il y a une préparation pour les feuilles avant, ou je les lave juste puis je les fais infuser ?
 
Sinon je n'aime que les olives vertes et pas les anchois.
 

 
C'est ma première pizza, je commence étape par étape

 
J'avais lu laurier    
 
Mais si on mixe du basilic, ça doit bien colorer l'appareil j'imagine?

Hier je suis allé faire une razzia dans mes 3 plants de courgettes et j'ai récupéré une bonne vingtaine de fleurs (mâles et quelques femelles).
 
Je les ai faites à la poêle avec de l'huile d'olive en les ayant faites tremper au préalable dans une pâte farine/œuf/eau/sel.
C'était pas mal mais je n'ai pas vraiment senti le goût des fleurs.
 
Je ne sais pas si ça vient de mes fleurs ou de la farine utilisée (blé noir, ma grande étant intolérante au gluten )
J'aurais peut-être du opter pour de la farine de riz.

Ah, et avant d'y mettre les morceaux de fraises, je rajouterai des petits copeaux de chocolat blanc au-dessus du coulis
 
Mais du coup, full crème fraîche liquide ou mélange lait/crème fraîche liquide ? La seconde option sera peut-être un peu plus légère et savoureuse ? Ça durcira autant ?
Quid du sucre ?
 

 
Oui, sur les photos ça a l'air un peu verdâtre.

Les fleurs de courgette n'ont pas énormément de saveur en fait, c'est très subtil. C'est assez normal.

 
Moi je fais crème/lait, en quantités égales généralement.
 
Mais je fais prendre à l'agar-agar.

Ok
En plus la pâte était un peu épaisse et donc prenait le dessus sur la fleur.
Je l'ai délayée un peu ensuite et on sentait un peu plus le goût.

Mais je m'attendais à mieux vu les éloges que j'entends depuis toujours sur ce mets.

 
Ça risque de poser problème avec des feuilles de gélatine ?

Si tu mets 50% de lait, faudrait sans doute ajouter une feuille de gélatine.

Avec une pâte à tempura, plus légère effectivement, c'est meilleur qu'une épaisse pâte à beignet.
Tu peux aussi les fourrer de fromage frais fouetté avec un peu de fleur de sel, ou encore de caviar de courgette (de la purée de courgette froide quoi )

Ah oui, pâte à tempura ici aussi, à l'eau glacée ou à la bière.
 
Ou pâte à pakora, farine de pois chiche-bière.

C'est pas ce que j'ai mis la pâte à tempura ?
farine/œuf/eau/sel

 
Habituellement je met trois feuilles de gélatines pour des recettes de 6 personnes.

Ca dépend des proportions, la pâte à tempura est très liquide. C'est ce que tu as fait quand tu l'as allongée d'eau oui !

 
Oui j'ai entendu parler du plan,
 
J'y suis allé le Vendredi avant Paques à 11H, 100 N° devant moi je me suis cassé    
 
A partir de 5mn de file je deviens  

 
Lait entier au fait ?

 
Il me semble que j'ai déjà fait indifféremment avec du lait entier et du semi-écrémé. Mais avec l'agar-agar, ça marcherait même avec de l'eau    

 
Tu peux monter un mur avec de l'agar, c'est pas étonnant

 
mwais, il y a des ici aussi !  

Base faite, avec 50% de crème liquide, 50% de lait entier, du concentré de vanille, du sucre, 4 feuilles de gélatine et le basilic que j'ai laissé infusé, mixé, puis j'ai filtré le tout.
 
Ce soir je rajoute la garniture
 
J'ai trouvé de l'agar agar Ducros ce midi, j'en ai acheté pour tester.

Cinq minutes sans intervention de nazis de la gousse, ce topic ramollit comme une feuille de gélatine dans l'eau froide  
 
*edit* mais au fait pourquoi de la vanille en plus du basilic?  

 
Si c'est pas de la vanille bourbon c'est naze et non HFR compliant...
 
Topic Vanille : http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 8898_1.htm
 
(Bah quoi c'est juste pour dynamiser ce thread.... )

Clair, on va envoyer la police de vanille sur ta tête
Plus sérieusement, chacun fait avec ce qu'il veut   Solidaire avec koskoz, j'en utilise de temps en temps

Pareil, mais faut bien avouer que la vanille en gousse c'est clairement autre chose