Reprise du message précédent :

 
Maiway !  

Clairement, je cherche depuis longtemps des recettes salées avec du café.

Testé le bavarois aux fruits rouges il y a pas longtemps, c'est longuet à préparer mais je me suis bien amusé, et ça a été bien apprécié
Ça doit être encore meilleur quand ça sera la saison des fruits rouges.
C'était mon premier test de dessert avec gélatine, je retesterai !

Les buns congelés, on risque pas de perdre leur "moelleux" ?

perso je ne vois quasiment pas de différence

À mon avis non. J'ai un pote qui allait souvent acheter des pains au chocolat au moment où ils sortaient du four, dans une des plus grandes boulangeries de Bruxelles, et il les mettait immédiatement au surgé. Quand il t'en réchauffait un, tu pouvais pas deviner qu'il n'était pas absolument, magnifiquement, parfaitement frais  

Pain au chocolat 10 secondes au micro ondes    

http://www.legorafi.fr/2013/03/20/ [...] -chocolat/

+1 tout ce qui est bun, pain au lait etc. c'est exactement pareil congelé puis décongelé au micro-ondes.

réchauffer au micro onde? ça ramolli tout . Au four, tout doux là ça

Personnellement je n'aime pas trop les chocolatines, mais je me joins virtuellement à alberich   :
 
- congélateur
- micro-ondes
- farine et sucre raffinés  
 
Me serais-je trompé de topic?  

Sinon, sérieusement, oui, ça se congèle très bien les buns, pour quelques jours.

 
 
Ah non, ça ne change strictement rien et je ne parle pas de réchauffer mais de décongeler !

ben je trouve la même chose (en plus d’être vachement plus long au micro onde qu'avec mon four). ça ramolli.
le micro onde active l'eau qui est là à cause de la congel. le four l'assèche.

 
En même temps pour un pain au lait, mieux vaut qu'il soit plus moelleux que plus sec ! Je t'assure, pour l'avoir fait plusieurs fois (toute une fournée congelée et décongelée à mesure pour le goûter), c'était impressionnant à quel point ils étaient comme à la sortie du four, vraiment. Et j'ai un micro-ondes que depuis 2 mois, je suis loin d'être une super fan du micro-ondes.

J'avais mal lu ton message, je pensais que c'était ton plat les coquilles. Bah j'en sais rien, je n'en ai jamais mangé de fumées En tout cas, avec la recette au bain-marie, c'est très fin, et ça rulz avec les oeufs de saumon, donc je suppose que oui.
 
Sinon j'ai chopé un rôti de veau et des morilles séchées pour le repas du 24 (je mélangerai les morilles réhydratées avec d'autres champis, j'en ai pas pris des kilos), ça s'annonce bien cette soirée  

Pour le repas du nouvel an, tout le monde doit amener à manger pour faire un grand apéro. J'ai pensé à faire un mix de dibs, c'est pratique et super bon.
Dans les différents mélanges, je pensais faire un pesto rosso, du Hoummous (jamais fait mais j'adore ça), et sans doute un pesto plus classique.  
 
D'autres dibs à proposer ? (pas de guacamole, il y en a toujours de toutes façon )

des feuilletés anchois

J'ai un mixer plongeant \o/
(et un blender aussi, merci les surprises du père noel )
Du coup, ce soir je teste la soupe lentilles rouges/carottes/coco ! Ma première soupe de ma vie

Bon alors voilà ce que je vais faire pour le 31:

- des cupcakes (ou muffins) salés au fromage, genre ça: http://www.stellacuisine.com/cupca [...] u-cheddar/ et http://blogs.cotemaison.fr/torchon [...] ux-herbes/

- des empanadas (ne pas oublier les raisins secs ) à la viande et au fromage pour les végétariens

- des mini-burgers

- une salade d'avocats

- des brochettes avec du fromage de chèvres: http://blogs.cotemaison.fr/torchon [...] u-fromage/ et/ou http://blogs.cotemaison.fr/torchon [...] alsamique/

- des toast au saumon gravlax: http://www.chefnini.com/saumon-gravlax-maison/ et blinis http://blogs.cotemaison.fr/torchon [...] s-express/

- des roulés à la truite http://blogs.cotemaison.fr/torchon [...] ite-fumee/

- des rillettes de thon, du tzatziki et du tarama (acheté) avec une corbeille de pains canapés et des couteaux et les invités se démerderont (sinon le 2 janvier je serais encore en train de tartiner des toasts )

J'aimerais faire ça mais pas sure d'avoir les compétences: http://liliebakery.fr/cake-pops-vanille-chocolat/

Ca a pas l'air franchement compliqué. Et c'est super chou !  
Bon courage en tout cas pour tout ça !

Je pense que la grosse galère va être les mini burgers, le reste soit je connais la recette, soit c'est vraiment pas compliqué

J'ai absolument aucune idée de quoi faire à bouffer pour noël
 
Je vais certainement faire un foie gras au torchon, ça marche bien ça. Après NO LO SE §
 
XaT

Poulet + spaetzle + oignons frits + vin blanc au pieu devant Breaking Bad le 24.
Raclette + vin blanc + Bûche glacée mangue coco Leader Price (elle est très bonne) + Ti'Punch le 25 avec la voisine.

Ben pour moi ce sera:
 
Toast de foie gras maison (sel poivre, 4 épices, sucre, calva)
St Jacques bardées de lard avec salade de salicorne (jamais essayé, on verra bien)
Bœuf Wellington avec purée patate/panais (ma sœur connaît pas)
Fromages
Poire pochée (peut être belle helène) avec tuiles amandes/chocolat et glace vanille
 
Et le pinard quivabien
 
rien d’extravagant mais à coup sûr du très bon.
 
Edit: j'ai oublié les huitres

Ici ça sera :
Foie gras (poivre, baies roses, cognac). Je viens de le goûter (pour être sûr qu'il soit mangeable ) et il est très bon .
Huîtres gratinées (3 sortes : basique, avec lard de colonnata et avec jambon râpé)
Crevettes et sauce cocktail
 
Chevreuil avec une sauce à base de vin
Gratin dauphinois
Haricots verts
 
Grosse salade (frisée probablement)
 
Opéra
Tarte au citron meringuée
 
Pour les pains, je pense faire du pain à la semoule (très doux en goût ) et du pain aux figues.
 
Vins, digestifs et café

Pour les cannelés, ça sert vraiment à quelque chose de laisser la pâte au frais pendant 24h ?

je fais pas systématiquement et j'ai jamais vu la différence !

Bolognaise maison en suivant la recette d'un bouquin qu'on m'a filé pour Noël.
 

 

Ca a l'air de manquer de tomates, cette histoire

pourquoi ça serait galère ? Pareil pour les cake pops ... ça a l'air simple ...
le seul truc long c'est la pate ...  
J'en ai déja fait et tout le monde avait adoré    
 

Et pour moi ça sera crise de foie avec gros repas mardi soir, mercredi midi et mercredi soir

Bon ben c'était bon !  
J'ai suivi cette recette au final : http://www.lesfoodies.com/caterine [...] es-et-coco

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C'est ce que j'étais en train de me dire "mais dans quoi je vais les présenter ?"